富硒益生菌對蛋雞生產性能及雞蛋中硒含量的影響

梁叢叢 胡治銘等

摘要 [目的]探索飼喂富硒益生菌對蛋雞生產性能和雞蛋中硒含量的影響。[方法]將乳酸菌YQRS菌株和酵母菌FJYJM3菌株在含有亞硒酸鈉的培養基中混合培養，并收集菌體進行蛋雞飼喂試驗。試驗過程中定時記錄每組蛋雞的生產性能及雞蛋的總硒含量。[結果]結果表明，在日糧中添加活的益生菌、滅活的益生菌、以及添加亞硒酸鈉對蛋雞的生產性能均無顯著影響（P≥0.05），但均能提高雞蛋內的硒含量，且硒含量差異顯著（P≤0.05）。與對照組比較，在日糧中添加亞硒酸鈉、滅活的益生菌、活的益生菌，雞蛋中硒含量分別提高了38.26%，56.12%，63.27%，說明在日糧中添加活的富硒益生菌可以顯著提高雞蛋中的硒含量。[結論]因此富硒益生菌為高硒蛋的生產提供新的途徑，也為綠色養殖提供了新的養分。

關鍵詞 富硒；益生菌；生產性能；蛋雞

中圖分類號 S831.91 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）05-099-02

Effects of Se-riched Probiotics on Production Performance of Laying Hens and Selenium Content of Eggs

LIANG Congcong， HU Zhiming， GUO Hongxu， LIN Lianbing* et al

（College of Life Science and Technology， Kunming University of Science and Technology， Kunming， Yunnan 650500）

Abstract [Objective] The aim was to explore the effects on production performance of laying hens and selenium content of eggs by feeding Seriched probiotics. [Method] The strain of yeast FJYJM3 and the strain of Lactobacillus YQRS were mixed cultivated in medium containing sodium selenite， then collecting the thallus to conduct the test of feeding laying hens. Production performance of laying hens and selenium content of eggs in each group were recorded on time. [Result] The results showed that there are no significant effect on production performance in diets supplemented with activated Seriched probiotics and inactivated Seriched probiotics and sodium selenite（P≥0.05）. But all groups could increase the selenium content and there are significant effect on selenium content of eggs in activated Seriched probiotics group and inactivated Seriched probiotics group and sodium selenite group（P≤0.05）. Compared with the control group， the diets supplemented with sodium selenite， inactivated Seriched probiotics， activated Seriched probiotics， selenium content of eggs were increased by 38.26%， 56.12% and 63.27%. Therefore the diet supplemented with activated Seriched probiotics could significantly improve the selenium content in egg. [Conclusion] Seriched probiotics provide a new way for production of high selenium eggs， and new nutrients for the green culture.

Key words Seriched； Probiotics； Production performance； Laying hens

作者簡介 梁叢叢（1987- ），女，河北石家莊人，碩士研究生，研究方向：動物營養與飼料微生態。*通訊作者，教授，碩士，碩士生導師，從事綠色生態循環農業研究。

收稿日期 20141223

硒最開始被列為有毒物質，一直到1957年后才被證實為機體內必需的微量元素[1]。硒是體內谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗自由基、抑癌抗癌、延緩衰老、提高機體免疫力、解除重金屬中毒和維持正常繁殖等各種功能[2]。同時，還可以提高熱應激和運輸應激以及奶牛抗氧化酶能力，從而減緩并改善奶牛因為應激而引起的氧化損傷[3-4]。富硒的菌株是通過生物轉化將有毒的無機硒轉變成無毒的有機硒，成本較低、生物利用率較高、硒含量較高、對環境污染小等[5]。目前，將硒添加到畜禽日糧中可以提高畜禽對硒的利用率，這種形式的硒主要有2種：無機硒（以亞硒酸鈉為主）和有機硒（如富硒乳酸菌、富硒酵母）。有機硒與無機硒相比毒性較小，吸收率更高[6]。酵母菌生長繁殖快，并且發酵周期短，以及富集和轉化微量元素（如硒元素）能力高等特點。研究表明，啤酒酵母的富硒效果較好[7]。國內外學者對富硒酵母進行了很多研究，而對其他富硒微生物（如乳酸菌等）卻很少報道。宋照軍等[8-9]對保加利亞乳桿菌等3 類常見乳酸菌的富硒能力做了相關研究。

我國大約72%的地區存在低硒或缺硒的問題，2/3以上地區飼料和牧草中硒的含量小于0.05 mg/kg，并不能滿足動物的正常生理需要。因此，飼料中補硒成為一種必要措施。富硒益生菌在動物生產中的使用無疑給綠色養殖提供新的養分[10]。雞蛋在人們的飲食中占有重要地位。因此，研究高硒蛋已成為人類和動物營養研究的熱點問題之一[11]。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 主要試劑。

