輕云伴游齊云山

馮新生

齊云山是由清夢(mèng)托起的，直到夢(mèng)醒，直到清冽的山泉在我臉上綻放著團(tuán)團(tuán)水花，直到我沿著緩涌的橫江漫步到巖前鎮(zhèn)上，直到我遠(yuǎn)眺著在輕嵐游移中若隱若現(xiàn)的峰巔，方才感悟到：山曾沐著月華靜候著我，眼前又?jǐn)y著晨曦迎候著我，我忽地沖動(dòng)起來，深吸一口新安江源頭清新的空氣，狂奔到凌架橫江上那座有400年“橋齡”的登封橋上，向著九里登山古道大喊一聲：“齊云山！我來啦！”

于是，我放情撲向了齊云山。齊云山古稱之為“白岳”，素有“黃山白岳甲天下”的美譽(yù)。這座當(dāng)時(shí)與黃山齊名的道教名山，曾吸引過名帥岳飛、戚繼光，文人李白、朱熹、唐寅、徐霞客、郁達(dá)夫、陶行知等人前來游賞、題詠留字。集丹霞地貌、摩崖石刻、怪石聳云、恐龍化石為一體的齊云山，曾被乾隆帝贊美為“天下無雙勝景、江南第一名山”。

古木叢林間的游霧，在拾階而上的足間時(shí)聚時(shí)散，涌溢著久遠(yuǎn)的蒼涼與飄逸。500余處古碑在朦朧間或懸或立，在撲面而至的縷縷古風(fēng)中裹挾著先哲的猜想與詩仙的暢達(dá)。游山真的不宜匆覽，要細(xì)賞其與眾不同之美。在飛云亭上鳥瞰山下，玉帶般的橫江呈“S”形在飛云下流淌，待云移景現(xiàn)時(shí)，眼前驀然出現(xiàn)了一幅由江、村、田野天然構(gòu)成的道家標(biāo)識(shí)——陰陽魚，我剛剛發(fā)出一聲驚呼，身邊的導(dǎo)游便及時(shí)相告，我恍然感知，當(dāng)時(shí)所在的位置，恰在“八卦圖”之上。那時(shí)，一種“伏云看乾坤”的超凡感便油然而生，“不知身在何處？”抑或是游山時(shí)的極至享受？

齊云山的道教，屬正一教派，史書記載的很清楚。明嘉靖十一年（1532），張彥率眾往齊云山為皇帝求子，得一順簽后皇后果然生一子。嘉靖帝大喜，遂降旨在原真武祠舊址上敕建太素宮，并親撰《御碑記》：“朕于壬辰年（1532），因正一嗣教真人張彥，奏令道眾詣齊云山建醮祈嗣，果然靈應(yīng)，自時(shí)設(shè)宮焚修，賜建玄天太素宮于齊云巖。……”自此，齊云山愈發(fā)聲名大振，成為江南正一派的著名道場。正一派的組織比較松散，戒律也不甚嚴(yán)格，可以有家室妻小，每每進(jìn)食可“非齋”，不忌酒肉，俗稱“火居道士”或“俗家道士”。齊云山的正一道徒不僅有妻室兒女，甚至連妻室兒女也隨同住在道院宮房中。平時(shí)則從事生產(chǎn)，與普通人無異。只有事主來邀求或有關(guān)道教節(jié)日時(shí)，他們才脫下俗衣?lián)Q上道士打扮，做起傳統(tǒng)科儀。頗似當(dāng)?shù)氐氖炙嚾恕Ｅc其說是學(xué)道、修道，不如說是一種謀生手段。山中的道院也與一般民宅無異，除了一般宮觀皆有的雕梁畫棟，錯(cuò)落有致，與自然峰巖渾然一體的特點(diǎn)外，在外形和功能上就是一個(gè)典型的民居，而且多與山中的民居風(fēng)貌渾然一體。或許恰恰因此，“火居道士”，便把道教食文化播灑得很貼近生活，特別是這里的道茶與道齋，有些意思。

游山時(shí)，沿途多見零散的野茶樹及片片茶田。據(jù)聞，野茶樹上形似毛栗的茶子可精煉益壽健身美容的茶子油，初為道家采食，現(xiàn)在，招待游人的道齋，也可品其美味，據(jù)聞，此種高端食用油早已出口海外。該山位于屯溪境，片片人工種植的茶田，不知是否與“祁紅”齊名的“屯綠”歸為一類，我不得而知。為之驚奇的，是這種人稱“白岳黃芽”的茶，每集一公斤鮮茶，須精采雀嘴般的茶嫩尖兒18000枚，且不談殺青、焙干等工藝流程，僅就在霧氣繚繞的茶海中細(xì)辨萬余枚嫩尖兒，那需多大的功夫？在京城里常怨名茶昂貴的人，很應(yīng)到此一解真情。

