沏好中國茶
——訪北京市人大代表、老舍茶館有限公司董事長尹智君

文/周新月

沏好中國茶
——訪北京市人大代表、老舍茶館有限公司董事長尹智君

文/周新月

京城七月中，晴熱難當，這時若是有一碗二分錢的大碗茶，一飲而盡，密汗而下，從心往外的透亮，老北京管這叫舒坦。有人不禁要問，改革開放多少年了，哪里還有二分錢的大碗茶？不熟悉京味文化的人自然不知，可對于北京老百姓和在外的京城游子來說，“老舍茶館”就是他們曾經生活的點點滴滴，而且，如今依然可以從這家被引為“北京城市名片”的大茶樓里體味到這種透徹心脾的文化韻味。

老舍茶館，不是老舍開的茶館，而是另一位像老舍先生一樣鐘愛京味文化，鐘愛中華傳統文化的傳奇人物所創，他就是老舍茶館的前任總經理尹盛喜。

老舍茶館的前身是“大碗茶”，二分錢一碗的茉莉花茶茶攤創建于1979年，后來發展成我國改革開放后第一批企業之一，它是一家集體企業。北京市原副市長孫孚凌說，老舍茶館是北京市城鎮集體經濟發展的一個縮影。其創始人尹盛喜先生作為我國改革開放后第一批老企業家也同樣經歷和經受了各種轉型文化帶來的悲與歡、喜與怒。尹盛喜和老舍茶館都是一部大故事集。

如今，老尹不在了，但他的老舍茶館和老舍茶館的繼任者尹智君正在傳承他的故事，“小尹”正用連場文化盛宴，傳遞著五洲茶香。

傳承古國茶文化，弘揚民族藝術花

尹智君，40 出頭，有著京城女子特有的爽直，快人快語，眉宇之間盡顯知識女性的精明和干練。但隨著話題談開，我卻發現這位將老舍茶館打造成京城第一茶樓的女強人卻仿佛徹底融入眼前恬靜淡雅的環境，仿佛古畫中的捧書持扇的仕女，處處透著安逸清婉。

很難想象曾有這樣一位女子在茶攤上將二分錢的大碗茶交到各色人等的手上，很難想象有這樣一位女子在艱難創業路上走過了二十載春秋！

“怎么走過來的？其實就是一句話……振興古國茶文化，扶植民族藝術花！這是家父當年創建老舍茶館時寫下的。”

確實是簡簡單單的一句話，可要真正踐行卻不是一件易事。多年來，老舍茶館對茶文化的挖掘就一直沒有停止過。而尹智君對茶文化更有一份特殊的情感，她曾說：“喝茶就是一種禮儀，是一種待客方式。但是中國的茶文化屬于千里不同風，百里不同俗，可能老的標志在這個地方是這個寓意，在另一個地方就是另一個寓意?！币徽劦奖本┑牟栉幕?，尹智君特有興致。她說，老北京有6 種茶館形式，分為書茶館、餐茶館、清茶館、大茶館、清音桌和野茶館。如我們落座的是老舍茶館的四合茶院，是清茶館的代表。這里只有清茶一杯，是清幽的飲茶之所。像書茶館在過去是聽書的所在，也許是因為以前娛樂生活不豐富的原因，只能聽大鼓書和評書。

說起這座四合茶院，我們不得不提起尹智君的商業洞察力和堅守傳統文化的魄力！2004年，剛剛接手老舍茶館沒多久，在認真考察了當時北京城的茶館經營狀況之后，尹智君得出了一個重要結論：辦茶館既要保持特色環境，亦要使現有經營種類全面升級。她開始大膽實踐早已成竹于胸的設想?！皬凸?！在老店現有的基礎上，打造一間真正傳統的、具有文化內涵的清茶館。”可這能行嗎？茶館里的老人不理解，老北京的六大茶樓都是百多年前的事，放到現在，會有人買賬嗎？

