煥然一新的墨式玩味

Willy于2007年來到上海，并打造了一系列的樂趣飲食項目（fun F&B projects）。“el Willy， Happy Spanish Restaurant”是其在中國開設的第一個概念店，同時也是現在的旗艦店。隨后還成功打造了別致的日式雞尾酒吧“el Cóctel”、位于香港中環的當代西班牙風味餐廳“FoFo by el Willy”、超級美味的小型三明治餐廳“Bikini， Snackies and Hot Dogs”以及地中海風味餐廳“Elefante， Happy Restaurant and Bar”。Willy未來還將在中國和其他地區推出更多的美食概念店。

Q ： 您怎么想到要創立fun F&B Project餐飲的？成立概念餐廳的最初靈感是什么？

A：當我于2008年初在上海創辦el Willy餐廳時，真的是一步一個腳印地創業。el Willy背后的創意是以顧客非常喜聞樂見的方式打造一家極具品質的餐廳（主打西班牙傳統及當代烹飪菜肴）。我們希望在保持同等品質水準的同時，打破傳統的正式高檔餐廳體驗，賦予其現代立意，增添一種更炫目、甚至有點瘋狂的色彩。細節的靈感是嘗試從我的本源和巴塞羅那的年輕人那里獲得一些元素，我是在巴塞羅那長大，從當地的電影導演、藝術家、設計師、音樂家、建筑師等當代青年才俊那里汲取靈感，將其融入我們的理念當中。在el Willy發展壯大后，我們仍堅持將我們的歡樂哲學融入到不同理念當中。

Q：從2007年起至今已開設了9家餐廳，每家fun F&B project系列餐廳的定位有何不同，從設計品位到菜品服務能否詳細描述？

A：迄今我們的餐飲項目均各不相同，每個地方獨具自己的特質和主題。迄今在每個地方我們都努力抒寫更多傳奇篇章，并根據所處地域的不同面向不同的顧客群體。我們努力涵蓋市場的各個領域，從上海“el Willy”餐廳更為高端精致的趣味餐飲，到香港的“FoFo by el Willy”，我們的客人都能在更為典雅、并略顯正式的氛圍中獲得樂趣，他們可來這些地方舉辦特別的慶祝活動或商務宴請;亦或像上海的“Tomatito”或“La Paloma”那種更為休閑的小吃理念餐廳，可以呼朋喚友在此小聚;還有象上海的“elefante”那種面向家庭的餐廳，我們在此設置了可供孩子玩耍的游樂場，以及精心打造的雞尾酒吧，供客人享受典雅的夜生活體驗。

Q：對于未來fun F&B project 系列餐廳的規劃是什么？

A：我們當然有計劃！我們將繼續開更多新店，并有機地發展。我們的愿景是成為一家國際性的樂趣餐飲集團。現在我們計劃將現有的理念擴張到幾個東南亞國家，但真正令我感興趣的一個領域是拉美菜肴，迄今仍只有墨西哥菜在中國還算有點名氣，但秘魯和哥倫比亞等國的菜肴也確實獨具風味，客人們肯定會喜歡。因此我們肯定會醞釀進入拉美菜肴領域，打造出一兩個獨樹一幟的樂趣餐飲理念。

Q：針對當下心懷餐飲創業夢想的年輕人，您有什么建議可以給到他們嗎？哪些方面是他們需要注意的？

A：同以往一樣，食物的品質決定一切，味道、擺盤和份量也是很重要的因素。此外，創新元素，也是不可缺少的一個環節。如果年輕人真想要在美食界嶄入頭角可以從綠色食品方面著手籌備，符合時下潮流的健康飲食趨勢，是一個非常不錯的賣點。