用山泉浸泡“白岳黃芽”，是真仙齋酒樓的道茶展示項(xiàng)目。瓷杯呈八卦形擺于八仙桌上，偶一回首，坐椅靠背上也雕有八仙的“法器”。稍一仰首，便可見酒樓穹頂上，鑲有八卦及陰陽魚圖形。這時(shí)，“白岳黃芽”在杯中升騰翻滾后，漸呈淡黃隱翠、白毫顯露的形色。細(xì)賞，則見一葉包一芽，枚枚如雀舌，芽葉朵朵清晰可辨，不用品，僅觀看便是一種享受。

這種令人舌尖兒留有板栗香氣的名茶，是歷代道家款待貴客的佳品，由于此茶突出了“清心、提神、益智”的效果，被道家奉為陶冶情操、修真養(yǎng)性的必備飲品。以茶行道、以茶明理、以茶和氣、以茶清心、以茶伴眠、以茶祛病，被融入道家的茶文化內(nèi)核中。

在齊云山四絕之一——清涼世界小壺天品“白岳黃芽”的同時(shí)，遠(yuǎn)眺黃山天都峰之險(xiǎn)峻是難得一遇的福緣。此景洞口的明代石坊，其狀如壺、依崖而筑，室內(nèi)有一清冽之泉，古人曾在此蓄波煮茗、談玄論道、品“元液”。在縷縷茶香里，我深解道家“天人合一”是茶道的靈魂之說，在物我兩忘中超越自我，茶，恰如媒介。

偶一仰頭，忽見覆巖層底面，印有恐龍尾跡與足跡，于是，捧杯品茗的遐思，思緒又跌入遠(yuǎn)古與現(xiàn)實(shí)的隧道中。

談及齊云山真仙齋酒樓的道齋，我必須申明：僧齋、道齋從字面上解釋，應(yīng)理解為素食。但該山的“道齋”，僅是作為當(dāng)?shù)厝说囊环N稱謂，確切地說，是旅游接待項(xiàng)目的稱謂，因真仙齋酒樓的菜，既有道教“全真派”應(yīng)食的素齋，也有“正一派”可食的葷腥；既有齋戒者品飲的綠茶及野果飲品，又有市井人家常飲的名酒。我初登仙山，還是愿求“茹素一餐”的，故提出要些豆制品及野菜制成的“道齋”。

其實(shí)這里的道齋大多以豆制品、三菇六耳、山珍野菜為主料。在《步虛韻》的道樂陪伴下，咀嚼葛粉、紫藤花、蕨菜、野菇及水竹筍之清香，觀窗外松、竹、崖之奇妙，我以為人生雅境，大抵不過如此。

我留意了一下，這里菜品裝盤既突出了道家文化，菜名起得也恰到好處。“八卦全拼”上桌后，仙姑（菇）獻(xiàn)寶、太極雙星圖等菜相繼擺上，顏色、形狀、文化相得益彰，給人一種初入“正一教派”山門之感。

我最欣賞的菜肴，莫過于用毛豆腐烹制的“道家黃金條”和用水竹筍烹制的“白云節(jié)節(jié)高”，那口感略帶韌勁兒，豆香氣息濃郁的黃亮色菜肴與那集“翠”、“嫩”、“鮮”、“香”為一體的銀白色菜肴，若伴隨山中的粗米雜糧食之，自然明白了東坡居士把田家野菜譽(yù)為“天然之珍”的道理。清·袁枚在《隨園食單》一書中，談到“以味為本、至味為止”時(shí)，特別提出：“一物有一物之味，不可混而同之。清鮮者，真味出，而俗塵無之謂也。”上述兩菜，調(diào)料極簡單，無輔料，本味突出，可稱之為“真味”菜。至于桌上用蕨菜烹制的“仙佛出凡塵”、用紫藤花烹制的“玄帝送花腩”菜品，味雖誘人，菜名似不大對(duì)勁。因?yàn)椋膳c佛本身就在凡塵之外，何必強(qiáng)調(diào)個(gè)“出”字？腩字，從字面解釋，乃牛肚腹松軟的肉，似乎不是很美，玄帝乃真武大帝，送份肥牛肉也不合情理。我以為，菜肴之名，既要折映菜味、菜形、菜色的特點(diǎn)，又要與文化合拍，方彰顯美感，雖未必“為吟菜名，拈斷數(shù)須”，也應(yīng)細(xì)斟酌。

與僧齋截然不同的是，這里被稱為道齋的菜中，雜有當(dāng)?shù)仉缰频幕鹜取⒉耠u蛋、橫江的“白條魚”等，為那些想品嘗道齋又耐不住葷腥食欲的人，提供了一種“食情”上的滿足感。

千里解囊游名山的目的，源于一番新奇感與好心情暢達(dá)心底，不能僅憑“從眾心理”或依附“千口一言”的導(dǎo)誘而來。其實(shí)，游走齊云山這種知名度較低、少人提及、游者稀少的景觀，確有些“人尚不知我先覺”的妙趣。像我這種喜愛在“燈火闌珊”處靜觀深思的人，專程趕赴這座被乾隆帝稱為“一日三千客，人氣旺江南”、而今漸趨冷落的名山，也是為了尋找這種奇趣。我得到了，得到了一種與游其他道教名山所不同的妙感。