才華橫溢的柔情主廚

Kelley Lee是一位年紀(jì)輕輕的主廚，她打造了上海幾家最為知名、最受歡迎的餐廳（拳擊貓Boxing Cat Brewery、龍舌蘭小館Cantina Agave和豆苗工坊Sproutworks）Kelley是一位極為要強(qiáng)的女商人，她在上海的10年職業(yè)生涯中開設(shè)了19家餐廳。她的最新餐飲概念—Liquid Laundry是一家具有紐約風(fēng)味的美食酒吧，占地900平方米，現(xiàn)已成為在上海度過悠閑時(shí)光的熱門場地。

Q ： 對于擁有國際背景以您的女性身份，您旗下的哪一家餐廳最適合推薦給女性讀者？

A：我覺得我們旗下的品牌其實(shí)男女都適合，但是豆苗工房在女生圈里比較受歡迎，因?yàn)樗饕杏诮】碉嬍撑c充滿活力的生活方式。

Q：您對每家餐廳的食材挑選有何標(biāo)準(zhǔn)？

A：我們所有餐館都是在當(dāng)?shù)夭少彽淖罴咽巢摹Ｎ覀兣c有機(jī)農(nóng)場合作把最新鮮的食材帶上餐。我們的信念是做到最高標(biāo)準(zhǔn)的餐廳。我們的客戶，不僅應(yīng)該被視為我們的客人，更應(yīng)被視為我們的家人。你會(huì)常常看到我們的服務(wù)生跟客戶像家人一樣的交流，特別是在上海工作的老外，他們把我們當(dāng)作他們在上海的另一個(gè)家。

Q：眾所周知上海是個(gè)不夜城，BOXING CAT酒吧也迎合了這點(diǎn)，那個(gè)它將提供哪些狂歡熱事呢？

A： 當(dāng)然！拳擊貓一年有四大活動(dòng)。不僅可以參觀我們的釀酒工廠，還有新的啤酒發(fā)布派對，精釀啤酒的節(jié)日，釀酒師晚餐貫穿全年。我們還有一些小的活動(dòng)，比如8月22日我們的虹橋店即將隆重開業(yè)，我們會(huì)為大家提供100元買5杯酒的特惠，還有免費(fèi)小食提供。因?yàn)槲覀兒鐦虻昕拷S多學(xué)校，所以每周二是我們教師夜，只要出示教師證，所有啤酒從下午5點(diǎn)開始25元一杯。事實(shí)上，在9月，我們正在組建一個(gè)EDMA工藝節(jié)，主要突出（吃、喝、音樂、美術(shù)），其中精釀啤酒技術(shù)和特色工藝食品將被展出。

Q：針對餐飲業(yè)， 能分享下您的成功經(jīng)驗(yàn)嗎？

A：在我看來，餐飲業(yè)的成功是多種因素的組合。肯定地說，這是一個(gè)很大的努力和堅(jiān)持。但是，概念、地點(diǎn)、價(jià)格和真實(shí)性都使得它成功的關(guān)鍵。在我的概念里，我盡量給顧客多一些“價(jià)值”。無論是嘗試一種新的手工精釀啤酒，（他們以前無法在上海找到），或以合理的價(jià)格獲得非常好的營養(yǎng)的健康食品，亦或有新型的雞尾酒在現(xiàn)代的紐約風(fēng)格酒吧，我們總是試圖給客戶不同的東西，新的、有趣、物超所值。