鮮肉粉

羅穎卓

鮮肉，以鮮當道，鮮的總是好的。鮮味，也是食品的一種復雜而醇美的感覺，也是五味中最難把控的。古代人歸納味，是講五味的，即酸、甘、咸、辛、苦，找不到“鮮”字的影子。但古代人也喜歡鮮，比如，美是羊大為美，鮮是魚羊為鮮。從造字的角度看，把那些好吃的，比如魚和羊都當成鮮美的。鮮味通常不能獨立作為菜肴的滋味。在烹飪中，鮮味一般在有咸味的基礎上，方可呈現最佳效果。咸可增鮮，酸可減鮮，甜鮮混合，而形成復合的美味，可使鮮味較弱或基本無鮮味的原料經過烹調后增加菜肴的鮮美滋味。食物中的肉類、貝類、魚類及味精和醬油等都有特殊的鮮美的滋味。

鮮肉，同樣以嫩為美，新鮮而嬌嫩，如花一般。新鮮剛出爐的馬卡龍，皮脆餡甘，甚是美味鮮甜，入口即化，香味四溢。嫩，便是年輕，朝氣與活力的象征。鮮肉粉嫩惹人憐愛，稀有的粉色羽毛火烈鳥群猶如粉色泡沫海洋，鮮嫩柔軟，活力靈動。 都說“欣賞美麗的事物，心情也會豁然開朗”，可見現在顏值的重要性已經越發凸顯了。最近“小鮮肉”Lucky Blue Smith橫掃時尚圈，成為炙手可熱的新晉男模。16歲的他已有189厘米的身高，一雙清澈藍汪汪的大眼睛，柔軟蓬松的金發，苗條高挑的身材，還有亦正亦邪的微笑，陽光兼憂郁的氣質，博得了PRADA、YSL、American Apparel等眾多品牌的青睞。在電影 《不一樣的天空》 中，十幾歲的萊昂納多·迪卡普里奧與二十出頭的約翰尼·德普的鮮嫩形象深入人心，影片小清新的格調加之兩枚“小鮮肉”當時為影片博得了大批女性影迷。Dior 2016春夏大秀在南法泡泡宮發布，南法泡泡宮擁有令人著迷的球形結構，加上鮮肉粉色的外衣，為整場大秀增添了春日甜美陽光的氣息，如夢如幻，令人迷醉。

其實“鮮”的真正本義，即“生魚片的滋味”。所以“小鮮肉”的來源也就是指嫩的像生魚片一樣的男子。那么“小鮮肉”又是如何定義的呢？原來“小鮮肉”用于形容男演員，指年輕、帥氣、肌肉健碩、皮膚水嫩的新生代男偶像。一般是指年齡在12-25歲之間的性格純良，感情經歷單純，并且長相俊俏的男生。

如今，我們在生活工作中，不僅對食材我們追求鮮美，在視覺上，我們同樣對“鮮美”有著愈強愈烈的渴望。