蛋雞熱應激反應機理及抗熱應激研究進展

丁　涵，孫開冬，聶玉偉，王廷海，程星峰，李洪杰

（1.河南省畜牧局，河南 鄭州 450008；2.平頂山市農科院畜牧研究中心；3.山東海能生物工程有限公司；4.鄭州法莫特養殖專業合作社）

蛋雞熱應激反應機理及抗熱應激研究進展

丁涵1，孫開冬2，聶玉偉2，王廷海2，程星峰3，李洪杰4

（1.河南省畜牧局，河南 鄭州 450008；2.平頂山市農科院畜牧研究中心；3.山東海能生物工程有限公司；4.鄭州法莫特養殖專業合作社）

蛋雞熱應激年復一年發生著，互聯網+時代正在改變和顛覆傳統的理念。該文闡述了蛋雞熱應激的反應機理，提出熱應激的應對措施，并探討一些專業科技產品在應對蛋雞熱應激方向的應用研究新進展。希望能對廣大蛋雞養殖戶科學安排夏季蛋雞生產提供指導和幫助。

1　熱應激反應的3個階段

研究家禽的應激反應，在家禽生產中的目的是制定預防和減輕應激的方法、確定采取措施的時機。

從家禽生理上分析，夏季熱應激的危害主要有兩個方面：一是持續高強度熱應激引起代謝紊亂，二是代謝紊亂導致免疫抑制。熱應激造成夏季家禽生長受阻、產量下降，抗熱應激的所有措施應盡量往前提，以最大限度地減少熱應激導致的體質量下降、免疫失敗、產蛋量下降。

1.1報警反應階段

1.1.1應激原理識別高溫應激→釋放腎上腺髓質激素→交感神經系統釋放兒茶酚胺→迅速動用體內的能量儲備、糖元分解釋放葡萄糖。家禽可出現輕微的張口呼吸、躁動、翅膀松垂等現象，并會增加飲水量。這一階段持續時間越短，對家禽的生產性能損害越小。

1.1.2表現熱應激可導致產蛋雞張口呼吸、翅膀松垂、大量飲水，并導致糞便變稀。育成雞會在高溫應激下發生采食抑制和體質量不達標。

1.2適應或抵抗階段

1.2.1應激原理從腎上腺皮質釋放出皮質酮等激素，動用體內一般不宜動用的營養儲備，并改變它們通常用于生長、免疫、繁殖等方面的功能，由儲備的碳水化合物、蛋白質、脂肪類通過糖元異生作用生成葡萄糖，對付熱應激。此階段一直持續到熱應激源消失，家禽適應應激，或動物耗盡代謝儲備庫轉入停產、衰竭、死亡為止。

1.2.2表現高溫引起體溫升高，導致消化酶活性改變，飲水增多引起腹瀉導致菌群失調，家禽的消化能力下降。這一階段家禽會出現持續喘息、飲水增加、采食量下降、腹瀉、產蛋下降、生長停滯等現象，導致部分家禽出現癱瘓、死亡。熱應激引起采食量下降5%～10%左右，一直維持到涼爽天氣到來之前，此間蛋重變小，蛋殼變薄、變白、有軟殼蛋，產蛋緩慢下降，體質量下降，雞群死淘率增加。免疫容易失敗，雞群檢測ND、H9、H5抗體水平不整齊，抗體水平偏低。一些雞場受野毒污染而使抗體水平偏高或不整齊。

1.3疲勞或衰竭階段

1.3.1應激原理持續消耗營養和免疫器官損傷、衰竭，失去抗熱應激能力，直至體質下降、死亡、甚至感染疫病。1.3.2表現持續的熱應激，家禽可表現出采食、飲水動作抑制或癱瘓，產蛋大幅度下降，嚴重時發生較多數量的慢性死亡。

應注意機械化養雞導致的微環境變化：溫度表懸掛的位置不同，指示的溫度意義不同，雞周圍的溫度會比溫度表的溫度高2～3℃左右，導致人感覺不太悶熱而雞產蛋量下降或者死亡。不同的溫度對蛋雞生長和產蛋性能的影響見表1。熱應激的三個階段與雞群的反應見圖1。

