夏季品荷香

徐平

春游芳草地，夏賞綠荷池。炎炎夏日，正是荷花盛開的季節。盛夏時節，最讓人流連的地方莫過于荷塘。荷花盛開于七月，為酷熱的炎夏帶來絲絲清涼，仿佛就是它的使命。萬里無云的天空下，一片片綠色的荷葉浮于水面之上，托起一朵朵香荷。

“荷”， 初生長時有藕帶，再大些會開出漂亮的荷花，花謝過就會長出好吃的蓮蓬，蓮蓬過后蓮藕就長好了，哪怕就是小小的荷葉，都可以被用來煮粥，蒸各種菜。

夏季最有品味的是荷葉美食，那荷葉曾經層層疊疊鋪天蓋地，在碧波里蕩漾著荷的清香，到了飯桌上仍能變本加厲地散發獨特的清香，令人饞涎欲滴。

糯米蒸排骨——荷葉包裹出的美味

材料：排骨250克，糯米，新鮮荷葉，蔥，姜，料酒，蠔油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。

做法：排骨斬塊，用清水浸泡15分鐘左右洗凈，洗好的排骨放進大點的容器里，加蔥、姜、料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉拌勻腌制3小時入味。糯米淘洗干凈，用清水浸泡隔夜，撈出瀝干水分備用。新鮮荷葉提前放鹽水里浸泡半天，入開水鍋焯軟。排骨澆色拉油是為了能減少排骨水分的流失。滾糯米的時候，可以用手稍稍地壓緊實一些，糯米會粘得更牢。糯米如果泡多了的話，也可以用腌料拌勻，澆上去蒸，蒸好后的糯米也特別香。將荷葉包入糯米排骨上高壓鍋蒸15分鐘即可。吃的時候撒上蔥花。

蒸熟時飄溢的荷香夾著肉香，還沒有吃到就要咽口水啦。

山楂荷葉排骨湯——清熱散淤利胃腸

用料：山楂、鮮荷葉、排骨、烏梅、薏米。

做法：排骨洗凈，焯水；將洗凈的山楂、排骨、烏梅、薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火2小時，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可。

荷葉粥——媽媽的最愛

材料：鮮荷葉1張（荷花未開前采摘最好），大米小半杯、枸杞少許、冰糖適量（喜歡甜味，最后可加一點冰糖）、瓜子仁少許（粥盛好后，可在碗里撒一點瓜子仁或松子仁，既能點綴也好喝）。

做法：取小湯鍋，放入小半杯米，淘洗干凈后注入足夠量的清水，浸泡30分鐘后開火煮粥，先大火煮開再轉小火慢慢熬煮。一直煮到米粒開花，粥變得黏稠了為止。

在粥快煮好的時候就可以開始處理荷葉了。把荷葉沖洗干凈，然后汆燙至軟，再剪成小塊備用。再準備一點枸杞放入粥中。這時放入處理過的荷葉，附著在粥面上即可，煮約15-20分鐘。揭開荷葉，粥也變色了，再煮上一小會就可以關火了，也可以先煮荷葉，再用煮荷葉的水煮粥。現在的天氣可以趁熱喝，如果天氣炎熱也可以喝冰粥。

微微帶綠的稀飯散發著荷香，點點的枸杞紅，色香味齊全，清淡營養，看著都想趕緊喝一碗。

炎熱之夏試著烹飪荷葉美食，享用荷葉帶來的綠色健康加美味，真是極好的享受。