再談塑化劑

文/秋 實/

再談塑化劑

文/秋 實/

2012年11月，有業績“黑馬”之稱的酒鬼酒被曝“塑化劑超標260%”。 對此中國酒業協會聲明，白酒中基本上都含塑化劑成分，而且目前中國白酒規模以上企業的白酒中塑化劑含量，遠遠低于國外相關塑化劑含量指標規定。一位質量監督檢驗中心的相關負責人認為，現行所有食品國家標準，包括白酒國家標準，對塑化劑指標確實沒有硬性規定，因此在國家監督抽查、企業自檢自查中，都沒有將塑化劑納入常規檢測范圍。

那么，塑化劑為何會如此“無孔不入”，它對人體的危害到底有多大？

什么是塑化劑

塑化劑（Plasticizer），又稱增塑劑、可塑劑，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均勻散布，增加延展性、彈性及柔軟度。塑化劑種類多達百余種，不過，最廣泛使用的是一群被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物，約占增塑劑市場份額的80%以上。酒鬼酒中檢測出的3種塑化劑成分，都屬于這類。鄰苯二甲酸酯類增塑劑是有輕微芳香氣味或無味的無色液體，具有高穩定性、低揮發性，在水中溶解度低，但易溶于多數有機溶劑，添加到高分子材料中可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加材料延展性、彈性及柔軟度，并且成本低廉。

隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標，塑化劑的“陰霾”效應不斷擴散，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。因此，2011年6月1日衛生部緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單。

實際上，增塑劑是最“老資格”的塑料助劑。19世紀下半葉，人們就開始采用樟腦作硝酸纖維素的增塑劑。不過，早期使用的塑料增塑劑品種均屬于天然化合物。

1912年，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對纖維素樹脂的增塑功能被發現，拉開了合成酯類增塑劑開發研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生產工業化后，增塑劑得到廣泛應用。

中國的增塑劑應用起源于20世紀50年代，基本與PVC工業在我國的發展同步。20世紀80年代以來，中國PVC樹脂產量迅速增加，對增塑劑的需求也隨之增加，大大推動了中國增塑劑工業的發展。

塑化劑的廣泛應用

塑化劑一般不會與塑料發生化學反應。保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫療用品、農用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都含有塑化劑。

塑膠添加塑化劑后，可依據使用功能、環境不同，制造成擁有各種韌性、軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。比如保鮮膜，一種采用無添加劑的PE（聚乙烯）材料，黏性就較差；另一種廣被使用的是PVC保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。

鄰苯二甲酸酯類物質不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。但是，作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環境或食品中，在環境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質。人體可通過環境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質。

保鮮膜由于添加了大量的塑化劑，并非以化學鍵鍵結于聚合物中，所以容易受到外在環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時并未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易“溶”出塑化劑。塑膠制品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度并不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環境中的濃度還要高很多倍。

塑化劑對人體的危害

塑化劑對于健康的危害有相當廣泛的動物實驗數據，不過對于人體的健康風險，因無法進行試驗研究，只能根據動物實驗數據來估計。香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究，發現曾經服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內分泌失調，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。

目前在學界得到公認的是，鄰苯二甲酸酯對人體的最大傷害是影響生殖系統，尤其是男童。長期攝入會干擾內分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數量減少等。研究人員調查發現，經常接觸鄰苯二甲酸酯可提高孕婦早產風險。

另據研究人員表示，塑化劑會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。

也有專家表示，塑化劑對人產生危害的前提是長期、大量攝入，即使有毒性，你不接觸它，或者接觸的量在安全范圍內，一般認為是沒有危險的。

按照慣例，目前各國可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2～8.4毫克，在這樣的塑化劑含量標準內，人體會將其以尿液、糞便等形式代謝出體外。動物試驗發現，絕大部分DEHP在24～48小時內會隨著尿液或糞便排出體外。48小時內停止攝入含有塑化劑的產品，體內DEHP濃度會快速下降。

通常情況下，進入體內的鄰苯二甲酸酯類物質可隨尿液或糞便排出體外，因此，其對健康的影響取決于它的攝入量。

如何盡量避免攝入塑化劑

在日常生活中，普通百姓要努力改變一些不好的生活習慣。為降低塑化劑的吸收，需要養成良好的生活習慣。

第一，在選用食品容器時，應當盡量避免使用塑料材質，改用高質量的不銹鋼、玻璃和陶瓷容器為主。

第二，保存食品用的保鮮膜宜選擇不添加塑化劑的PE材質，并避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱，而且最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。

第三，盡量避免用塑料容器或塑料袋放熱水、熱湯、茶和咖啡等。

第四，盡量少用塑料容器放食品在微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當高，油脂性食品更會加速塑料的溶出。對于一些未成年的兒童，在誤食了含有塑化劑的食品之后，可以讓其多吃富含維他命的蔬果及湯汁等，以此加速塑化劑的排出。