土特產亂象

麥嵐

“調和米”催生“拼縫”產業

最近，濟南的張瑜在朋友圈里看到幾條五常大米代購信息，每斤25 6元，她一時心動購買了兩斤。收到后發現，兩斤大米被分裝成十小袋，包裝上標注著“五常”和“黑龍江五常優質水稻生產基地”字樣，但其產地卻是“哈爾濱”。

質疑中煮粥蒸飯，卻與超市普通大米并無二致。

因為價格不高，張瑜也沒追究產地不符等問題，但她卻對五常大米上了心。

據悉，黑龍江省五常市每年有充足陽光照射2629小時，河水年徑流深500mm，平均無霜期130天，有機土壤厚度達200厘米，河流總長約2240公里，為天然優質大米產地。而五常大米中最優品種是五優稻4號，五常大米的品牌就是靠它在全國打響。但按市面上出現的產品看，只要是五常市區域內種植的大米，統統被當做五常大米販售。

本刊記者在濟南泉城路某大型超市看到，數種“五常米”被歸置在貨架上，它們普遍比一般大米價格高出一倍，平均價格5元左右。

記者在某電商平臺輸入“五常大米”，可搜出7112件商品，價格最低為某品牌稻花香鮮米，兩斤裝售價25.6元。價格最高是“稻花香2號”東北五常大米，1.25千克包裝售價499元，單價合為199元。據該品牌介紹，其產品精選“稻花香”優質稻種，水稻專家實時把控，原生態肥沃寒地黑土滋養，漣湖河天然水系灌溉，晝夜溫差大，使其積累更多營養，質量明顯高于其他產地大米。但是，黑龍江省五常市農業局副局長秦利明給記者算了一筆賬：全市水稻種植面積約220萬畝，按畝產1500斤水稻計算，年產水稻150萬噸。即使按70%的最高出米率計算，全年大米產量也不會超過105萬噸。但有業內人士估算，全國市場上銷售的“五常大米”至少有1000萬噸，近900萬噸從哪里來？

難怪連五常當地稻農都在質疑：“五常水稻產量就這么多，全國哪來那么多五常米？”

2010年7月，媒體曝光有外地企業往大米中摻入香精冒充“稻花香”，五常大米首度遭遇品牌危機，“摻假”也成為五常大米的污點話題。

記者調查發現，五常“調和米”催生所謂“拼縫”產業。

不少五常市的“能人”從外地收稻，再賣給五常市的加工企業，轉手后一斤稻子能掙3至5角錢。去年五常市質量技術監督局的一份報告，對“調和米”有比較詳盡的闡述，一是由外地稻和“稻花香”調和而成，不標注“五常大米”；二是由五常地產水稻和“稻花香”調和而成，標注“五常大米”；三是外地水稻和五常其他品種水稻調和而成，標注“五常大米”。

2014年末，五常市由一副市長帶隊，組織了10多人的打假隊伍，專程赴北京、上海、天津、沈陽等地維權打假。卻發現各地都在打“擦邊球”，完全使用“五常大米”商標的并不多，但一些標有“五常御貢”、“五常稻花香”、“五常稻米優質生產基地”的產品包裝，若較起真來還不構成明顯侵權。

工藝人參的二維碼身世

不久前，演員劉燁將微博名改成“吉林土特產代購”，被網友大贊“作妖”。

劉燁表示，吉林土特產種類繁多，很樂意向大家推介。實際上，被“作妖”的土特產不僅鄰居家的五常大米，許多保健功效明顯的土特產也是亂象集中之處。

素有東北三寶之稱的“人參”，記者在某電商網站輸入“人參”關鍵詞，顯示有8.46萬條搜索結果，價格最高是一支“同仁堂野生長白山人參”，店家稱“僅此一支，參齡65年以上”。這支“老山參”根須完整，擁有罕見蘆碗，整只售價360萬。相比之下，許多價格便宜得多的人參個頭更大、形態更鮮明，更像人參，甚至還有根須、切片等形式販售。

據了解，蘆頭是人參的根莖，蘆頭越長說明生長年頭越長，也就越能賣上價錢。

有業內人士告訴記者，目前有人為謀取高價，用膠水將人參邊角料粘到人參蘆頭上。粘完后就變成蘆頭很長的人參，行內人管這種用膠粘過的參叫工藝參。膠水也不是食用膠，就是普通的502。

