鮑魚菇大棚栽培技術

摘要：鮑魚菇栽培以大棚袋栽規模化生產的方式為宜。在氣溫較高時，可利用溫差刺激出菇，即將制冷機直接移到菇棚內進行制冷，使菇棚溫度降至20℃左右進行低溫剌激8～12小時，這樣有利于小菇蕾的發育整齊。出菇期間棚內溫度最好控制在25℃～30℃，棚內的相對濕度保持在80%～90%，結合出菇量及氣候變化科學管理，達到生物轉化率高且穩定的效果。

關鍵詞：鮑魚菇;墻式袋栽;大棚規模化生產

中圖分類號： ?S646 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2015.18.050

鮑魚菇又名鮑魚側耳、臺灣平菇等。鮑魚菇其營養豐富、鮮嫩可口、風味似鮑魚。鮮菇耐貯藏，適于鮮銷。鮑魚菇栽培方法簡單，適合大棚規模化生產。

1 生物學特性

1.1 營養

在袋料栽培中，用棉籽殼、木屑作為主料較好，適當添加麩皮、各種餅肥等天然材料補充氮源，以及碳酸鈣、石膏粉等輔料，產量較高。

1.2 溫度

鮑魚菇栽培包發菌適宜溫度為20℃～32℃。在適溫下，菌絲潔白濃密，生長迅速。子實體原基形成和分化成菇蕾的適宜溫度為25℃～28℃，子實體發育適溫為25℃～30℃。溫度接近30℃時菇蕾生長快，成熟早，質量較差。但溫度低于23℃時，子實體發生較少。

1.3 水分

在配制培養料時，其含水量應控制在62%～65%。若含水量過高或過低，菌絲難以生長，會影響到子實體的形成。菌絲達到生理成熟后，棚內濕度應控制在80%～90%，才有利于子實體的生長發育。

1.4 空氣

菌絲培育階段，定時微通風即可，但子實體生長發育階段，要求栽培棚內有充足的氧氣。

1.5 光照

栽培袋接種后，在大棚內發菌階段不需要光照，小菇蕾形成及發育階段，需要一定的散射光。光照還會影響鮑魚菇菌蓋色澤深淺，菌蓋色澤深的，商品菇質量也較好。

1.6 酸堿度

鮑魚菇適宜在中性偏微酸條件下生長，子實體生長發育階段適宜的pH值為6.2～7.5。

2 栽培技術

2.1 栽培時間的選擇

根據鮑魚菇生長對溫度的要求，一般在4月下旬～ 6月上旬制作栽培包，產量較為穩定。

2.2 栽培場地選擇

選擇地勢高、交通方便、水源好、通風的空閑地，周圍環境要求清潔，遠離畜禽養殖場。

2.3 塑料大棚搭建

菇棚整體用竹子搭建，菇棚搭建以坐北朝南為宜，一般菇棚長為20～30米，寬為8～9米，側高為2.5～3米，棚頂比側高高50厘米。棚頂及四周用薄膜和遮陽網覆蓋，棚頂需留天窗，以利于調節光照強度。棚內設袋栽專用排疊架，每列長3.5米，高1.5～1.7米，中間留有1.2米寬通道。

2.4 栽培袋的制作

采用配方：棉籽殼35%，木屑40%，麩皮23%，碳酸鈣1%，石膏粉1%。堆制發酵前1天，先將棉籽殼預濕，再與木屑及輔料混合拌勻，料堆制2天，翻料3～4次，調節控制培養料含水量至63%～65%，即可裝袋，采用專用裝袋機制作栽培包。栽培包滅菌通常用常壓滅菌，溫度達到100℃時保持10～12小時。

2.5 接種及發菌

接種要嚴格按無菌操作接種，一般采用接種箱或接種室進行接種。接種后的栽培包以墻式排疊法進行排放。栽培包發菌培養階段，棚內的溫度控制在25℃～28℃，空氣相對濕度控制70%左右。栽培包經30天左右培養，菌絲可長滿料包。

2.6 出菇管理

栽培包開袋前2天，棚內要先用殺蟲劑和滅菌劑進行消毒，以減少開袋后的污染。開袋時在套環蓋下齊料面用小刀割掉，并清理料面，開袋2～3天內不能噴水，棚內濕度控制在75%左右，讓袋口料面回菌。為了促進原基分化和菇蕾形成較快，這時要人為創造生長條件，使菇棚內的相對濕度保持在80%～90%，同時擴大棚內晝夜間8℃左右溫差刺激。棚內溫度最好控制在25℃～28℃，20℃以下或32℃以上菇蕾原基難以分化形成。若氣溫在30℃以上，開袋后的栽培袋回菌2～3天后，可直接移入制冷機到菇棚內進行制冷，使菇棚溫度降至20℃左右進行低溫剌激8～12小時，這樣有利于小菇蕾的形成。小菇蕾長大成形期間要適當加大噴水量，使棚內相對濕度保持在90%左右，并加大通風換氣，提供充足的新鮮空氣，以利子實體的生長發育。已經形成的菇蕾，若棚內濕度過大，通風不良時，會出現只長菌柄、菌蓋卻難形成的畸形菇。

2.7 采收

當鮑魚菇的菌蓋平展，邊緣內卷，菇蓋直徑達6～8厘米時為采收適期。采收后需清理料面，可直接刮到新鮮的培養料，然后養菌5～7天，再創造條件，控制菇棚內溫度與濕度，促使第二潮菇的原基形成，出菇后管理同第一潮，一般可采收3～4潮菇。

參考文獻

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[2] 王波，等.圖說平菇高效栽培關鍵技術[M].北京：金盾出版社，2007.

[3] 劉振祥.食用菌栽培技術[M].北京：化學工業出版社，2007.

[4] 黃毅.食用菌工廠化栽培實踐[M].福州：福建科學技術出版社，2014.

作者簡介：李建麟，本科學歷，漳州市農業學校，高級講師，研究方向：食用菌。