實施實踐教學 培養酒店管理專業學生綜合素養

馬萱萱

近年來，注重學生在學校期間的技能學習和訓練已成為當代高職教育的優勢。學校中的實訓和實踐安排，對學生的工作技能起到了積極的促進作用。本文對實施實踐教學，培養酒店管理專業學生的綜合素養進行論述。

隨著我國經濟貿易不斷增長，重慶的經濟地位也在不斷發生變化。旅游業顯然已成為新興產業。五星級酒店數量不斷增加，標志著對酒店管理專業的人才越來越需要。在帶來這種機遇的同時，也向酒店管理專業的學生提出了更高的要求和質量。

一、五星級酒店對人才素質要求的現狀

根據對不同星級酒店的調查和研究發現。在國際酒店工作的員工有很高的標準。這種標準不僅表現在對客人的基本服務功能，還要對自身的崗位具有綜合的能力，如認知能力、發展能力和協調能力。

也正是因為這樣的因素，一般高校畢業的酒店管理專業的學生一畢業就進入了星際酒店，他們的能力和酒店所期望的有很大的差距。這種差距主要表現為服務能力、溝通能力等各種能力不足。而在高校中，對于酒店管理專業的學生，學校可能更加注重“崗位技能”，而忽視了其他一些方面的能力。以至于學生能夠滿足一些簡單的要求，在一些要求稍高的崗位上，他們身上依然存在著諸多問題。

大學生甚至不是很擅長人與人之間的溝通能力，以及對自己的職業進行規劃的能力，他們的目標不清晰甚至不明確，國際酒店需要的自然不是這樣的人才。對于他們來說，酒店獲得成功的關鍵，就在于能把所有能力轉化成工作的效果。

二、五星級酒店的人才需求狀況

國際酒店對人才素質的要求高，所以星級酒店人才常常供小于求。為緩解這種供需之間的矛盾，酒店管理專業的人才培養迫在眉睫。

在我國的高校中，實際上，酒店管理專業是開設有一些基礎的文化理論課程的。但在實踐過程中，學生都是以單純的訓練技能為目的。學校缺少對他們綜合素質的培養及習慣的培養。所以，對現在的國際酒店來說，非常缺少這方面酒店管理專業的人才。真正能符合標準的人才太少。因此，他們希望能夠培養符合國際酒店所真正需要的優秀人才。

三、實施實踐教學

在對上述調查做了明確的分析之后，為讓學校培養出來的人才更好地適應酒店的需求，除了要在酒店管理專業的課程上增加理論知識來豐富學生的文化素養外，更重要的是，希望學校能在實踐教學中提升學生的方方面面的綜合素質。只有這樣，才能培養出真正意義上酒店需要的人才。為此，在實踐教學內容的基礎上，提出以下幾點意見。

第一，提高酒店管理專業學生的英語能力，學習英語和酒店管理中的服務技能是不一樣的，它并不是一種技能，而是在以后的工作中可能會遇到的一種語言的載體。學生畢業后一旦進入國際大飯店，如果英語很好，可能很多工作都進行不下去，甚至適應不了崗位，更不用談以后的發展了。而在我們現在的高校教育中，英語是作為單獨的一門語言課程存在的，學生在學習酒店知識的時候是很少運用英語，所以學校應該注意這點。

第二，學校在進行實踐教學時，應重點培養學生的協調能力、人際溝通的能力。很多酒店管理者認為學生的溝通能力有障礙，所以應提高這項能力。

第三，積極培養學生的應變能力，在遇到突發事情時，及時做出來的反映及處理問題的方法是否得當。學生還應具備一定的服務意識，俗話說“顧客至上”，這句話充分顯示了服務意識的重要性。對于顧客提出的一切合理性要求，都要盡量滿足，特別是酒店管理中，這會讓顧客有賓至如歸的感覺。一定的心里承受能力，可以在你面對問題和挫折時，不自亂陣腳。時刻能讓你的頭腦保持清醒狀態。這對酒店的發展和決策至關重要。

第四，酒店管理專業的大學生畢業后，大多是在國際酒店工作，所以必須要對一些基本的禮儀和文化知識有所了解。與此同時，良好的英語口語能力能幫助你和外國人更好地交流，根據他們的需求為他們提供更好的服務。這才是酒店管理者真正需要的人才。但大多數學生在教師教課時只是掌握了一些外在的東西，等到真正和外國人接觸時，還是會自亂陣腳，這說明學生的實踐能力還有待于提高。

四、結語

實施實踐教學，對酒店管理專業的學生培養意義重大，能讓學生符合當前酒店的需要，滿足酒店的需要，同時能更好地服務于酒店，服務于社會。只有在一次次的實踐中，學生才能了解自己的不足，在不斷修正中進步，為日后真正成為一名酒店管理所需要的人才做準備。只有這樣，才能有益于國家和社會的發展。