端午·風俗

端午的風俗形成了端午節的氣氛，經過千年的流傳，端午風俗在活動、飲食、服飾等方面不斷地豐富著，承載著我們中華民族古老而親切的文化記憶。兩千多年來，我們在這時候舉辦著先人相同的活動，吃著和先人同樣的飲食，佩戴著先人同樣的佩飾，品味著節日中先人所寄托的情感與民族精神……這，就是人類的文化印記。

風俗活動

賽龍舟

賽龍舟，也叫“龍舟競渡”，是端午節的一項重要活動，在我國南方很流行，一種說法為它最早是古越族人祭水神或龍神的一種祭祀活動，其起源可追溯至原始社會末期。現已被列入國家級非物質文化遺產名錄。人們最初將龍的圖案刻在舟上，后來漸漸演變成裝上龍頭龍尾的龍舟。端午節賽龍舟在貴州苗族被稱為“龍船節”。另一種說法，是為了紀念愛國詩人屈原而興起的民間傳統水上體育娛樂活動。隨著時代的發展，賽龍舟被賦予了不同的功能和寓意，從最初的祭祀儀式中娛神樂人、祈福禳災到紀念屈原、伍子胥、近代女俠秋瑾等，寄托著普通百姓渴望美好生活的愿望、眾人的愛國情懷和仁義精神。

賽龍舟儀式繁雜又因地域的不同而異。如湖北秭歸賽龍舟主要是為了紀念屈原，儀式流程大致有：祠堂祭奠，即龍舟各隊在巫師帶領下，到屈原祠堂內祭奠屈原，并宣布龍舟賽的相關規則；游江招魂，即龍舟各隊唱著《起槳》《游江》等民歌沿著江面而行，表示對屈原的崇敬和懷念之情，也看作龍舟競渡前的練習階段；龍舟競渡，即賽龍舟最高潮的部分，會有紅橙黃綠青藍紫等各色龍舟競相爭流，一般船頭會站著一位巫師模樣裝扮的人。而在福建有些地方，端午節時，龍舟不是在水里賽龍舟，而是在陸上游龍舟。清乾隆二十九年（1764） ，龍舟競渡在臺灣出現，并延續至今。臺灣賽龍舟之前不僅要“祭龍王”，還要請當地威望之人為龍舟“點睛”。如今，龍舟競渡不僅是端午節的一項民俗活動，也成為了一項走向世界的體育項目。

馳馬射柳、擊鞠

與南方端午賽龍舟的習俗活動不同，北方這時的特色是馳馬射柳、擊鞠等競技遺俗。

馳馬射柳，據說在遼時便已出現，宋代演變成為一種游戲，到明清又有所創新，主要流行于宮中和軍士之間。《金史·禮記》中描述：這個活動一般是在端午清晨時進行，在場地插上小柳樹，將柳樹干中上部的青皮削去，露白，作為靶心，參加比賽的人馳馬用無羽橫箭射柳，將柳干射斷，并騎馬用手接住的為勝，斷柳卻騎馬沒接住的次之，而沒有射中白處或沒有斷柳的就是失敗了。到了明代，宮中游戲中把鳥雀放在葫蘆中，掛在柳樹上，用弓箭射中葫蘆，鳥雀從葫蘆中飛出，以鳥雀飛的高低決定勝負。這種習俗延續至清末，因為其競技方式和適應人群的特殊性漸漸消失。

擊鞠，是由木杖打擊球的一種游戲，分為徒步擊打和騎馬擊打兩種方式，即“步打”和“馬球”，相較而言，馬球可能更受歡迎，人們常用“打馬球”來稱擊鞠。魏晉時期，曹植《名都篇》便有“連騎擊鞠壤”的詩句，唐、宋、元時擊鞠盛行，是端午節的風俗活動之一，稱之為端午之戲之一，至清中葉后這種活動漸消失。

斗草之戲

斗草，又稱斗百草，是漢族民間流行的一種游戲，流行于中原和江南地區，是端午節流傳的一種民俗。起源已無處可考，《物原》記載斗草始于漢武。魏晉南北朝時宗懔《荊楚歲時記》說：“五月五日，四民并蹋百草，有斗百草之戲。”唐后，斗百草越來越成為婦女孩童中流行的一個游戲，白居易《觀兒戲》有“弄塵或斗草，盡日樂嬉嬉”的詩句。

