紫蘇子與白蘇子的區別

◆文 崔國靜 賀薔 劉芳 北京太洋樹康中藥飲片廠

紫蘇在中國種植應用約有上千年歷史，主要用于制藥、煉油、制作香料及食用，其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可腌漬。紫蘇植物在漫長的栽培種植過程中，由于土壤、水源等環境不同，衍生了白蘇植物，但從植物分類上仍為紫蘇這個植物種。《本草綱目》載：“紫蘇、白蘇皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉團而有尖，四圍有巨齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時采葉。……八月開細紫花，成穗作房，如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如荏油。”“性辛，溫，無毒。主治下氣，除寒中，其子尤良。”“……蘇子與葉同功，發散風氣宜用葉，清利上下則宜用子也。”紫蘇與白蘇植物主要區分在葉的顏色，其果實待秋收后才可區分。

紫蘇子 紫蘇子為紫蘇的干燥成熟果實。紫蘇子卵圓形或類球形，直徑約1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網紋，基部稍尖，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉類白色，有油性。壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。紫蘇子具有降氣、消痰、平喘、潤腸的功效。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。

白蘇子 白蘇子為白蘇的干燥成熟果實。白蘇子呈卵形或略呈三角形圓錐體狀，長徑2.5 ～3.5mm，短徑2 ～2.5mm。表面灰白色或黃白色，有隆起的網紋。果皮質脆，易壓碎。種仁黃白色，富油質。氣微香，嚼之有油膩感。以粒大、飽滿、無雜質者為佳。臨床上應用較少，能下氣，消痰，潤肺、潤腸。日常可作為雜糧煮粥吃，脾虛便溏者慎用。

紫蘇子與白蘇子在個別地區有混用現象。藥用以紫蘇子為主。白蘇子經過現代藥理研究發現具有調節血脂、抑制腫瘤、抗血栓等作用。