淺談紫砂壺的實用功能

顧云峰

（江蘇 宜興 214221）

淺談紫砂壺的實用功能

顧云峰

（江蘇 宜興 214221）

宜興很早就出現了用丁山和蜀山的泥土制作飲茶的紫砂壺。人們把它推崇為“世間茶具之首”，享有“名陶名器，天下無類”的美稱。與瓷等其它茶具比較，相較之下，發現還是紫砂壺的泡茶效果最好。

紫砂；飲茶；文化

宜興位于蘇、浙、皖三省交界處，地處太湖之濱。古代稱陽羨，唐代已是著名的產茶基地，許多名茶年年進貢，供皇府上下享用。唐代“茶仙”盧寺云：“天子須賞陽羨茶，百草不敢先開花。”因此，在宜興很早就出現用丁山和蜀山的泥土制作飲茶的紫砂壺。人們把它推崇為“世間茶具之首”，負有“名陶名器，天下無類”的美稱。與瓷等其它茶具比較，它有如下特點，這也就是為什么紫砂茶具泡茶最好的道理所在。

明人周高起的《陽羨茗壺錄》一書中記載，明代嘉靖制紫砂器藝人龔春的出現，把中國紫砂器推進到一個新的境界。龔春本名“供春”，少時為吳頤山的伴僮，當吳頤山在金沙寺讀書時，他就偷閑出來，私訪金沙和尚，精淘細土，勤于折捏制，終成大家。龔春成宜興紫砂制作的一代宗師后，他的作品被稱為“供春壺”，當時有“供春之壺，勝于金玉”之美稱。從此，宜興紫砂器生產發展迅速，百品竟新，名家輩出。

紫砂壺隨著歷史演變，其造型也有所不同。明末清初，為筋紋形期；清代中期為自然形期；清末至民國，為幾何形期。根據其造型，基本上可鑒定出其生產年代。紫砂壺自面世以來，各朝代均有大師級制壺高手誕生。如明代的供春、時大彬、元暢、惠孟臣、歐正春、李茂林等；清代的代表人物為陳曼生、楊彭年等；民國時期代表人物為王寅生、顧景舟等。作為紫砂壺之收藏，當以名家所制，以古樸、典雅、精美者為上。制作時間久遠，則收藏意義更大。舊制紫砂壺，體重而色紫，外體光亮潤澤，所留款識均為陽文印制。而新制之壺，則體輕色黃，性糟無光，即使有光亮，也是用川蠟燙出來的，所留款識多為陰文刻制。以上要點，在購壺時應牢記之。

紫砂茶具泥質天成，用深藏在當地山腹之中特有的紫、紅等彩泥，加工成型，再放到1100-1200攝氏度的高溫窯爐中燒成陶。由于泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學成分，燒后的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測。紫砂茶具造型數以千計，“方非一式，圓無一相”，有仿幾何形體造型，工藝精湛，色澤純樸。

藝人們在壺體上用鋼刀代筆，雕刻上花鳥山水，金石書法，使紫砂壺成為一種融文學、書法、繪畫、雕塑、金石、造型于一體的藝術品。品茗之余，兼賞其藝術，給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關系。紫砂壺一般適合泡烏龍茶；高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，

飲茶習慣在我國有著悠久的歷史，古代文人雅士平時經常聚集一起，且鼎且缶，以啜以飲，視為可獲得無窮的清趣。據漢代《華陽國志》，司馬相如《凡將篇》和楊雄的《方言》等書中記錄了，武王伐紂時就出現將茶作為貢品，和反映西漢時代買茶、烹茶、飲茶的事，宋代大詩人王安石曾有“人固不可一日無茶飲”之語。可見飲茶在古代人們生活中占有很重要的地位。

除有以上見解外另有一設想，那就是文人雅士權把它當做文房數寶中的“水滴”之用。試想，在寫詩作畫之時，在快要干竭的墨汁中用此小壺滴上幾小滴帶茶香味的汁液，那寫出的詩，作出的畫，必散發出淡雅的清香。那滋味，那情調，真像寒冬里綻開的臘梅，讓你回味無窮。不信，你就試試看吧！反正，我是深有體會的。

中國人自古就有飲茶的習慣。唐代著名詩人陸羽曾寫了一本《茶經》，對茶的品種、烹制方法，以及使用的茶具等均作了詳細的描述。古人飲茶多用陶壺、鐵罐煮制，或用錫壺、銀壺用滾水泡就，然以上述方法制出的茶水，其味道均不如人意。自明代正德年間起，江蘇宜興人用當地盛產的優質陶土制出了紫砂壺，用此壺沏茶，不僅茶的質、味不易變化，色香味也能持久，且其味更香、更醇，并不失卻原味，因而日益受到飲茶者的普遍歡迎。

1.用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

2.紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛暑越宿不餿”，道理就在這里。

3.紫砂壺泡茶，保溫時間長。由于壺壁內部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

4.用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹系數比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應力的問題；燒成以后的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，提攜撫握不易炙手；寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必擔心裂開，甚至置于文火上燒燉，也無炸裂之虞。

[1]卞宗舜.中國工藝美術史[M].北京:中國輕工業出版社,2008.

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1005-5312（2015）11-0042-01