表1　不同溫度對蛋雞生長和產蛋性能的影響

1.4蛋雞產蛋的基本營養需求（以海蘭、羅曼、依莎等標準蛋雞為例）

粗蛋白利用率：55%～50%。一枚雞蛋的蛋白質：6～7.2 g，產蛋需要飼料粗蛋白質：12～14.4 g，增加體質量需要：前期0.3～0.5 g，后期0.1 g左右，維持需要：3.1～3.4 g，合計：產蛋期每天需要蛋白質17～18 g。

在熱應激狀況下，采食量下降引起的后果是：營養不足、產蛋下降、體質量減輕、體質下降（免疫力低下）。

熱應激會打破蛋雞正常的能量、蛋白質、維生素、礦物質甚至水分的代謝模式，營養用于抗熱應激而分流嚴重，導致蛋雞不能正常地生產和生長。

圖1　熱應激的三個階段與雞群的反應

2　夏季抗熱應激的基本應對措施

2.1常規措施

噴霧降溫，加強通風，降低密度，供冷飲水，使用維生素和益生素。已經安裝濕簾的雞舍，注意檢測濕簾性能和評估濕簾面積大小。應注重三項：風速和體感溫度、空氣含氧量。風速以2 m/s左右為好，太小的風速不能送進充足的氧氣，蛋雞會因為氧氣不足而加重熱應激的損傷。

2.2更新設備

推薦專業化廠家生產的噴霧消毒加濕一體的設備，霧粒細致均勻，可懸浮，省水、降溫消毒效果好。

2.3凈槽

促進雞群提高采食速度，減少飼料變質，適當空腹有利于采食和消化。

2.4使用優質疫苗，減少應激

注射油苗可配合能與油苗相容的抗菌增效劑，避免和減少免疫應激、隨注射操作導致的細菌感染帶來的生長阻滯和產蛋下降。

2.5采用科學的營養調控和環境控制措施

重視天氣預報，結合現場溫度和通風、氣壓、空氣含氧量變化，在高溫到來之前和高溫期適當使用葡萄糖（1%～2%）和小蘇打（0.1%～0.2%）、維生素、益生素拌料或飲水，儲備足量的抗應激營養，有效對抗熱應激。

采用節糧型添加劑、膨化飼料，因為改善飼料消化率，減輕胃、腸、肝、腎負擔，也有抗熱應激作用。

遇到生產不穩定和天氣頻繁變化，結合生產變動，增加抗體檢測評估，及時應對。在地下水污染區域，加強水質化驗（細菌污染、鹽類污染和酸堿度變化），必要時采取水質凈化措施（漂白粉、酸化劑）或者采用飲水凈化器（達到或接近人用飲水質量）。

3　專業科技產品在夏季抗熱應激方向的應用研究新進展

近些年隨著規模化養雞場的興建和行業技術信息交流活動的開展，環境控制的理念、高新科技產品的運用、營養和免疫方案的優化意識等得以明晰和強化，促進了蛋雞生產管理水平的大幅度提升。夏季抗熱應激的實質性問題是解決“熱”的問題，其次是吃、喝、消化的問題，這方面的專業科技產品在蛋雞生產中逐漸得以應用。

3.1加藥器

加藥器的應用意義主要體現在以下幾個方面：一是用于給藥：主要是能溶于水的治療性藥品、寡糖類、疫苗；二是用于提高營養水平，如供給維生素、氨基酸、電解質等；三是能凈化水質，如使用酸化劑凈化水質；四是能有效減少斷水應激。

據筆者調查，目前養殖規模在10萬只以上的蛋雞場和種雞場，很多采用了加藥器。而更多的存欄5萬只以下的蛋雞場，沒有采用加藥器，在夏季往往錯過了很多添加營養和抗熱應激產品的機會，產蛋率下降幅度在5%以上。站在行業發展的高度，推廣加藥器具有現實意義。

