冬天我們愛吃的美食，起源都跟他有關(guān)

馬紅麗

1993年，英國維爾康醫(yī)史研究所做了一個醫(yī)學(xué)“瑯琊榜”，重新推舉世界醫(yī)學(xué)偉人29位，把“醫(yī)圣”張仲景列在被西方尊為“醫(yī)學(xué)之父”的希波克拉底之后，排在第五位。在有關(guān)張仲景的民間傳說中，老百姓把餃子的發(fā)明歸功于張仲景。話說張仲景從長沙退休返鄉(xiāng)之時，正趕上寒風(fēng)刺骨、雪花紛飛的時節(jié)。在家鄉(xiāng)的白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人衣不遮體，耳朵都被凍爛了。于是，張仲景回到家，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，為窮人舍藥治傷。

張仲景施舍的這劑藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是用羊肉、胡椒和一些祛寒藥材在鍋里熬煮，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。吃了一段時間，爛耳朵就好了。但事實(shí)上，這只是民間對張仲景一種懷念的方式，因?yàn)轱溩拥某霈F(xiàn)早在東漢末就已經(jīng)出現(xiàn)了，不過，那時的餃子與餛飩本為一物。三國張輯曾在《廣雅》中說：“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。”后來，由于除夕子夜時分吃餛飩，故才有“交子”之名。

還有一個病案，說的是張仲景用“情志療法”治愈抑郁病的故事。傳說，南陽有一老醫(yī)生，晚年患有抑郁病，家人請了好多郎中也沒看好。張仲景經(jīng)過大半個鐘頭的望聞問切后，給老先生開了一個藥方：五谷雜糧面粉各一斤，做成丸，外涂朱砂，一頓服用。老先生一聽，樂了：“這不是糊弄人嗎？誰一頓能吃五斤面啊？張仲景這個名醫(yī)看來也只是徒有虛名而已。”他越想越可笑，逢人便把這事兒當(dāng)作一個笑話說。日子久了，老先生居然變得愛說愛笑了，當(dāng)然，抑郁病也好了。

雖為坊間逸聞，但張仲景“醫(yī)食同源，藥食通用”的用藥原則倒可從其生前所著的《傷寒雜病論》中窺見一斑。“當(dāng)歸生姜羊肉湯”一方很簡單，只有羊肉、生姜、當(dāng)歸三味。其中，當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血、養(yǎng)血、補(bǔ)血的功效；生姜溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性溫?zé)幔瑴刂醒a(bǔ)虛。三者配合，有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛之功效，主治產(chǎn)婦產(chǎn)后腹痛、煩滿不得臥等病癥，也適用氣血虛弱之人。中國古代醫(yī)學(xué)即源于飲食，神話傳說中的神農(nóng)氏不僅是教民稼穡以獲食源的谷神，還是中華醫(yī)藥的發(fā)明者。《傷寒雜病論》則是把中國人的飲食結(jié)構(gòu)與“醫(yī)食相通”理論有機(jī)結(jié)合起來的最好詮釋。

雖然我不相信英國維爾康醫(yī)史研究所的那些專家、教授真的就搞明白了張仲景“辨證論治”的學(xué)說，他們之所以愿意把這個榮譽(yù)授予張仲景，我認(rèn)為更多的是來自于敬仰和尊重：敬仰張仲景“感往昔之淪喪，傷橫夭之莫救”的大醫(yī)情懷。