秋季養生栗子粥

郝金紅

栗子富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素、礦物質等多種營養物質，我國歷代醫學家均把栗子看成是益氣、健脾、補腎、強身的最佳滋補品。而秋季又是一年中最佳的養生時期，此時如果適當喝點栗子粥，可起到滋陰潤燥、養肺補肝的食療功效。

【糯米栗子粥】

50克糯米洗凈，用適量清水浸泡30分鐘以上，新鮮板栗50克去殼去皮；鍋中放入適量清水煮開，放入糯米和板栗煮開，加蓋轉小火熬至粥粘稠即可。糯米栗子粥養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血。

【山藥栗子粥】

栗子60克去皮與30克山藥、4克生姜、20克干紅棗、60克粳米一起洗凈；將以上食材一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，調味即可。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用于脾腎氣虛者。

【排骨栗子粥】

板栗50克剝殼后切小片；排骨250克洗凈后入沸水汆燙去掉臟血沫，加小半勺生抽、鹽和白胡椒粉略腌；適量干貝泡漲后稍微撕小塊；米洗凈后加足水，倒入栗子、排骨和干貝，加入少許鹽煮成粥即可。此粥有補肝強腎之功效。

【豬腰栗子粥】

將1個豬腰表層薄膜撕去，用平刀切成切成小粒，放在花椒水中浸泡20分鐘后用清水洗凈；山藥50克刮去表皮，洗去黏液，切小??；栗子5枚剝去殼，切成小粒；凈鍋置于火上，添入適量清水燒開，放入大米和栗子，先以旺火煮沸；再轉用文火煮至米爛湯黏時，加入山藥和豬腰，續煮至熟，調入姜汁、精鹽和味精，稍滾即成。此粥可補益肝腎，適用于關節酸痛，甚而強直、變形，腰膝酸軟，頭暈耳鳴等患者食用。

【桂圓栗子粥】

100克粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；栗子200克剝去殼后用溫水浸泡3小時，去皮備用；鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸；然后轉小火熬煮45分鐘；將15克桂圓肉和10克白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。此粥有補血安神，健腦益智，補養心脾之功效，但桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。