斗百草，分“武斗”和“文斗”。武斗就是拿著車前草，或者其他花草打成結，雙方將手里花草交叉“十”字狀互相拉扯，花草不被拉斷則勝利，這種斗法多存在于兒童群中。文斗，則是對花草名，多在成人中進行，女孩們采來百草，以對仗的形式互報草名。誰采得花草多，對仗的水平高，堅持到最后的那個人則勝利。如《紅樓夢》中賈寶玉生日那天，香菱和芳官、蕊官、豆官等眾姐妹便采些花草兜著，坐在花草堆里斗草：“這一個說：‘我有觀音柳。那一個說：‘我有羅漢松。那一個又說：‘我有君子竹。這一個又說：‘我有美人蕉。”……眾人以百草之名如“羅漢松”對 “觀音柳”、“美人蕉” 對“君子竹”等如此形式便是斗草的“文斗”了。

掛艾草、菖蒲、蒜

民間有“清明插柳，端午插艾”的諺語。端午之日，在自己家門上插艾草的習俗相較比較普遍，另外還有菖蒲、蒜等，這三者被民間稱為“端午三友”。人們常以菖蒲作寶劍，以艾草為鞭子，以蒜為錘子，認為以此作為武器可以斬妖除魔、退蛇、蟲、病菌等。

因為端午時近夏至，多雨潮濕、毒蟲細菌比較容易滋生，人容易生病。而艾草、菖蒲、蒜有避蚊蠅等毒蟲、消病毒、除惡氣的作用，所以直至現在，這些習俗還是在很多地方保留了下來。

沐蘭湯

《大戴禮記》是漢文帝時戴德選編的研究記載端午日沐浴蘭湯，這一古俗至今尚存。屈原《九歌·云中君》有云：“浴蘭湯兮沐芳，華采衣兮若英。”文獻記載所用的蘭并不是現在我們所說的蘭花，而是屬菊科的佩蘭，又名雞骨香、水香，有香氣，可全草入藥，有除毒之效，不過這一古俗在傳播演變過程中，其沐浴所用的草藥不同于古時，后來漸用艾草等具有藥性的藥草等作為原料。此俗流傳至唐宋時期，又稱端午為“浴蘭之月”。

在端午節，各個地區和民族還有很多風俗活動，比如，據說采茶采藥是最古老的端午節俗之一。《荊楚歲時記》記載：“五月五日，競采茶藥，可治百病”。 因為在端午前后草藥莖葉成熟，藥性好，才于此日形成此俗。

飲食

粽子

粽子在東漢已有，至晉朝，粽子才成為端午的應節食品，被正式定為端午節食品。從此，端午食粽成為為全國性的風俗。西晉周處所著《風土記》中稱為“角黍”。 《風土記》中記載：“俗以菰葉黍米，煮之，合爛熟，于五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。”所以有“仲夏端午，烹鶩角黍”的說法。

粽子因地域和民族不同，其選料、包裹材料、做法等不盡相同，各有特色。概括來說，粽子有甜、咸兩種。北方多以棗粽為主，多蘸白糖或紅糖食用，個頭大。南方粽子種類較多，有豆沙、鮮肉、蛋黃、火腿等各種餡料。另外粽子葉因地取材，老北京用葦葉，廣州、上海等地用箬葉、竹葉等，海南粽子用柊葉。endprint

五黃

五黃，指黃魚、黃瓜、黃鱔、咸蛋黃、雄黃酒。杭州有把五月稱為“五黃月”的說法，這個時節天氣炎熱，所以又有“五黃六月”這一成語表示陰歷五、六月天氣熱的時候。這時是“五黃”上市的季節。

據悉，江南之前所說的黃瓜和現在的黃瓜略不同，是稱之為菜瓜的一種蔬果，因二者相似，后人混叫，后來人們就多食現在所叫的黃瓜。端午前后，黃瓜先于其它瓜果收獲上市，正值時令，也被稱為第一瓜果。

《本草綱目》中記載：鱔魚能補中益血，補虛損。民間有“夏吃一條鱔，冬吃一支參”“黃鱔端午賽人參”的說法，據說這個時節的黃鱔肉肥鮮美，十分營養。

端午時節，長江流域曾盛行涂飲雄黃酒的習俗。清朝顧祿著《清嘉錄》中說：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之‘雄黃酒。又以余酒染小兒額頭及手足心。隨灑墻壁間，以祛毒蟲。”也就是說，雄黃酒是由研成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。一般在五月初一到初五要將雄黃酒進行曬制。雄黃是一種中藥藥材，有毒，古人認為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。因雄黃對人體有大害，現在人們通常不會以雄黃入酒，而是以米酒或黃酒代替以慶祝節日。

