環(huán)球要刊速覽

《明鏡》2015.11.2

失控之年

對于默克爾來說，2015年是個不能更糟的年份。德國已經多年未曾如此窘迫。她在難民政策上的決策遭到越來越多人的批評，而她還得為了大眾汽車和德國足協(xié)的丑聞發(fā)愁，最新的調查顯示，默克爾的支持率降到了歷史新低的54%。同時，在政壇內部，盟友CSU也打算不再與她所在的CDU締結執(zhí)政聯(lián)盟，似將成為敵手。明年3月德國就將展開大選，留給默克爾的時間不多了。

《時代》2015.11.9

美味戰(zhàn)爭

10月26日，世界衛(wèi)生組織確認加工肉制品是1類致癌物，紅肉好一些，被歸為致癌可能性較高的2A類，這類東西里還有殺蟲劑滴滴涕、化學武器芥子氣等。紅肉指所有哺乳動物的肌肉，加工肉制品指經過腌制、風干、發(fā)酵、熏制或其他為增加香味或改善保存而處理過的肉類。這一消息讓許多人感到困惑。美國人很喜歡吃肉，2013年單是牛肉美國人就吃掉了240億磅。而專家說每天食用50克加工肉制品（一只熱狗或6片培根），患結腸直腸癌的風險將增加18%。

《新科學家》2015.10.31

演進的種子

近年來，考古學家們在幾乎每個大洲都發(fā)現(xiàn)了農業(yè)的原型，改變了農業(yè)的開端的圖景。農業(yè)不是一場突然在中東發(fā)生然后傳播到世界各地的革命。考古學家現(xiàn)在的共識是，農業(yè)在至少11個地區(qū)被獨立地發(fā)明出來，且很少迅速取得成功。簡言之，沒有發(fā)生過農業(yè)革命。植物的馴化通常十分緩慢。比如在中國，人們在大約1萬年前就開始種植野生稻，但直到6000年前才出現(xiàn)被充分馴化的稻米。

《紐約客》2015.11.2

味覺幻想

牛津大學科學家的研究證明：放在白色容器里的草莓慕斯吃上去比黑色容器里的更甜。咖啡盛在白杯子里喝上去更濃郁。裝酸奶的塑料瓶如果能更重一些，酸奶會顯得更充盈。當人們聽低音音樂時，太妃糖的苦味更重。這些有趣的研究說明了一個重要的科學事實：大腦是統(tǒng)合多種感覺信息，從而對現(xiàn)實產生綜合的印象。這一結論正在影響著今天的食品包裝業(yè)。

《經濟學人》2015.10.31

信托機器

比特幣有壞名聲：它的價值波動很大，有一批狂熱的支持者，被用于在“黑色網絡”中購買毒品、雇用暴力分子。但現(xiàn)在懷疑情緒正在被熱情取代，歐盟最近已經承認它是一種貨幣。人們應當格外留意比特幣的基礎——賬鏈（blockchain）技術和其所擁有的巨大潛力，這項革命的重要性遠遠超過了加密貨幣本身，它讓人們得以在沒有中立中央機構的情況下和并沒有多少信任關系的人合作。簡而言之：它是創(chuàng)造信托的機器。