“經營茶館，經營從來都是輔助手段，只有經營一種海納百川的文化，才能留住人，留住人心?！币蔷騺硌孕幸恢?，她力排眾議，投資100多萬元，用最好的材料、請最好的師傅、用最傳統的設計全面改造了原老舍茶館的二樓，蓋起了一座震驚北京城的樓中“四合院”，為了真切體會這座古色古香的四合茶院，茶館重開張時便吸引了八方茶客，從早到晚，只為品一品古意、喝一杯清茶的客人絡繹不絕。

“盡管父親一生對傳統文化的追尋我都看在眼里，可直到自己徹底融入這種文化氛圍，受到這種文化的感召，在帶領企業登山爬坡的過程中，我才真正懂得到底什么是中國茶和民族花！”

在尹智君的一力掌控下，2006年開設新京調茶餐坊，推出特色茶菜體系和挖掘恢復老北京小吃。制作爆肚、羊頭肉、面茶、驢蹄燒餅、奶豆腐的等等小吃名家，都被她請到老舍茶館。這些舉措，不但充實了老舍茶館原有的文化內涵，而且在文化的外延上得到了擴展，使人們在品茶之余，既可聽大鼓評書相聲，以悅其目，又可品嘗到地道的風味小吃，以飽口福。2008年開辦品珍樓食府，主營宮廷茶膳和養生茶宴，從此京城多了一處高檔中式會所。2011年尹智君再次對茶館二樓進行改擴建，建設藝苑非遺演出中心，和北方昆曲劇院合作推出小劇場版昆曲四大名著展演，并著力塑造推出“北京堂會”品牌，依托餐飲、演藝、茶事服務、創意禮品四大業態，打造高端定制化產品服務體系，深挖文化創意產業的增值空間。同時還建成老北京傳統商業博物館，把實景面塑、招幌和商業老物件等永久免費對公眾開放展出，豐富了老舍茶館京味文化的展示載體和內容，帶來良好的社會效益，間接但有力拉動了到店客流和經營收入。

經過一番精心改造，老舍茶館不但譽滿京城，而且很快就名揚天下。茶館不僅為游客提供了一個展示中國茶文化和民族藝術的場所，同時，也是吸引國外觀光游客的一道亮麗的風景線。慕其大名，許多外國友人紛至沓來。美國前總統布什、美國前國務卿基辛格、日本前首相海布俊樹、俄羅斯前總理普里馬科夫、柬埔寨首相洪森、泰國公主詩琳通等各國政要都曾是這里的座上賓。2005年4月28日，連戰夫婦率中國國民黨大陸訪問團曾在老舍茶館品茶賞戲，為溝通海峽兩岸關系寫下了濃墨重彩的一筆。2008年北京奧運會期間，老舍茶館作為外圍接待單位，更是在二十多天內接待了十三位世界各國元首政要。老舍茶館沖出亞洲走向世界的過程正應了那句老話：長江后浪推前浪，一代更比一代強。

2012年，國家廣電總局和北京市西城區區委、區政府共同投資拍攝出品了以大碗茶公司和老舍茶館創業故事為原型的電影《大碗茶》，4月在人民大會堂舉辦首映式，5月在中央電視臺電影頻道首播，6月舉辦影評會，10月作為北京市唯一一部代表作品入選迎接黨的十八大26部重點推介國產影片，在北京及全國城鄉電影院線展映數千場。2013年3月，《大碗茶》入藏中國電影博物館。

現在的老舍茶館，總營業面積5000多平米，是集書茶館、大茶館、清音桌、餐茶館、清茶館、野茶館等老北京六大傳統茶館形式于一身的綜合型茶館，設有涵蓋餐、茶、戲、禮四大業態的七個經營場所，同時常年舉辦老二分大碗茶攤、老北京傳統商業博物館、戲迷樂京劇票房、北京旅游咨詢中心等四大公益項目。自創辦至今，已累計接待近160位世界各國元首政要、眾多社會名流和400多萬中外賓客，先后被評為國家文化產業示范基地、國家3A級景區、中國百佳茶館和北京市著名商標等。

