愛(ài)山城更愛(ài)小面

文+余師

愛(ài)山城更愛(ài)小面

Loving Chongqing and Its Noodles

文+余師

余師，豆瓣ID：肥肥魚(yú)。攝影師，料理人，文字作者，吉他老師等。來(lái)自小城，學(xué)在北京，時(shí)而流浪，時(shí)而深宅。著有《身體和靈魂，總有一個(gè)要在路上》、《最孤獨(dú)的冰箱和有故事的遠(yuǎn)方》。

其實(shí)我的家鄉(xiāng)內(nèi)江離重慶有點(diǎn)近，所以也可以說(shuō)我是看《霧都夜話(huà)》長(zhǎng)大的，也曾被《傻兒師長(zhǎng)》、《山城棒棒軍》逗得捧腹大笑。

但真正去到重慶，這座城市還是給了我太多的意外。

記得第一次去重慶，坐在公車(chē)后排，把相機(jī)包放在旁邊。一個(gè)剎車(chē)，相機(jī)包二話(huà)不說(shuō)飛出去了。是的，飛！出！去！了！這就是我對(duì)重慶的第一印象：耶，哥子，來(lái)得有點(diǎn)陡嘛。

朋友帶我去看輕軌，順著手指的方向，只見(jiàn)輕軌車(chē)從一棟居民樓二話(huà)不說(shuō)穿過(guò)去了。是的，穿！過(guò)！去！了！雖然早就聽(tīng)說(shuō)重慶有點(diǎn)奇幻，看見(jiàn)此景還是覺(jué)得震撼。我想，坐在那個(gè)屋里頭喝咖啡應(yīng)該不需要攪拌吧，如果打麻將的話(huà)，怕是容易不小心推倒詐胡。

假如你和我一樣做攝影類(lèi)的工作，一定會(huì)對(duì)重慶愛(ài)不釋手。因?yàn)檫@座城市是立體的，看了一眼，就想多看幾眼。往前走一段，眼前所見(jiàn)的又不一樣，爬坡上坎驚喜連連。毫無(wú)疑問(wèn)，這里的司機(jī)坡道技術(shù)絕對(duì)是全國(guó)最好，繞著江水起起伏伏，袍哥人家就在這里繁衍生息下來(lái)。據(jù)說(shuō)有人買(mǎi)房在頂樓，走進(jìn)去一看，一輛車(chē)在窗口開(kāi)過(guò)去了。也有人按照導(dǎo)航走到了目的地，發(fā)現(xiàn)再往前走是懸崖。這就是山城的脾氣，帶著一點(diǎn)點(diǎn)地理上的小幽默，簡(jiǎn)單粗暴，如同山城人民最?lèi)?ài)說(shuō)的“耿直”和“雄起”。

到山城來(lái)感受城市隨著山勢(shì)的起伏盤(pán)旋，而味蕾亦然。若是嗜辣的朋友來(lái)此，真覺(jué)得到達(dá)天堂，火鍋吃到爽。且不說(shuō)那脆嫩的毛肚、新鮮的鴨腸、還有噴香的酥肉，也不說(shuō)那滋潤(rùn)的牛肉、現(xiàn)打的蝦滑、還有飄揚(yáng)的肥腸，單是看看那口九宮格的鍋，就知道吃貨今天有福了。

不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)，遍地都有的重慶小面簡(jiǎn)直要了親命。因?yàn)樘貏e喜愛(ài)，我甚至去研究了做法。從熟油辣椒的熬制，到醬油選擇、耙豌豆的燉煮、豌豆尖的選擇，多少的花椒配多少的雜醬，都有很多的講究。一碗重慶的麻辣小面，可以從清晨吃到夜晚?，F(xiàn)代人愛(ài)排名，大亨五十強(qiáng)、大廈五十強(qiáng)……可在重慶，有很萌的“小面五十強(qiáng)”。排在前面的可能就是小巷拐角一家不起眼的店，唯一看出端倪的，就是門(mén)口時(shí)刻排著的長(zhǎng)隊(duì)。因?yàn)樽簧伲S多人干脆就直接站在路邊端著碗呼啦而空后，來(lái)不及擦嘴還帶著沖動(dòng)的汗。

這就是重慶，和它的溫度一樣熱情的地方。雖然城市趨于繁華，可這里的城市名片，卻永遠(yuǎn)有著小面的一席，豌豆和雜醬真是絕配。所以我改編了一首《我愛(ài)小面》，表達(dá)對(duì)這座城市的喜愛(ài)，美味可以吃，也可以唱啊。