除以次充好的工藝參，其他滋補食品也被造假，靈芝孢子粉就是一例。

靈芝孢子是靈芝的精華，一噸靈芝大概只能收集一公斤孢子，極其稀少珍貴。真正的靈芝孢子粉價格昂貴，但電商渠道許多靈芝孢子粉價格相當便宜，只賣十幾塊錢。

據了解，這些孢子粉大多是用靈芝粉或靈芝邊角料做成。值得注意的是，這些產品都有配套質檢證書，有的還添加追溯體系。由于缺乏統一的平臺和標準，溯源體系完全由企業一手定制，真實程度只能依賴于企業自身。蘇州金禾通有限公司負責人韓某告訴記者，他們曾為南方多家農產品企業提供溯源系統，其中溯源二維碼里的生產地、供應商等信息，都是由企業提前自主錄入。“供應商、生產日期、產品圖片這些信息，事先在后臺批量錄入，消費者掃描二維碼后就能看到定義好的內容。”

這種批量生產的二維碼標簽，通常200萬個起定制，價格是每個0.02元～0.08元，追溯信息完全由企業掌握。“要想將大米、蔬菜定義成黑龍江產，可提前在系統中錄入原產地信息。唯一成本就是需要人工在后臺錄入，再將標簽手動貼到蔬菜上。”

“貼溯源二維碼很簡單，但溯源難點在于背后體系化的支撐。”為上海市三農項目、光明集團等提供農產品安全溯源追溯平臺的上海農業信息有限公司副總楊張兵告訴記者，目前各地方、各企業之間的食品溯源系統，水平和完善程度差距較大，多數企業采用的仍是在生產、銷售某個環節，給產品貼上事先錄入信息的二維碼。但“這并不是嚴格意義上的溯源體系，農產品溯源是一個從種植、生產、銷售等，環環相扣、層層追蹤的全程產業鏈追蹤，一旦中間某個供應商、銷售渠道出現問題，就沒辦法做到溯源和把控。”

食品溯源面臨技術和機制挑戰

在6月11日的全國加強食品安全工作電視電話會議上，國務院總理李克強、副總理張高麗、汪洋都分別對食品安全作出重要批示，其中提到要加大信息公開力度，建立食品質量追溯體系。

針對寧夏枸杞、五常大米等原產地品牌頻頻被外地企業“盜版”難題，中國農業科學院農產品加工研究所教授魏益民表示，國內研究機構也推出一套“農產品產地指紋分析”技術體系，通過分析大米、枸杞等農產品中所含礦物元素指紋、同位素指紋、有機物構成指紋、近紅外光譜指紋，再與原產地產品的指紋特征進行對比分析，進而判斷出農產品是否真正由所標注的原產地生產。

但這套保護原產地品牌的技術系統，目前主要應用在市場抽查、針對性檢查等特殊場合。

“這些農產品產地溯源技術只是原產地產品保護必備的技術手段，不可能只從技術角度就能完全杜絕假冒。更好的方式是，通過原產地產量、出貨量等信息進行限量發牌、貼標，并進行交叉比對，同時還要加大抽查、監管力度。”魏益民告訴記者，對于溯源種種亂象，國家統一的食品溯源平臺也呼之欲出。

農業部農產品質量安全監管局局長馬愛國表示，將盡快搭建農產品質量安全追溯平臺，并制定全國農產品追溯管理辦法和相關技術規范，最終形成全國一盤棋的傳輸、調度、數據處理系統，統一規范追溯參與方的行為。“目前，農業部在規模化農墾產品、生豬耳標等方面做了探索，地方農業部門也對品牌化農產品和規模化生產基地開展了追溯試點。”

馬愛國還告訴記者，追溯體系要擴大試點范圍，“盡可能將生豬、肉牛、牛奶和三品一標（無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品）率先納入追溯范圍。”

但有業內人士擔憂具體的落地程度。北京新大陸聯眾數碼科技有限公司技術總監劉宏燕稱，此前他們在各地推進食品安全溯源平臺，最大阻力恰恰來自農業生產者本身。“當地種植、養殖等散戶對溯源平臺積極性不高，肉類、蔬果類產品上加溯源碼，還要把每個環節納入溯源，等于增加了生產工序和成本，這在市場上并不能體現收益。”

事實上，食品安全源頭的農產品生產者，已成為溯源環節的重中之重。但在國內散戶養殖、種植等分散經營模式下，普及食品安全溯源難度很大。楊張兵告訴記者，在多家小規模生產企業、散戶中普及食品溯源，成本很高。按目前統一收購、經銷的生產經營模式，最終的信息只能追溯到中游大型經銷商處，無法實現全程可管可控。