亞硒酸鈉，分析純，硒含量45.5%；富硒益生菌（富硒乳酸菌和富硒酵母菌）：硒含量為600 mg/kg，其中有機硒含量在90%以上；硝酸和鹽酸均為分析純。

1.1.2 儀器。電熱板、紫外分光光度計。

1.2 方法

1.2.1 日糧的配制和飼養管理。

蛋雞基礎日糧采用玉米—豆粕型基礎日糧，根據蛋雞飼養的標準配制而成，具體成分有玉米、豆粨、麩皮、魚粉、骨粉、食鹽、維生素、微量元素。所有的試驗蛋雞均喂養于一間雞舍，采用籠養方式，每籠5羽。試驗前對各組蛋雞進行相應調整，使每籠蛋雞的生產性能相近。試驗蛋雞均依照正常飼養管理操作規程執行，日糧經過粉碎處理后再飼喂，每天飼喂3次，所有蛋雞自由采食和飲水，每天定時取蛋。每天清理糞便1次，保持雞舍內通風整潔。

1.2.2 試驗動物及分組設計。

選用健康的蛋雞20羽，隨機分成4組：Ⅰ組為對照組，飼以基礎蛋雞日糧；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組為試驗組，分別添加亞硒酸鈉、滅活益生菌、活的益生菌，將試驗組3種硒源分別以0.4 mg/kg添加到基礎日糧中，試驗期為28 d。試驗過程中定時記錄每組蛋雞的生產性能。

1.2.3 樣品采集及處理。

每天定時取蛋，于試驗的第7、14、21、28天從各組蛋雞所產的雞蛋中任取3枚，擦拭干凈并于4 ℃條件下保存備用。

1.2.4 測定指標及方法。

1.2.4.1 生產性能的測定。

試驗期間每天記錄各組產蛋數、蛋重、采食量、剩余飼料量，計算產蛋率、日采食量和料蛋比。

1.2.4.2 雞蛋中總硒含量的測定。

取出4 ℃條件下保存的雞蛋，洗凈并將雞蛋去殼；參照侯少范[12]和高建忠[13]的方法處理樣品后測定雞蛋的硒含量。

1.2.4.3 數據統計與分析。

試驗數據經過Excel 2003處理后采用SPSS 21.0統計軟件中的ANOVA進行顯著性檢驗，并采用Duncans 法進行多重比較。所有數據均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 飼喂益生菌對雞蛋中硒含量的影響

2.1.1 日糧中添加不同的硒源對蛋雞生產性能的影響。

由表1可知，分別添加亞硒酸鈉、滅活益生菌、活的益生菌的產蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比與對照組相比，差異并不明顯（P≥0.05）。試驗組Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ之間的產蛋率、日采食量、平均蛋重和料蛋比差異也不明顯（P≥0.05）。與對照組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的產蛋率分別提高了1.9%、2.27%和2.80%。

2.1.2 日糧中添加不同的硒源對雞蛋硒含量的影響。

由表2可知，亞硒酸鈉組、滅活益生菌組、活的益生菌組與對照組相比雞蛋中硒含量差異顯著（P≤0.05），滅活益生菌組、活的益生菌組與亞硒酸鈉組相比差異也顯著（P≤0.05）。與對照組相比，添加亞硒酸鈉、滅活益生菌、活的益生菌試驗組雞蛋中硒含量分別提高38.26%、56.12%和63.27%。除了對照組外，試驗組中隨著飼喂時間的延長，雞蛋硒含量也在增加。對添加活的益生菌試驗組而言，雞蛋中硒含量第28天比第7天增加約90%。因此，添加活的益生菌組的效果更好。

3 討論

基礎日糧中添加不同的硒源對蛋雞生產性能指標影響中，無論是對照組還是試驗組（日糧中添加亞硒酸鈉、滅活益生菌、活的益生菌），在產蛋率、日采食量、平均蛋重、料蛋比等生產性能的指標上結果相似（P≥0.05），這與張志炎等[14]、王宏祥等[15]的研究結果相一致。這可能是因為對照組和試驗各組飼喂的是相同日糧，而日糧中的有機硒和無機硒在一定時期內是不足以影響蛋雞的各種生產性能。但與對照組相比，試驗組的產蛋率仍是相對較高，以添加有活性的益生菌產蛋率等生產性能最高，可能不僅僅是有機硒的作用，同時還是由于活性益生菌的作用，活性益生菌中是復合酵母菌和乳酸菌，酵母菌能產生各種酶類和蛋白類，同時促進乳酸菌的生長繁殖，并提高其活性。乳酸菌能夠產生大量的乳酸，從而降低腸道pH，改變腸道內環境，抑制有害菌繁殖，從而提高各種生產性能指標。

該研究中滅活益生菌添加組、活的益生菌添加組與對照組、亞硒酸鈉添加組相比，雞蛋中硒含量差異顯著（P≤0.05）。與對照組相比，添加亞硒酸鈉、滅活益生菌、活的益生菌的試驗組雞蛋中硒含量分別提高了38.26%、56.12%和63.27%。活的益生菌組與滅活的益生菌組相比差異不顯著（P≥0.05），但與滅活的益生菌組相比活的益生菌組蛋硒含量提高了4.57%，同時隨著飼喂時間的延長，雞蛋里的硒含量也在逐漸增加。這與趙慧賢研究[16]結果相一致。 因此，制備高活性的富硒益生菌具有重要的生產應用價值，其在動物飼養中的使用無疑給綠色養殖提供了一種新的途徑。

參考文獻

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責任編輯 陳玉敏 責任校對 況玲玲