酵母水解產物對奶牛生產性能的影響

李建明，施 麗，于進永

（1.河北省畜牧良種工作站，河北石家莊050061；2.張家口市赤城縣農牧局，河北張家口075500）

酵母水解產物是一種有益菌，具有豐富的營養，含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B 族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質，也可以作為氨基酸、多肽及B 族維生素的補充劑；另外酵母水解物中的核苷酸物質對動物具有重要的營養作用。研究表明，核酸具有增強機體免疫力、促進細胞再生與修復、促進動物腸道正常發育、抗氧化及維持腸道正常菌群的作用；水解物中的肌苷酸和鳥苷酸可作為增鮮呈味劑，可以提高動物的采食性。

根據酵母水解產物的這些特性，筆者試探性做了如下實驗：

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母水解產物，商品名：奶牛康元，美國偉克公司生產,進口登記證號：（2008）外飼準字059 號。包裝規格：25 千克雙層紙袋，內嵌聚乙烯膜。

產品成分：酵母發酵物（包括氨基酸，肽，維生素，礦物質，酶，多種酶及有機酸及生長因子）和酵母細胞壁的水解產物（包括甘露寡糖，D-甘露糖及Β-葡聚糖）。產品理化指標見表1。

表1 酵母水解產物的理化指標

1.2 試驗方法

1.2.1 實驗動物的選擇與分組

本試驗于2014年2月1日～2014年3月1日在石家莊市鹿泉市某奶牛養殖場進行，共計1 個月。選擇40 頭泌乳前期的荷斯坦奶牛，按照年齡、胎次、泌乳天數、日產奶量接近的原則進行分組，隨機分為2 組，即試驗組和對照組，每組20 頭。

1.2.2 試驗日糧與飼養管理

本場飼料日糧由牧場自行配制，采用TMR 全日混合日糧進行飼喂。精料由省農科院冀豐動養公司提供，粗料為青貯和青干草，投喂的精粗比為1︰3，試驗組飼喂酵母水解產物添加量為3‰，對照組正常飼喂。

1.2.3 測定奶樣的采取

1.2.3.1 采樣設備

流量計、取樣瓶、記號筆

1.2.3.2 樣品采集

測試奶牛每頭牛每天采樣量為40 毫升，一天三次擠奶按4︰3︰3（早︰中︰晚）比例取樣，每次取樣都需反復幾次混合均勻后在裝入帶有刻度的取樣瓶中，并做好牛號、產奶量等相關記錄。

1.2.3.3 樣品的保存和運輸

每次采樣結束后都放在冰箱中（2℃～7℃）恒溫保存，待三次樣品都取完后立即送往檢測中心。

1.2.3.4 測定設備

FOSS 乳成分測定儀、FOSS 體細胞計數儀、恒溫水浴箱。

1.2.3.5 測定原理

乳成分分析依據紅外線原理，體細胞數是將奶樣細胞核染色后，通過電子自動計數器測定得到結果。

1.2.4 數據的收集和分析

所選牛只在實驗前和結束各取樣一次進行測定并記錄日產奶量，每次連續測一周，所測數據通過電腦自動計數，經CNDHI 分析軟件處理后得到所要報告。

2 結果與分析

2.1 酵母水解產物對奶牛日產奶量的影響（見表2）

表2 酵母水解產物對奶牛日產奶量的影響 千克/頭

由于所選牛只處于泌乳前期，從表中可以看出，試驗奶牛產奶量均有不同程度的升高，試驗組奶牛產奶水平比對照組相對提高1.3 千克（頭/天）。

2.2 酵母水解產物對奶牛體細胞數的影響（見表3）

表3 酵母水解產物對奶牛體細胞數的影響

由表3 可見，在整個試驗期內乳汁中體細胞均有所下降，試驗組下降率最高，為28%，比對照組高出20 個百分點。

2.3 酵母水解產物對奶牛乳脂率的影響（見表4）

表4 酵母水解產物對奶牛乳脂率的影響

整個試驗期由于奶牛正處于泌乳高峰期，乳脂率差值不是很明顯，但是由表4 可以看出試驗組比對照組乳脂率相對提高0.3。

2.4 酵母水解產物對奶牛蛋白率的影響（見表5）

表5 酵母水解產物對奶牛蛋白率的影響

由于本次試驗奶牛處于泌乳盛期，大家都知道隨著奶產量的增加乳成分指標略有所下降，這點通過對照組可得到證實；但是經過試驗組的數據可以看出，飼料中通過添加酵母水解產物后，蛋白率不但沒有下降反而比對照組還上升了0.2。

3 討論

酵母水解產物是一種有益菌，通過谷胱甘肽、核苷酸、小肽等營養物質的生物特殊性對奶牛瘤胃內環境起到很好的改善，進而提高其生產性能，在降低體細胞的同時來改善乳品質。在本次試驗中，所選牛只處于泌乳前期，雖然產奶量相對而言都會有所上升，但是通過本次試驗我們發現，添加酵母水解產物后試驗組和對照組存在明顯差距。尤其是乳成分，按照常規而言奶牛處于泌乳盛期時，乳成分會隨著產奶量的增加而下降，本次通過試驗后發現添加酵母水解產物后在奶量增加的同時，乳成分不但沒有下降反而還有所上升，為生鮮乳質量提供了保證。

4 結論

4.1 與對照組相比，試驗組的相對奶量提高1.3 千克（頭/天），體細胞下降率提高20 個百分點，乳脂率和蛋白率相對提高了0.3 和0.2。

4.2 酵母水解產物對提高奶牛的生產性能，降低體細胞改善乳品質具有較好的效果。