3.2酸化劑

從SPF雞得到的啟示：免疫不能100%防制禽病，消毒隔離卻可以實現。而SPF雞的飼養管理必備條件有兩個：嚴格的環境隔離消毒措施、飲用酸化劑以抑制細菌等病原微生物的繁殖。

酸化劑常用甲酸、乙酸、丙酸等配合緩沖劑制作。抑菌作用以甲酸最好，其次是丙酸、乙酸、延胡索酸，乳酸和檸檬酸的抑菌效果最差。甲酸和丙酸的復合物，是甲酸或丙酸單酸作用效果的2～4倍。酸化劑的抑菌作用原理見圖2。

在夏季，根據筆者的現場效果調查，酸化劑的使用效果如下：一是可以提升食欲，使提升短期采食量，節約飼料；二是使糞便變干燥，減少糞臭；三是提高飼料消化利用率；四是能除去生物膜，凈化水線。

雞群的飲水系統飼養批次間推薦清潔程序（參考德國巴斯夫酸化劑技術推廣資料整理）如下。

第一，添加2%～3%（20～30升/噸水）雙氧水到供水系統中，保持至少24 h（保證氧氣溢出），在熄燈之后添加；也可以用于進雞之前的水線凈化。第二，清水沖洗整個系統；在熄燈之后放出處理過的水，融化解體的生物膜和雜質，不可讓雞飲用。第三，添加1%（10升/噸水）的酸化劑保持24 h，具體根據廠家說明添加。第四，清水沖洗整個系統；沖洗液中發現可見沉淀物，重復一遍。第五，加入0.2%（2升/噸水）的酸化劑于飲水中，供畜禽飲用，具體根據廠家說明添加。有條件的可以采用細菌培養的方法檢測飲水清潔的有效性。

圖2　酸化劑抑菌作用原理圖

3.3液態維生素

熱應激狀況下，特別是極端高溫時，需要采用維生素緩解熱應激的損傷。

筆者舉一個例子說明維生素飲水添加和普通攪拌方式添加的差別：以維生素A為例，假設日糧維生素A水平為10 000 IU/kg，50萬IU相當于1 g維生素A，則維生素A的添加量20克/噸，每克維生素A有75～80粒，1 000 kg料含有1 500顆粒維生素A，也就是650克飼料里邊只有一顆維生素A，試問雞如何才能采食均勻？

飼料的分級問題（維生素顆粒與飼料顆粒不一致，尤其經過運輸和搬運后），造成同群同料動物間維生素攝入量“貧富不均”。根據經驗頻繁或模糊地過量添加維生素解決問題，存在浪費現象。使用有確切含量的飲水型維生素，是目前和今后科學添加維生素的合理途徑，也是國外規模化養雞早就普及的技術。

液態維生素的制作技術關鍵是水溶性、穩定性、生物利用率。例如，采用納米維生素自微乳低能耗制備關鍵技術可徹底解決脂溶性維生素的水溶、分散和透析的重大難題，可使脂溶性維生素的吸收率達到100%，生物利用率達到98%。

3.4環境控制新設備與集成管理軟件

國外進口設備和國內企業研發的設備在進行著合作與進步，結合現場紅外線監控的現代化環境控制設備和集成管理軟件在5萬只以上的蛋雞場普及應用力度在加大。一些軟件結合了家禽營養、疫病防控、物料管理、環境控制等專業的功能，能顯著提升系統的熱預警與流程管控功能。

3.5無抗養殖理念的配套產品方案

隨著食品安全法規和畜禽養殖企業環境污染治理、獸藥GSP法規的推進，無抗養殖已經成為近幾年的理想養殖管理模式。在隔離消毒的基礎上，采用益生素、酸化劑、酶制劑、中草藥等成為研究應用的熱點。采用無抗養殖的蛋雞，因為腸、胃、腎與免疫器官發育健康，抗熱應激能力更強。□