更重要的是，老舍茶館在幾十年的拼搏歷程中，既傳承了中國傳統文化基業，又開拓了中華茶文化與世界文明接軌的重要局面。它已經不僅僅是一座茶館，而且成為了世界了解中國文化的重要窗口。在尹智君的帶領下，老舍茶館以燦爛悠久的優秀傳統民族藝術為依托，汲取博大精深的中國文化之養分，完善茶館服務功能，突出休閑體驗特色，在打造文化企業、發展文化經濟的道路上大步向前邁進。

1979年，老舍茶館創始人尹盛喜在前門賣二分錢一碗的大碗茶

以文促商 以商促文 以產品決勝負 以連鎖向未來

用尹智君自己的話講，老舍茶館的經營之道其實很好概括，“文化凝聚精神，產品決定勝負，連鎖面向未來?！币环矫?，老舍茶館的商業發展充分利用了文化的優勢，經營中不僅借助了茶文化和小吃文化的吸引力，而且吸納了其他眾多極有群眾基礎的民族文化尤其是民俗文化的魅力，有效地傳承了中國的傳統文化。另一方面，茶館在商業經營過程中，通過吸納觀眾和游客，在提升經濟效益的過程中，傳播了茶文化以及其他傳統文化，進而保護和弘揚了這些優秀的文化。因此，文化是老舍茶館商業發展的源動力，商業發展又反過來有效促進了文化的傳承。而且，一家以文化為其發展要素的企業，自然會生成以文化為價值導向的企業精神。

“‘和，敬，精進’是中國傳統文化和茶文化的思想精髓，是我們老舍茶館奉行的核心價值觀。”尹智君用異?？隙ǖ恼Z氣強調說。

“‘和、敬’之為茶德，古今中外皆同。茶德可歸結為‘廉、美、和、敬’，就是通過飲茶進行自我反省，在品茗中拂除內心塵埃和彼此間介蒂，達到和敬的道德要求。我們老舍茶館是以傳統文化為特色的茶產業企業，‘和’是老舍茶館一直提倡并一貫堅持的傳統品德，正如我們所說的‘人和茶香’。我們老舍茶館內部做到‘人和’，上下團結一致，同事之間和諧共進、互敬互愛；對顧客和顏悅色、令顧客和心悅意；與周邊環境和睦相處；與競爭對手和平友善。‘敬’則由心而生，時刻保持一種謙卑的心態，在我們的舉止行動上要做到謙虛、禮貌。尊敬我們的顧客，敬重我們的事業，尊重同事、家人、朋友和競爭對手，對己要謹慎，敬重事理，敬愛生活。在具體行動中，我們從六個方面來努力：建立共識，志同道合；和樂為懷，互敬互諒；言語謙遜，相互尊重；心意相通，愉悅共享；行為規范，共同遵守；財物共有，利益同享。而‘精進’就是精于一切，銳意進取。精進是中國傳統文化中的重要思想內容，對我們老舍茶館而言就是要不斷艱苦創業，不斷的創新，向前奮進。正如《易經》開篇指出的，天行健，君子以自強不息！”

這是尹智君在訪談中唯一的長篇大論，一氣呵成！將她心目中的文化之道、經商之道和盤托出。就是在這種大策的指引下，老舍茶館深研產業布局，不斷開拓創新，形成了自己的特色發展之路。

2009年，老舍茶館精制五環茶禮盒獲得北京禮物銀獎；2011年，京腔雅韻禮盒、手繪青花禮盒獲得北京禮物第三名，同心杯獲得2011年來京必購旅游十大產品網上票選第三名，韻香禮盒獲得北京禮物金獎；老舍茶館民俗系列產品獲得2012年北京禮物銀獎（包括老北京民俗壺、大碗茶雙禮盒、筆記本系列、稀為貴錫罐、老北京六大茶館蓋碗及茶葉罐、老北京民俗蓋碗禮盒、民俗盤）；2014年，老舍茶館五環茶禮盒再獲金點設計獎（年度最佳設計獎）。

