國外專家齊聚“土豆大會”話土豆發達國家成功經驗為我國馬鈴薯產業帶來新啟示

□《中國農資》記者 胡泓林 汪洋

國外專家齊聚“土豆大會”話土豆發達國家成功經驗為我國馬鈴薯產業帶來新啟示

□《中國農資》記者 胡泓林 汪洋

近日，第九屆世界馬鈴薯大會在北京延慶舉辦。來自37個國家和地區的千余名馬鈴薯領域專家、學者共同研討世界薯業發展的新方向與新機遇。隨著2015年我國正式確定馬鈴薯“主糧化“戰略的提出，向來“不拿土豆當干糧”的中國人突然認識到了土豆這種十全十美食物的重要性。蘊藏萬億商機的土豆食品產業很快被社會各界看好，一場改變中國人飲食結構和相關產業的“土豆革命”正在高調引爆。

我國與世界馬鈴薯產業發展差距有哪些？國外土豆還有哪些吃法？未來還有哪些技術和產品可以更好地為種植者服務......圍繞一系列話題，《中國農資》記者獨家采訪了一些其他國家的參會代表。

比利時馬鈴薯貿易加工聯合會事務經理NeleCattoor向記者介紹馬鈴薯在比利時的多種吃法。

本報記者胡泓林（右）正向Albert Schirring介紹本報國際版內容的相關報道情況。

波蘭阿道姆化學品公司農藝師、高級市場經理MichalSzklarz（左）與本報記者汪洋合影。

比利時馬鈴薯貿易加工聯合會（Belgapom）事務經理NeleCattoor：科學化種植水平讓馬鈴薯種植更輕松

《中國農資》記者：比利時馬鈴薯貿易加工聯合會的結構設置和業務內容有哪些？這次來中國的目的是什么？

NeleCattoor：Belgapom是比利時馬鈴薯貿易行業與馬鈴薯加工業的聯合協會。這是聯合會首次來到中國將比利時的薯條文化和薯條產品推介給中國的消費者。我們希望以“來自真正薯條之國的馬鈴薯產品”為口號來推廣到全世界，未來會利用更多的機會來到中國進行推廣，相信會得到中國消費者的喜愛。

《中國農資》記者：眾所周知馬鈴薯是比利時人的驕傲，馬鈴薯在當地有哪些吃法呢？

NeleCattoor：比利時被譽為“馬鈴薯王國”，用馬鈴薯制作的菜肴是人們餐桌上的必備品。大街小巷隨處可見專門經營炸薯條的店鋪。最特別的地方是，除了常見的番茄醬以外，還有數十種不同口味的醬料，如越南菠蘿醬、烤蒜醬等。馬鈴薯還可以做成炸薯片、炸薯絲、炸薯球。炸薯片又有圓片、花片、方片、三角片等，炸薯絲也分粗絲、細絲、長絲、短絲等。如果你到比利時餐廳或當地家庭作客，土豆泥更是必不可少的一道菜。在土豆泥中加入牛奶、奶油和鹽；有的還會加入蒜泥、蒜粉、黑胡椒、鹵肉汁等等，使味道更為香濃。

《中國農資》記者：比利時種薯及商品薯生產已經實現了高度規模化、機械化，處于國際領先水平，有哪些先進經驗可以分享呢？

NeleCattoor：比利時馬鈴薯種植位于歐洲馬鈴薯種植區域的中心地帶，種植土壤理想，氣候條件適宜。是比利時農業食品行業的支柱之一，近年來，比利時已發展成世界上最大的冷凍薯條出口國。

在種植水平上，第一是種薯生產規范。比利時種薯生產基地十分嚴格，按要求每3年輪換一次；第二是質量監管嚴格。歐洲種薯實行嚴格的品種保護和標簽管理，經審定合法的品種才能進行繁殖。全程跟蹤控制，定期進行檢查和室內檢驗，確保種薯的質量；第三是檢測規范標準。比利時的檢測檢驗設備先進、方法多樣、技術規范、服務周到。檢測檢驗貫穿馬鈴薯生產、儲藏和加工的全過程，先進的檢測技術為生產高質量的產品提供了有力保障；第四是機械化程度高。比利時種薯及商品薯生產從耕地、播種、施肥、病蟲防治、收獲、儲蓄以及產品加工實現了全程機械化、自動化和標準化。

拜耳作物科學蔬菜與馬鈴薯全球作物經理AlbertSchirring：馬鈴薯“主糧化”讓小土豆成為大產業

《中國農資》記者：您如何看待世界馬鈴薯產業的發展現狀？

AlbertSchirring：目前世界人口已達73億，預計到2050年，世界人口將達到96億。全球糧食生產將面臨巨大的挑戰，糧食安全即如何保證人們有充足的糧食供應，就成了全球性的問題。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時間更長，在常溫下可貯存15年以上，因此一些國家把馬鈴薯全粉列為戰略儲備糧。許多專家認為，隨著全球人口的快速增加，在未來世界出現糧食危機時，只有馬鈴薯可以拯救人類。世界上種植的馬鈴薯品種有5000多種。2013年的全球總產量達到了3.76億噸，相當于在過去的20年中，增長超過20%。

