玉米芯栽培林下黑木耳技術

袁成雙　李春玲　張東

摘要：雙遼市是吉林省玉米的主產區，利用玉米芯在林地內栽培黑木耳，該方法生產工藝簡單，投資少，見效快，經濟效益高，不與農時爭工，是一項適合廣大林農發展林下經濟的好項目。

關鍵詞：林下黑木耳；玉米芯；栽培技術

中圖分類號： S646 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.19.060

1栽培地的選擇

選擇中、成齡林，無病蟲害，長勢良好，郁蔽度在0.6左右，地勢平坦，排水良好的林地。遠離禽舍，避開風口。

2栽培技術要點

2.1粉料

原料選擇比較干燥、沒有發霉變質的當年新鮮玉米芯，然后用8～12目篩底的粉碎機粉碎后備用。

2.2拌料

拌料在栽培中十分關鍵，首先要有合理的配方：玉米芯85%、稻糠15%；玉米芯85%、玉米粉5%、稻糠10%；玉米芯40%、木屑40%，麥麩10%，玉米粉5%，稻糠5%。以上配方中另外還加入石膏、過磷酸鈣、石灰，前兩項比例為1%，后一項為0.8%。稱好后，將過磷酸鈣水溶液澆潑于干拌好的料中，一邊加水一邊攪拌，使其混合得越均勻越好。把攪拌好的配料，用手緊緊攥一攥，如有水從指縫流出，就證明水分很合適，再悶大約20～30分鐘即可。

2.3裝袋

拌好的料應及時裝袋，料袋應選用17×33×0.05厘米的聚丙烯或低壓聚乙烯袋。原則是裝好壓實、再裝再壓實，裝滿料袋。裝完的料袋要注意輕拿輕放，直立排放于周轉筐內，每個周轉筐裝20袋。

2.4滅菌

滅菌是玉米芯栽培黑木耳的關鍵環節。裝鍋后要迅速滅菌，升溫原則要求“攻頭，保尾，控中間”。待鍋內溫度下降至80℃左右時，即可搶溫出鍋。

2.5接種

滅菌完畢后，應趁熱出鍋，放置到干凈房間內冷卻，待袋溫冷卻到30℃以下時搶溫接種。接種可采用無菌箱接種，也可采用負離子發生器進行接種。比較實用的還是負離子發生器接種。現將使用方法介紹如下：使用負離子發生器要使環境空氣相對溫度在70%以上，室溫28℃。可直接在培養室的一角進行接種，接種前先開機10～15分鐘，然后開始接種，操作人員一定要嚴格按要求操作，接種工具要用酒精燈灼燒，冷卻后方可接種。接種時，接種人員手持的工具及菌種不能離開機器，一人負責挖取菌種，另一人負責打開袋口，并隨時清理操作平臺，在空氣中噴300倍的來蘇爾溶液，以降塵殺菌，接種完后的料袋要放置在26℃～28℃的室溫環境條件下培養。

2.6養菌

接種后的菌袋放置到培養架上培養，要求初期培養室溫度控制在28℃左右，中期培養室溫度掌握在24℃～26℃之間為宜。

在菌絲體培養期間如發現有紅、黃、綠、黑、灰等雜色及生長稀疏且長勢特別快的菌絲體，一律視為雜菌，應及時挑出隔離，以防交叉感染。

2.7引起污染的原因

接種操作不規范；培養室過于干燥或過濕；培養料滅菌不徹底或使用了不合格的菌種；室內有生活廢煙。因此要嚴格操作，適當調節培養室內溫度及空氣相對溫度在60%～65%左右。滅菌時間要等鍋內溫度達到100℃后，維持8～10小時，并悶鍋4～6小時。無論是自制菌種，還是購買菌種，一定要嚴格檢查，不使用有問題的菌種。

2.8劃口出耳

劃口后的菌袋倒置于鋪好地膜的耳場上進行催耳，袋與袋間距離1～2厘米為宜。上方覆蓋稻草簾或遮陽網，并保持相應的空氣相對濕度。如天氣干燥，應在袋上覆蓋一層地膜的利于保濕。

吉林省一般擺袋時間以安排在4月下旬～5月上旬為宜，雙遼市在5月10日前后，擺完袋后要對周圍再進行一次消毒滅菌，以防止滋生雜菌。

2.9出耳管理

劃口后約7～15天時間，劃口處可見到魚籽狀的粒團，此時即可排場出耳，排場時袋與袋距離以10～12厘米左右為宜，黑木耳子實體基部開始收縮，基部開始白轉褐時，標志著木耳已長成，可進行采收。在出耳期間，如遇到短時間的高溫天氣，無論是催耳期間，還是出耳期間，務必保持空氣流通，中午盡量不澆水；如果料袋很熱時澆水，很容易將菌絲體激死，造成管理污染。在出耳期出現青霉污染，要及時采取措施，可噴施2‰高錳酸鉀，并結合曝曬，以防雜菌蔓延。

應注意問題：如果劃口后出現大面積污染，這往往是由于菌絲體生長期間培養室長期高溫通風不良造成的；劃口后先出少量耳芽，接著耳芽痿蔫，這也是由于劃口后出耳期間高溫高濕、通風不良所造成；在出耳期出現邊出耳邊污染現象，這主要是由于袋溫與噴水溫度反差過大，加之噴水后即出現通風差的天氣造成的，流耳的主要原因是噴水過大，耳成熟過度。總之，只要在溫度、濕度、空氣、通風、光照等方面嚴格管理，黑木耳就能獲得豐產豐收。

3采收加工

當木耳充分展開，基部收縮，由白轉褐時標志著木耳長成，應抓緊時間采收。采收前停水1～2天，以便晾曬，采收時盡量采大留小，并留下基部少量耳基，以備下次出耳。采收方法：一手輕輕按住菌袋，一手扭轉子實體整朵將耳一次采下，在管理正常的情況下，每袋可采收干木耳40～50克。

采摘后的木耳要及時放置到篩網上晾曬，注意晾曬時不要隨意翻動，以免產生拳耳，影響商品質量。如采摘后的木耳有泥沙，最好用清水沖洗干凈后再晾曬，否則影響感觀。當耳片全部干燥后，再逐個翻動，將基部朝上晾曬。如果采收期間內遇連陰天，就應考慮烘干加工，烘干室內鋪好簾子，并適當安一臺引風機用以排潮。烘干起始溫度以35℃為宜， 每隔2小時升溫5℃，最高溫度不應超過60℃，否則容易使耳片變薄，失去價值。

4結語

玉米芯栽培黑木耳投資少，見效快，效益高，是一項多、快、好、省的新型種植技術。為振興農村經濟，多渠道調整產業結構起到積極的推進作用。

作者簡介：袁成雙，中專學歷，雙遼市國有那木機械林場，工程師，研究方向：基層林業生產及技術推廣等。