端午時夏至將近，天氣濕熱，蚊蠅等各種毒蟲滋生，小孩容易在這個時節生病，人們便將雄黃酒涂在小孩的額頭、手、足等處，民間便有在小孩額頭涂“王”字的習俗，希望以此辟邪驅毒，孩子健康成長。

打糕、煎堆

打糕當屬我國吉林省朝鮮族的民間特色傳統節日美食。端午節，也是朝鮮族非常隆重的節日，端午節吃打糕便成了當地朝鮮族的特色習俗。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制而成的米糕。

端午節吃煎堆是福建晉江地區和臺灣臺南地區等地的習俗。福建晉江地區端午節每家每戶都要吃“煎堆”。當地的煎堆，是將面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎制成一大片，和其他地方被稱之為“麻團”、“糯米球”的煎堆不同。據說古時閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間認為天公穿了洞，要“補天”。端午節吃了“煎堆”后雨就停了，人們說是將天補好了，這種食俗便由此而來。

臺灣臺南地區在端午節不吃粽子吃煎堆，相傳和鄭成功的故事有關，鄭成功率軍隊入臺之初，軍糧十分匱乏，端午來臨之時，無米包粽子，而當時也并不十分富足的當地臺民聞訊，爭相送來薯粉、花生、豆類等食品，鄭成功便下令將這些食物摻和一起，用油煎成“堆”，來慶祝端午節。此后，當地人便在端午吃煎堆而不是粽子。雖然現在臺灣有像我國多地稱之為“麻團”等的煎堆，但從原料上看，當時臺南地區的煎堆更像是福建晉江地區所說的端午食品。

佩飾

五色線

五色線，又叫長命縷、續命縷、避兵繒、百索等，是端午節人們常帶的佩飾。

漢·應劭《風俗通》載：“五月五日，以五色絲系臂，名長命縷。”據此，即此俗直承漢代，至今已兩千年了。傳統五色線由紅、黃、白、青、黑五色組成，將這五色線一塊兒搓成線繩，可粗可細、可長可短，樣式大致相同，或懸在門首，或掛在床帳、嬰兒搖籃等處，或掛在人的項頸、系在手腕和手臂上，因各地風俗不同，一般到六、七月份，把所帶的五色線剪掉，投入江河中被水沖走，或放進火里燒掉，意為驅病消災、保佑安康、延年益壽等。

健人、豆娘

健人和豆娘是舊時端午節婦女的頭飾，多見于江浙一帶，二者常被看作是一樣的飾物。一說健人和豆娘來源于端午節的門飾“艾人”。艾人是用艾草剪作人形，插在門上以辟邪的飾物。而健人和豆娘則是用帛代替艾草，做騎虎狀，戴在婦女頭上的頭飾。清代蘇州文士顧祿的《清嘉錄》記載：市人用金銀絲、銅絲、金箔等制繁纓、鐘鈴等形狀，騎人于虎，非常精細，綴在釵上等，插在婦女發髻，也可以互相饋贈，這就叫作“健人”。

《唐宋遺記》記載：在江淮南北地區，五月五日端午節時，婦女釵頭等頭飾奇巧多彩，是用繒、綃剪制成艾葉，或攢繡成仙佛、禽鳥、蟲魚、百獸、八寶群花等形狀，便是“豆娘”，當地人也叫為“健人”。

一說，二者起源自“艾人”，意驅邪辟病的目的；一說，二者來自古時的步搖，純屬女性頭飾。

艾虎

艾虎，也是端午時節的一種壓勝物兼裝飾物，或戴在發際，或系在小孩兒的背上，流行于中原和江南地區。古代多以艾編剪而成，或剪彩為虎，粘以艾葉，佩戴于發際身畔，現在多直接用絲線、布帛、香料制作而成。民間認為佩戴艾虎可辟邪除穢。

香包

香包，又叫香袋、香囊、荷包等。戴香包，是端午時節又一流行的習俗。香包，或用五色絲線纏成，或用碎布縫成，香包上用絲線繡著花卉、鳥獸、魚蟲、五谷、人物等生動圖案，內裝香料，一般用中草藥白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成，隨身佩戴，具有潔氣避穢的作用，令人怡心氣爽。

屈原《離騷》有：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”之句，可知屈原所處戰國之時或許就有了佩戴香包的習俗。呂憲章《濱州風俗志》記載傳說端午戴香包始于宋朝，宋皇帝為崇念屈原“羨其清高，嘉其文采、哀其不迂而怒其志”，追封屈原為忠烈公，傳諭五月五日為端午節紀念屈原，并讓人們帶香袋，表示屈原的品德節操如馨香溢世，流芳千古。endprint