《中國農資》記者：您如何看待中國政府提出的馬鈴薯“主糧化”戰略？馬鈴薯產業發展潛力究竟有多大？

AlbertSchirring：隨著馬鈴薯“主糧化”戰略的提出并實施，馬鈴薯必將在保證糧食安全方面發揮重要作用。此外，推進馬鈴薯“主糧化”還有利于改善居民膳食結構，緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。我認為，中國馬鈴薯種植經驗豐富，種植面積和產量均占世界的四分之一左右，是馬鈴薯生產和消費的重要國家。相關數據顯示，歐洲每公頃平均產出30噸，美國每公頃平均產出40噸。相比之下，中國平均每公頃17噸的產量說明還有很大的潛力可挖。

值得注意的是，雖然中國馬鈴薯種植規模很大，但是由于缺少權威的種薯檢測、認證、監督和管理機構，加上脫毒馬鈴薯的檢測方法和手段有限，導致脫毒種薯的應用比例很低，全面影響種薯質量。同歐美國家90%的脫毒種薯應用率相比，差距很大。因此，脫毒馬鈴薯推廣不力有可能造成中國馬鈴薯受各種病毒病危害嚴重，品質無法得到保證。

《中國農資》記者：世界馬鈴薯產業將遇到哪些挑戰？有哪些亟需改進的地方？

AlbertSchirring：一是種植方面的挑戰，危害馬鈴薯的病蟲害有300多種，其中馬鈴薯病害主要分為真菌病害、細菌病害和病毒病。由真菌引起的馬鈴薯晚疫病是世界上最主要的馬鈴薯病害，幾乎所有種植馬鈴薯的地區都有晚疫病的發生。二是經濟上的挑戰，投入和產出面臨的價格壓力。需要提高產、銷、用三方面價值鏈的整合，即生產商、加工商實現更有效地生產，從而為消費者提供更合理的產品。需要改進方面，我認為一是加強新產品研發；二是完善馬鈴薯種薯的生產、檢測體系，建立馬鈴薯種薯的認證制度；三是提高種薯的普及率。具體實施方面，不僅需要在水、肥及病蟲害管理方面采用一些新技術，更需要因地制宜地適時引進一些新品種，從而保證馬鈴薯種植更加科學化、放心化。

波蘭阿道姆化學品公司農藝師、高級市場經理MichalSzklarz：水肥一體化為馬鈴薯種植提供技術保障

《中國農資》記者：與波蘭相比，您認為在種植習慣和方式上有哪些方面是值得中國學習的？

Michal：波蘭位于世界十大馬鈴薯生產國之列，擁有悠久的馬鈴薯栽培歷史。馬鈴薯是波蘭農業的核心。這是我第七次來到中國，先后去過山東、海南等地進行田間考察。我認為水資源短缺已成為制約中國發展現代農業和農民持續增收的瓶頸。馬鈴薯具有水分利用率高的優勢，能夠緩解水資源對作物生長的限制。中國馬鈴薯生產中普遍采用溝灌，灌水效率低，只有50%—70%的水被有效利用，易引起內澇，促進土傳病害傳播和爛薯。不合理灌溉會對馬鈴薯生長產生不利影響。土壤水分脅迫會抑制馬鈴薯地上部分與地下部分生長；灌水過多會導致肥料深層滲漏、土壤通氣性不良；土壤水分不足會影響根系吸水、吸肥。灌溉水量的多寡，直接影響到馬鈴薯的產量和表觀品質。

歐美發達國家馬鈴薯生產普遍采用水肥一體化模式。在馬鈴薯灌溉區大力發展和應用水肥一體化技術，不僅可以破解中國發展現代農業中水資源短缺的難題，還可以實現水、肥資源的科學精確利用和環境友好的目的。

《中國農資》記者：對于中國馬鈴薯種植過程中的施肥現狀，您如何評價和建議？

Michal：目前，中國化肥施用仍然以氮磷鉀為主，很少有人關注中微量元素，我們建議在作物生長周期同時施用鐵、鈣、鎂等元素，改善作物及果實的品質。

近年來，中微量元素對馬鈴薯的增產效應已逐步引起業內的重視。馬鈴薯是塊莖作物，適宜在疏松肥沃的沙性土中栽培。由于它適應各種生長條件的能力比較強，因此在中國各地都可以種植。馬鈴薯是喜肥的高產作物，在不同的生育階段，對養分要求也不一樣。微量元素是馬鈴薯生長發育必不可少的，其中具有重大生理功能的有鋅、銅、硼、錳、鐵等，可結合病蟲害防治進行追肥。

我們在河北、內蒙古等地的實驗數據證明，在馬鈴薯生長后期噴施適量的中微量元素，可以促進馬鈴薯對氮磷鉀的吸收。每生產1000千克塊莖，需要吸收氮5.5千克、磷2.2千克、鉀10.2千克。有了中微量元素的參與，不僅對提高馬鈴薯產量有幫助，而且對馬鈴薯品質的提升也有良好的效果。有針對性地施用微量元素肥料，已成為進一步提高農作物產量和品質的重要措施之一。