2014年6月老舍茶館集聚國內知名品牌茶企福建武夷星、福建正山堂、福建天湖、云南六大茶山、河南信陽龍潭、浙江般若谷，建立起“國茶匯”品牌茶禮合作銷售平臺，以商務人士、文化人士、愛茶人為目標客戶，共同打造一個高端的文化展示、茶葉品牌銷售為一體的國茶精品館。尹智君介紹說，老舍茶館與國內眾多優秀茶品牌結成戰略合作關系，共同推出“國茶匯”項目，打造以茶文化展示和體驗國茶精品為一體的新平臺，一方面讓眾多優秀茶品牌相互交流共享，另一方面也讓更多的外國友人和中國百姓都能買到真正體現中國茶葉品質的放心好茶，同時也感受到中國茶藝、茶禮和茶俗的博大豐富，進而弘揚茶為國飲，推動國茶文化、國茶藝術和國茶精品更廣泛地傳播。

同時，為了迎合市場上更多年輕人的口味，老舍茶館聯合臺灣茶商，使用來自寶島臺灣的多種有機水果，創造性地開發出了有機水果茶。老舍茶館的水果茶系列產品采用臺灣當地新鮮的水果經過脫水、切塊后低溫烘干而成，保存了寶島水果原汁原味的新鮮果肉。產品一經推出，頓時受到年輕人的熱捧，國內的茶商紛紛感嘆尹智君又趟出了一條新路。

作為一家傳統商業企業，應該說老舍茶館是連鎖經營領域的后來者，但用尹智君的話講，“我們可以走得很慢，但每一步都要扎實，都要深耕細作?！?/p>

自2014年3月開放連鎖招商加盟以來，老舍茶館已經在湖北武漢，安徽蚌埠，北京萬壽路，青島嶗山區，江蘇揚州，山東泰安等地簽約。2014年12月16日老舍茶館武漢萬達公館店正式開業。2015年4月8日老舍茶館萬壽路店開業，4月18日安徽蚌埠店開業，青島店亦將在近期開業酬賓。可以說，有成功的經驗在前，有優秀的企業文化在內，有享譽京城二十余載的周到服務在后，再加上強大的產品線和經理人團隊，加盟老舍茶館，做一位文化傳播者無疑是使創業人和投資人獲得雙贏的商業抉擇。

“小飲茶會”——融合傳統文化 凝聚商界共識

小飲茶會是由尹智君女士創辦，老舍茶館和中華茶人聯誼會青年茶人工作委員會“青年茶人計劃”聯袂打造的文化茶會品牌。自2014年8月創辦至今，以“聚焦茶會、融合資源、倡導中式茶生活”為宗旨，得到社會各界的熱烈響應和支持，已先后組織主題茶會60余場，成為老舍茶館極具影響力的又一文化品牌項目。

在小飲茶會的平臺上，聚集著一大批80、90后的青年茶人，他們將生活中的各種雅事樂事融為一體，只要共同感興趣的內容，都可成為茶會主題，形成“以茶為媒、好玩有趣”的茶會氛圍。在小飲茶會上，既可賞玩珠寶、品鑒名香，也可暢聊時尚、探討美學，既可在老舍茶館里小酌慢飲，也可到博物館、美術館、老字號企業，甚至到大自然中品茗雅聚。同時，小飲茶會舉辦的香道、花道、服裝配飾、音樂人生等主題茶會各具特色，“月是故鄉明——海峽兩岸茶人交流茶會”得到來自寶島臺灣茶人的熱情參與，“茶館業創新發展茶會”邀請到北京茶館館主共同探討行業未來發展，專業而務實。通過小飲茶會“不拘一格”的平臺和載體，茶友們分享見聞、交流情感、積聚人脈、搭建平臺、相互見證、共同成長，享受著“在一起”的愉悅時光。

