LilyCake：傳遞快樂的私房烘焙

◎文/王德應

LilyCake：傳遞快樂的私房烘焙

◎文/王德應

翻開你的微博、微信朋友圈，除了自拍、求贊、旅游、雞湯美文，還有一大塊一定是留給美食的。近幾年，私房烘焙幾乎刷新了健康飲食的新高度，特別是有了小寶貝的年輕媽媽們，入手一臺烤箱，自己動手做輔食，幾乎成為她們對孩子最高級別的疼愛。還有一些人做私房烘焙完全是個人興趣，沒想到微博、微信上曬一圈之后反響強烈，求品嘗、求購買的應接不暇，最后幾乎是“被逼”著把它做成了一份事業。這一次的采訪對象，時尚女孩王麗麗就屬于這一類“被創業”的人。

情迷蛋糕房的香甜味道

王麗麗，現居合肥，“LilyCake”私房烘焙工作室的美女店主，時尚吃貨一枚。關注LilyCake，是從朋友圈里一張誘惑人心的美食照片開始的。店里各式蛋糕、餅干、西點，顏色搭配巧妙，款式推陳出新，熱衷瘦身的妹子們一定是又愛又恨。

讓人意想不到的是，在做烘焙之前，這位美女店主曾以一名后勤女兵的身份在湖北一家軍醫院服役了八年。2012年，王麗麗退伍歸來，并很快牽手男友走進婚姻殿堂。婚姻的洗禮讓她開始思考自己的人生。

在部隊生活的八年，她一直都中規中矩，一切行動聽指揮。接下來，她想去做一些自己感興趣的事情。她去考察過餐飲，也差點投資了朋友的美容美發店，最接近出手的一次是開咖啡館，卻因為后期店面難租而致項目擱淺。

很多次嘗試都夭折在籌劃階段，直到去年年初去參加一個朋友的開業典禮。說來也巧，因為嫌新店開張過于吵鬧，王麗麗悄悄躲到外面清靜一會兒，沒想到卻被隔壁一家蛋糕房里飄來的香甜味道吸引。美得讓人駐足的彩虹蛋糕、傳說中的著名甜點提拉米蘇、饞人的焦糖風味紙杯蛋糕和黃油曲奇，還有泡芙、面包、水果派等很多品種，置身其中仿佛走進一個香甜味道的童話世界。王麗麗一直相信，美味的食物一定是有治愈效果的，能讓人忘記憂傷和煩惱，感受到甜蜜和幸福。就在那一刻，她決定要在不久的將來開一家傳遞溫暖和快樂的店，自己烘焙的甜點，再配上精心研磨的咖啡就是最好的媒介。

得到家人的支持后，王麗麗拉上老公的妹妹很快找到一家私房烘焙拜師學藝。“從買回烤箱的那一刻，我就走上了‘不歸路’。”王麗麗自嘲說，“都說玩單反窮三代，玩烘焙毀一生，烘焙投入真的是個無底洞。”一臺烤箱花了幾百塊，但光有烤箱只能烤地瓜；于是又上網購買了電子秤、打蛋器、面粉篩、曲奇模具等，一套下來又是幾千塊；但這些只能烤餅干，于是接著又買了各種模具和材料……沒幾天時間，一兩萬塊就這么花出去了，這還不包括幾個月的學費。

學烘焙需要很高的悟性，老師只能教會你“形”，如何做出各式可口的蛋糕、面包或者餅干，全靠學員自己去領悟和嘗試。比如烘烤一款最簡單的餅干，上下火的溫度控制不好，就可能會使餅干上下面顏色出現深淺差或者烤糊；餅干的水分、大小、厚度要是掌控不好，會使餅干軟脆不一；同時，糖的多少會影響面團的柔潤程度、出爐之后保存方式不當會影響口感等，都是應該注意的方方面面。甚至，你在一臺烤箱上掌握了全部要領，換一臺烤箱，可能你的這些經驗就全都派不上用場。

王麗麗常常是白天在老師那里學，晚上回家自己再繼續練，而因為太專注，忘記時間的事更是時有發生。幾個月時間后，她終于學會了數十種甜點的制作方法。同時，她還琢磨出了一些自己的小竅門，比如蔓越莓餅干里加一點檸檬汁，口味會更清爽；奶油里加一點朗姆酒，味道更加清新；做蛋白的時候加少許醋，就能夠增加它的穩定性……幾個月的辛苦付出和經歷的種種失敗，曾經花了一個月時間才學會戚風蛋糕的極度沮喪，都不及此刻自己親手賦予甜點生命力的那種成就感。

做傳遞快樂的私房烘焙

提到私房烘焙，很多人會將它定義為美食界的文藝小清新。對健康和品質極度“挑剔”，每一道單品都是頗具美感和獨特性的舌尖美味，再加上高大上的私人定制style，這些都讓它顯得與眾不同。

