上海，翻滾在奶酪里的多變時光

德霖來上海時，正碰上陰雨連綿的天氣，不得不一下飛機就從行李箱里翻出厚外套穿上。

去和她見面的路上，我們一直在討論到底該去哪兒吃飯。德霖每回來上海，總要挖掘幾處新地方享受美食。來的次數多了，能入她眼的飯店就漸漸少了。

我提議說，要不奶酪火鍋吧。

她很快答應，我們約在餐廳見面。

吃奶酪火鍋的想法，是源于我在朋友圈里看到的推薦。館子位于比較幽靜的地段，周圍的餐飲店不少，來來去去搬的店鋪，使得這里翻新花樣的頻率很高。

西餐中用到奶酪的菜式有很多，吃慣西餐的人也許不太習慣菜式中沒有奶酪。可對于吃慣中餐的人來說，頓頓有奶酪，也—樣是不習慣的。因此，德霖不停地在電話中問我：“你確定好吃嗎？真的好吃嗎？”

可是，我又怎么能肯定呢？我只在吃面包時才會想到用奶酪啊。

涮奶酪的火鍋，別的不說，光是容易發胖這一點就讓我很去過了，從未嘗試過。

德霖—進餐廳立即脫下濕透了的外套，頭發濕漉漉地黏在臉上，人還沒坐穩先叫來服務員點了—堆吃的。鄰桌的奶酪香早就讓人饑腸轆轆了，尤其在被淋了一身雨后，更是饑寒交迫。

新鮮的奶酪在鍋里一點點融化，芳香四溢。德霖拿著叉子，選了塊面包放到鍋里蘸奶酪，放進嘴里時，舌頭跟千絲萬縷的奶酪絲糾纏了—會兒。她吃得勇猛，完全無暇顧忌會不會被燙到。

看到她吃得如此歡快，我選了片蔬菜，吃之前還確認了—下熱量。沾滿奶酪的蔬菜放進嘴里，昧道又香又濃。

我跟德霖聊得最多的是吃什么，她喜歡到處覓食，我偶爾會動動手自己琢磨著下廚。

她是美食小雷達，喜歡上某家餐廳之后，會順便掘一下周圍的美食小店。

由于工作關系，她經常要出差，有時節假日到來，她卻還在返程途中，好幾次碰上飛機誤點，餓著肚子在機場發消息問我當地有什么好吃的。

奶酪火鍋確實很容易飽，幾片土豆、面包就差不多了。吃的時候要不停的攪動鍋底，因為奶酪很容易粘底，這跟吃傳統火鍋很不一樣。

吃奶酪火鍋有些悠閑的氣氛，鄰桌的桌面上擺著不少雞尾酒和白葡萄酒。我和德霖選了熱紅茶，才吃一會兒，她原本冷得蒼白的臉上就變得紅撲撲的。

餐廳的玻璃窗上布滿了霧氣。陰郁的雨天，連日不見陽光，讓人睛緒消沉。而這些消沉的情緒，在彌漫著奶酪香氣的餐廳里漸漸地被清除了出去。這么飽飽地吃完—頓，得好些時候才能消化熱量。

這道美食來自瑞士，瑞士人在吃奶酪火鍋時常配以櫻桃酒，此外也可搭配熱紅茶，但不要喝冷飲，因為奶酪不易消化。

以前我煮濃湯時喜歡添加奶酪，每次放完奶酪，湯喝起來特別濃郁，質感厚實。切碎的土豆湯里放些奶酪，尤其好喝。不過總的來說，我平時奶酪吃得并不多，像這樣大快朵頤地涮著吃，更是頭一回。走在回家的路上時，我似乎還能嗅出留在衣服上的奶酪香。

我猜測德霖很喜歡這道美食，畢竟，人在餓的時候吃什么都好吃。

奶酪火鍋店緊挨著密密麻麻的各種小店，沿街的其中門家正在裝修，今天賣奶茶，明天賣烤肉串，變幻莫i則地吸引著來到這里的食客。

來這里之前，我特地查看了一遍評論，原來這家奶酪火鍋店開了有三四年了，在如今這個轉瞬即逝的時代，算是非常難得的事。周圍開業的那幾家文化特色店鋪，總是很新，變來變去也不容易被人記住。

德霖說，她對上海的印象是“變”：“你永遠無法知道下一次會不會變得讓人更喜歡，還是仍舊陌生得如同初來乍到。所以，你總有期待。”

德霖又—次來上海時，我們直接約在餐廳見面。她念念不忘在冷得打顫時吃著一口口又香又熱騰的奶酪的記憶。

然而，這次的“變”是這么驚人，奶酪火鍋店搬遷了！

我平時不經過這里，來之前也沒細想，看著她一臉失望，我忍不住說：“要不我們去超市買點奶酪，回家自做？”

挑哪個牌子，她比我熟悉得多，她家里還囤著些瑞士原裝進口的奶酪。回去的路上，我們一面走，一面聊著。

她說：“有次我去—個陌生的城市出差，想盡快把工作完成回家，可意外不斷，最后獨自熬了好久才訂到機票。以往，—個人出差時，吃完飯就去電影院消磨時間，那次，我在手機地圖上到處找有奶酪火鍋的地方。我就是喜歡涮奶酪時的暖和香氣，還有—種變來變去讓人無法不想念的念頭。”

“還有聚在—起的熱鬧？”我問。

德霖笑了起來，點點頭，說：“不管是旅行還是路過，你會不會喜歡上某個地方，關鍵在于你喜不喜歡當地的食物，食物比啥都實在。”

再好的地方，如果食物不合口味，—切都是白搭。食物讓人喜歡上了，—路的辛苦就真不算什么了。食物的味道，千變萬化，我們要的，只是讓味營快樂和留戀的那—種。而大多數的生活，有的時候，也只是—頓飯而已，簡單，卻包含了所有的滋味。