全產業鏈視角下中國馬鈴薯主食開發戰略的發展機遇和挑戰

農業部副部長 屈冬玉

中國農業科學院蔬菜花卉研究所 李廣存

國際馬鈴薯中心亞太中心 謝開云

中國是人口大國，糧食安全是關系社會穩定、國計民生的重大問題。隨著我國工業化、城市化進程的推進，耕地面積逐年減少，人口繼續增加，而水資源不足以及糧食生產基礎脆弱、抗御自然災害能力不強等原因，致使我國糧食安全面臨著嚴峻挑戰。目前，我國三大主糧已經全部凈進口。馬鈴薯作為我國第四大糧食作物，適應性廣，高產穩產，增產潛力大，營養全面，資源利用率高、加工產業鏈長、生態效益好，并且其種植面積和單產均具有巨大的發展潛力。因此，馬鈴薯對保障國家糧食安全、順應國人營養需求、緩解資源環境壓力，有著其他作物不可替代的作用。

中國政府今年正式啟動馬鈴薯主食產品及產業開發戰略，對于保障我國糧食安全、調整食物結構、改善膳食營養、展示馬鈴薯多功能性等都具有重要意義。馬鈴薯主食產品開發是經過多年醞釀，適時提出的重要戰略規劃。馬鈴薯主食產品開發涉及馬鈴薯產業的多個方面和層面，不僅僅是馬鈴薯加工和后期的主食產品研發，還包括適合主食開發的專用品種選育、高效低能環保的栽培生產和加工工藝研發、方便快捷的市場流通、先進的市場監管、消費觀念的引導和消費習慣的形成等，這對于馬鈴薯產業的全面創新與升級具有重要意義。endprint