了解食品中的營養標簽

田妞

今天一個朋友問，上超市購買包裝好的食品，怎么看才能買到營養價值高的食品？你教教我吧。小編建議讓她學會看食品包裝上的營養標簽。

什么是營養標簽？

營養標簽是指在肉類、水果、蔬菜以及其他各種加工食品上描述其能量和營養素含量的標志，就是食物包裝上的一個叫“營養成分表”的小表格，它就像食物的“身份證”。面對紛繁復雜的預包裝食品，食品包裝上的營養標簽可以提供給我們重要的信息。

營養標簽有4+1項目

目前上架銷售的預包裝食品大都已經按照國標印制了營養標簽，它由三部分內容組成，分別為營養成分名稱、含量值、占營養素參考值百分比（簡稱NRV%）。

“營養成分”主要是“四加一”，“四”就是四種核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和與人體健康關系比較密切的鈉元素，“一”是指能量。

“含量值”是指每100克/毫升預包裝食品所含相應營養成分的量。“占營養素參考值百分比”是指營養素含量值與其參考值的百分比值，這個值很重要，它可以讓我們大致了解這個食品能夠滿足我們身體能量或營養素的程度，也可以推算出每日最多可以食用該食品的數量。

比如營養標簽中能量的NRV%為4%，那么，吃100克此類食物所含能量即達到每天能量推薦量的4%。

營養標簽是消費者了解包裝食品的營養價值、促進合理選擇的有效工具。如何運用營養標簽選擇所需食物呢？

一般健康人：蛋白質是比較有益健康的營養素，可以參考營養標簽中蛋白質指標，選擇蛋白質含量高的產品。

糖尿病人：可以參考營養標簽中糖、碳水化合物等指標，選擇含糖低的食物。

肥胖的人：能量、碳水化合物、脂肪等指標，選擇低能量低脂肪的食物。

高血壓病人：特別關注“鈉”的含量，選擇鈉低的食物。

特殊需求人群：可根據營養標簽中聲稱“高鈣”、“低脂肪”、“低膽固醇”等進行選擇。

營養標簽中還有一個容易讓我們忽視的問題，預包裝食品中能量和營養成分的含量可以以每100克（g）或每100毫升（mL）或每份食品可食部中的具體數值來標示。

當用“份”標示時，每份的含量可大可小，這時就不能簡單看營養成分表中的各指標的數值，而應按照大多數產品每100克所標注的營養含量換算。

在購買食品時要學會習慣看營養標簽，計算核心營養素的含量，根據自己及家人身體狀況選擇適合的食品，這樣才更有利于健康。