公筷推廣 要過人情關

打架魚

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習慣，它能一下子拉近人與人之間的距離，但一盤菜無數雙筷子夾來夾去，在推杯換盞間便給了各種細菌大量傳播的機會。“就餐時不用公筷，已經成為國人餐桌上最大的健康陋習。”專家呼吁：“為了自己的健康，也為對他人負責，推廣分餐、公筷制必須開始行動了！”

在國外，分餐、公筷制司空見慣，是文明禮儀的體現，但大部分國人仍保留著共食的習慣，一盤菜你夾我也夾，有時為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

記者就“聚餐時你是否會主動提出用公筷”的話題，隨機采訪了20多名市民，大部分人的回答是否定的。李女士說，如果在公司聚餐或朋友聚會時，自己肯定不會主動提出加“公筷”，那會影響氣氛。已經退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會顯得太生分。記者在調查中發現，規模稍大一點的飯店，一般都會提供公筷服務，但并不是每個人或每道菜都會提供，一些規模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內某網站的一項調查顯示，在餐館聚會時，60%的受訪者曾想過分餐，但最終未實施。

對于上述現象，專家表示，國人在餐桌上有不少需要改變的習慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個盤子里夾菜，有時還互相夾菜，容易交叉感染疾病。專家強調，這已經成為一個公共衛生問題，亟須每一個人提高意識，形成共識，切實改變。

醫生表示，疾病傳染需要3個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群，三者缺一不可?；煊猛肟曛饕赡軙l一些通過消化道傳染的疾病。

幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習慣，會增加幽門螺桿菌的傳播風險，而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的概率也會提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構已將其列為誘發胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒就有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下兒童免疫功能低下，更易因共用碗筷導致病毒交叉感染，所以在幼兒園時應盡量專碗專用。

專家表示，分餐是世界公認的先進、衛生的就餐方式，尤其對于中餐來說，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動。專家呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項有效措施，同時還可以減少食物浪費。在當下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時，可以在每盤菜剛上桌時，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責，也是對他人的尊重。

2003年非典后，香港醫學會和民政事務總署就聯合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習慣則從小培養，第二次世界大戰后，日本的小學開始向學生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭。