小綿羊手工面包

◎文圖/濤濤媽咪

小綿羊手工面包

◎文圖/濤濤媽咪

做法：

制作面包坯：將所有面粉用料混合，手揉至表面光滑不粘手、可以拉出薄膜階段，放入39℃發酵箱，發至2.5～3倍大。將面團取出，按壓排氣，分成6份，分別滾圓，松馳15分鐘，搟成圓形大片，如圖所示分割并整形（圖1、圖2）。在半圓形面片上放入紅豆餡料，對折收好口，如圖組合疊放起來（圖3、圖4）。將所有的綿羊面包胚放溫暖處進行二次發酵，約1小時，發至2.5倍大小。

制作香酥粒：在室溫軟化的黃油中加入砂糖，攪勻，放入低粉，雙手輕搓即成。

烘烤：將發好的面包胚表面刷上蛋液，在羊的身體中間撒上香酥粒（圖5）。放入預熱180℃的烤箱，中上層烤12～15分鐘，至面包表面金黃上色后小心取出（圖6），晾涼后用溶化的黑巧克力畫上眼睛即成。

面粉用料：

高筋面粉 190克，雞蛋28克，牛奶45克，水43克，糖35克，鹽2克，酵母2.5克，黃油20克。

香酥粒用料：

黃油22克，砂糖15克，低粉35克。

餡料：

自制紅豆餡適量，黑巧克力少許。

責任編輯/劉思蘩