小清新的標簽讓王麗麗很受用，她常常會將自己做的各式甜點放在朋友圈“炫耀”一番。香甜的味道似乎能在朋友圈里奔襲游走，先是出現了一群“求品嘗”的人，很快這些品嘗過的人又變成了“求購買”的那一群。玩烘焙挺燒錢的，如果能把個人興趣轉化成生產力豈不是一箭雙雕？這時，王麗麗老公適時提了一個很好的建議——做微商。考慮到可以回流成本，還可以把美食分享給更多的人，王麗麗欣然采納，店名取做“LilyCake”。

“無添加純手工”和“至少提前一天預約”是她微店的基本準則。開店之初，王麗麗在微信上做過一次集贊送招牌“千層雪蛋糕”的活動，沒想到微信好友出現井噴式增長，而之后這些好友更是成了她的“義務宣傳員”，知道LilyCake的人越來越多，訂單也開始暴漲。因為業務太忙，烘焙一度變成了流水作業，那段時間，王麗麗對自己的作品一點都不滿意。后來她給自己定了規矩，每次只接受一定量的訂單，并且不接急單。

王麗麗不想在烘焙這條路上做拾人牙慧的模仿者，她要做只為傳遞溫暖和快樂的有格調的私房烘焙。有顧客訂做了蛋糕，她一定會囑咐對方盡快吃完，因為她的蛋糕用的都是高檔的動物性奶油，不宜存放太久；有人擺婚宴或者滿月酒，找她訂制甜品臺，她一定會幫助對方制定出性價比最高的搭配，同時還會親自到現場進行擺放和分發；還有一次，一位女顧客想為她老公訂做一款足夠個性的生日蛋糕，了解到他喜歡打麻將，王麗麗特地為他創作了一款麻將蛋糕，對方別提多滿意。

做有態度的LilyCake

每天，去進口水果店采購是美女店主的必修功課，臺灣水仙芒、新西蘭佳沛黃金奇異果、美國車厘子、越南紅心火龍果……因為用的都是最頂級的原料，所以，LilyCake的烘焙美食，永遠透著淡淡的純正奶味，口感細膩清爽，再搭配可口甜美的時鮮水果，滿滿的清新味道可以輕松俘獲人心！

如今，LilyCake微店開業已經接近一年時間，主打甜點有千層雪蛋糕、彩虹蛋糕、芝士、慕斯、班戟、浮云卷、蔓越莓餅干、黃油曲奇……并且每個月都有新品在不斷推出。因為在美味和創新上不斷創造新高度，Lily Cake其實早已經蜚聲合肥美食圈。安徽生活廣播上一檔全民尋找美食的活動就曾經推薦過LilyCake，安徽第一門戶網站“合肥論壇”旗下的美食頻道《大嘴吃合肥》更是將Lily Cake做成了美食攻略，收進了合肥美食地圖。王麗麗那個“咖啡+甜點”的夢想似乎指日可待。

可是她并不急于付諸實踐，在她看來，要做有態度的私房烘焙，僅有目前的這種程度，還達不到她給自己定下的標準。前段時間，她又專門找到一位五星級酒店的甜點主廚，向他學習如何在造型上更加精致和完美。今年8月初，她和朋友去韓國玩了一趟，很幸運地碰到了幾家很有特色的蛋糕房，有走可愛風的，也有做私人定制的，款式和搭配上都有很多值得學習的地方。回來以后，王麗麗就趕緊去找老師閉關修煉，主攻純正的法式慕斯和芝士。明年，她準備再任性一把，去上海和重慶尋訪當地有特色的私房烘焙，再度修行。

王麗麗的父母是做建筑公司起家的，后來又做起了房地產生意，從小到大，她都被當作公主一樣寵愛著，一路順風順水。所以，身邊常有朋友打趣她是在瞎折騰，明明是衣食無憂的公主，卻偏偏要這么拼。王麗麗倒是很坦然，那段艱苦難忘的從軍歲月，早就教會了她自立和堅強，讓她從一只父母庇護成長的雛鳥，長成了可以搏擊風浪的海燕。對她來說，依賴良好的家庭條件不是最好的選擇，唯有獨立自強獲得的生活才最有安全感。

有態度的王麗麗做有態度的Lily Cake，她一直在用自己的方式顛覆傳統甜食印象，告訴所有人蛋糕原本該有的味道。如果你是像我這樣酷愛奶油的饞鬼，只要吃過LilyCake，一定會常常想念那個味道。

王麗麗創業信息

◎項目：LilyCake私房烘焙

◎微信：iceicewang1122

◎手機：15256554900

◎簡介：LilyCake主營各類蛋糕、餅干、西點，承接婚宴、生日宴等甜品臺。招牌美食有千層雪蛋糕、彩虹蛋糕、浮云卷、蔓越莓餅干等。可聯系美女店主上門自取，也可配送。