說到此處，尹智君坦言這是她目前在做的主要的一件事?！霸诖蠹业闹С趾鸵娮C下，小飲茶會為現代茶館業的產品創新和服務轉型做出了有益嘗試，并且一直在續寫著她的精彩。未來，小飲茶會將以豐富的主題和靈動的形式，吸引越來越多的青年茶人走進茶館、參與茶會、樂在其中，這是小飲茶會的愿景，也是小飲茶會的責任。”

在尹智君的帶領下，小飲茶會舉辦的走進“中華老字號”系列主題茶會備受矚目。在北京琺瑯廠，零距離接觸“京琺”景泰藍；在中國布鞋第一家——內聯升鞋店，觀看老北京千層底布鞋的制作技藝，內聯升董事長兼總經理程來祥與年輕茶人們一同品鑒佳茗、對話交流、分享心得。程來祥董事長說自己感受到了大家對于傳統文化的熱愛，即不求急功近利，只為有所傳承的態度讓人印象深刻。尹智君董事長說，在青年茶人計劃的幫助下，小飲茶會已帶動很多80、90后的年輕人喝茶、學茶、愛茶，這對于傳統文化的傳承起著非常重要的作用。

在戴月軒，小飲茶會組織茶友感悟百年筆鋪的企業文化，戴月軒于天鶯董事長告訴大家，戴月軒湖筆兼具了“尖、齊、圓、健”的筆之四德，而這筆之四德又與人之四德相輔相成——技藝精尖、見賢思齊、內方外圓、身心健康恰為戴月軒的企業文化。

在同仁堂，朗讀訓詞向百年老店的企業精神和文化傳承致意。同仁堂徐宗濤書記介紹說，同仁堂有三味：京味、藥味、人情味。大柵欄同仁堂藥店一線的所有員工都是地道的北京人，但凡步入這里都能聞到一股股草木的藥香，聽到一聲聲純正的京腔。周邊很多居民百姓都對同仁堂老藥店有著很深的感情，與此同時企業也時刻不忘醫藥行業的人文關懷。

在“全聚德前門起源店”，聆聽老字號企業家薪火相傳塑造品牌的生動故事……，這些都讓對傳統文化既熱愛又陌生的青年茶人大開眼界。青年茶人們對傳統文化的尊重，以及“不為急功近利，但求有所傳承”的信念，也得到了老字號企業的高度贊揚。尹智君告訴我，就在這期茶會上，全聚德這家“中華老字號”的掌門人說過一句話令她記憶猶深，“我的血流的都是鴨血！”當時滿座哄堂大笑，可尹智君卻大受觸動，“要做企業，要做百年企業，就要做到極致，而做到極致就是要做進骨血里去的。”

近年來，在尹智君的帶領下，，老舍茶館先后被評為國家文化產業示范基地、國家3A級景區、全國百佳茶館之首、北京市商業優秀特色門店；連續7年榮獲首都精神文明單位標兵，先后獲得首都文明服務示范窗口、北京奧運會殘奧會服務運行保障先進集體等榮譽，而尹智君個人則先后獲得北京市“五一”勞動獎狀、北京市優秀創業女性、北京市優秀青年企業家、中國茶葉行業年度經濟人物獎等多項殊榮。然而，面對這些榮譽，尹智君表情淡然：“那些都是過去的事了，我更關心未來。”談到未來、談到傳統與現代、談到咖啡與茶、談到文化強國、談到中國夢！尹智君是有面對殘酷市場競爭的擔憂，但更多的是對中國傳統文化的信賴。無論社會如何發展變遷，尹智君說：“老二分大碗茶的精神不會變！堅守傳統文化的信念不會變！”

尹智君這位老舍茶館掌門人的故事，顯然還沒有講完，只能說是告一段落。走出茶館時，那面“大碗茶?老二分奉獻丹心”在一片艷陽天里迎風飄揚，二十余載光陰不僅沒讓旗幟褪色，反而更加歷久彌新。我相信，未來的歲月里，在幾代老舍茶館人薪火相傳的努力下，一定能夠實現“振興古國茶文化，扶植民族藝術花”的宏愿，將中國茶和傳統文化推向一個新的高峰。