探究光線對杏鮑菇生長的影響

鄧領軍

1 研究性學習的背景

新一輪課程改革倡導學生開展自主學習，探究學習，合作學習，倡導建立積極的價值觀和“參與式”教學理念，在教學過程中培養學生的創新精神和創造能力。高中生物教材選修一《生物技術實踐》是一本有理論指導但側重動手實踐的教材，富有挑戰性、趣味性和實踐性，適合開展研究性學習，培養學生設計實驗、操作實驗的能力。

2 研究性學習的目的

（1） 自主地參與觀察微生物的生命現象，探索微生物生長的過程，從而主動獲得生物學知識，有效地形成生物學概念。（2） 理解微生物的實驗室培養和環境因素對生物生長的影響。

3 課題研究的方法

將接種好的菌包隨機分成兩組，一組放在有光的條件下培養，另一組放在無光的條件下培養。統計兩組菌絲長滿菌包所需時間和它們的轉化率。

3.1 變量控制

有光組在栽培室內自然光照下培養（避免陽光直射）。黑暗組放在栽培室內，在窗戶上糊上紙并拉上窗簾，進行遮光。其他條件相同。

3.2 分工

課題組成員為高二（8）班全體學生，共分為兩個小組。每組一個組長，負責觀察并記錄杏鮑菇的生長情況，并計算轉化率。

4 課題研究過程

4.1 準備階段

4.1.1 培訓

組織學生了解熟料栽培的過程，觀看杏鮑菇栽培視頻，重點掌握杏鮑菇接種的過程。

4.1.2 確定栽培配方

通過查閱相關資料，對比分析，最終確定培養基的配方：棉籽殼：60%，麩皮：20%，玉米粉：10%，豆粕：5%，石膏：3%，硫酸鎂：1%，磷酸二氫鉀：1%。

4.1.3 按照配方比例購買培養料、菌種等材料

棉籽殼600 kg，麩皮20 kg，豆粕50 kg，玉米粉100 kg，硫酸鎂10 kg，磷酸二氫鉀10 kg，石膏30 kg，杏鮑菇菌種40瓶。

4.2 栽培過程

4.2.1 拌料、裝袋

按照選定的培養基配方比例，稱取原料和清水，混合攪拌，使其混合均勻。水份控制在手握培養料有水滲出但不下滴為宜（含水量約為60%）。

選用低壓高密度聚乙烯筒袋，裝料時先打開一端袋口，向筒袋內裝料。裝料松緊度要達到手按料袋有彈性，當料袋至距袋口7～9 cm時，將料表面壓平，把袋口薄膜理齊對折，用橡皮筋扎緊。

4.2.2 滅菌

將裝好后的培養基放在滅菌鍋內常壓下滅菌24 h。同時將接種工具放入滅菌鍋一并滅菌。

4.2.3 接種室處理和無菌接種

提前1 d用高錳酸鉀和甲醛溶液進行空氣消毒處理，同時打開紫外燈。學生進接種室前先用肥皂將手洗凈晾干，再用體積分數為75%的酒精消毒。操作時緩慢將菌料袋打開，用鑷子夾取菌種接種到培養料上，以鋪滿培養基表面為標準。整個操作過程，為避免污染，學生不能對著菌袋呼吸，手不能從培養基上方經過。最后將袋口往下翻折，套上橡皮筋。

4.2.4 發菌管理

接種后將菌包隨機分成2組，一組放在栽培室內自然光照條件下培養，另一組放在黑暗環境條件下培養，其他條件相同且適宜（溫度為正常種植的季節溫度，濕度為80%左右，由濕度計讀出，若低于該濕度，則用噴霧器噴水加濕，若濕度過高，則開窗通風）。在整個過程中，隔天觀察并記錄菌絲生長情況。

4.2.5 出菇管理

菌絲長滿菌包之后，經一個星期的后熟，將菌袋敞開，用滅過菌的接種耙或鑷子刮去表層老化的菌皮，向地面、墻壁、空間噴水增加濕度，讓培養室的相對濕度保持在90%左右。

4.2.6 出菇后的管理和采收

當杏鮑菇長出小菇蕾的時候，增加噴水次數，注意不能對著菇蕾噴水，是往空氣中噴水，由于杏鮑菇出的小菇蕾數量過多，等到小菇蕾長到拇指粗時，要進行疏蕾，即用無菌刀去掉一些長勢弱小的菌體，只保留壯實的菌體。等杏鮑菇的菇菌蓋將要展開時，即可采收，并稱其重量。

5 課題研究結果（表1）

6 研究體會

通過實驗，學生掌握了杏鮑菇栽培的方法，同時也深刻地體會到在整個實驗過程中來不得半點馬虎，只要一步不到位就會前功盡棄！尤其是在滅菌和接種這兩個環節，如果滅菌不夠徹底，培養基里內的雜菌沒有被徹底的消滅，即使后面做的再認真，實驗都不能成功。如果滅菌很徹底，但是接種的時候不小心帶入了雜菌，那么實驗同樣也不會成功。

學生知道了真菌的生長環境和生長過程，對真菌尤其是杏鮑菇的生長過程有一個很清楚的認識，體會到細菌等微生物無處不在，在嚴格消毒的環境和操作過程中還有將近7%的污染率，而且污染之后的菌包表現出來的顏色不同，說明空氣中的微生物種類很多。