中國古陶瓷工藝與技術科學研究

葉國珍，葉宏明，葉佳星

中國古陶瓷工藝與技術科學研究

葉國珍1，葉宏明2，葉佳星3

（1. 浙江蕭山宋代名瓷研究所，浙江 杭州 311203；2. 浙江樹人大學，浙江 杭州 311203；3. 杭州南宋官窯科學藝術研究院，浙江 杭州 311203）

中國古陶瓷發展史，是一個傳統陶瓷工藝與傳統陶瓷技術不斷進步的發展過程。不同陶瓷材料的科學應用，不同地區陶瓷制作工藝和技術的改良與提升，使中國古陶瓷制作從原料自然應用發展到技術應用，從生活需求的制陶工藝發展到文化內涵的制瓷技術，這是中國陶瓷工藝技術科學應用取得的成就。中國陶瓷制作從原料科學應用上取得的成就，使陶瓷制作工藝技術得以不斷精致發展，并在宋代達到了登峰造極的地步。

古陶瓷；工藝技術；科學研究

中國是世界聞名的陶瓷古國。最早在一萬多年以前，我國的先民已經會使用陶土。江西萬年縣仙人洞遺址下層中與打制石器共存的粗砂紅陶罐，是目前發現的世界最早期陶器。仙人洞遺址上層中發現的陶器有夾砂紅陶、泥質紅陶、細砂或泥質的灰陶，器型除了罐外還有壺等等，說明我國先民在制陶上的進步，是從簡單的陶土原料使用到原料加工再應用發展起來的，這是陶土原料工藝產生與應用取得的成就。

從簡單的陶土原料使用到瓷石原料發現應用，這是我國先民在陶瓷原料從自然使用到工藝應用的科學進步。應用瓷石燒造白陶、印紋硬陶，說明我國先民已經開始掌握瓷石的工藝性能和燒成性能，了解陶土原料、瓷石原料和燒成溫度三者之間的科學關系。到了商周時期，原料加工、燒造方式和燒造溫度促成了釉的發明，為我國早期青瓷燒造成功典定了基礎。從原料應用科學到燒造工藝科學，我國先民為此做出了不懈的努力和貢獻，也使我國成為瓷器發明的發源地。

1 我國古陶瓷原料應用與技術發展

我國先民從使用陶土到應用瓷石，不但學會了不同原料的不同加工方式，更重要的是利用不同的原料組成原料配方，使制作的產品從陶到瓷發生質的轉變。這個轉變不止是工藝上的進步，而是陶瓷原料應用科學發展取得的巨大成就。

表1 部分不同地區陶瓷原料的化學組成Tab.1 Chemical composition for ceramic materials from different areas

部分不同地區陶瓷原料的化學組成見表1。

陶土通過洗滌工藝處理，提高原料中助熔劑百分比含量和粘性，刷在陶制品的外表進行燒造，可以達到增強成品的硬度和外表光澤度，這在商周時期已有燒造，這是我國古代陶制品洗滌工藝的應用科學和進步。陶土洗滌工藝的成功應用，使早期夾砂陶器制品的泥條盤筑成型工藝成熟。隨著我國陶器制品的輪制成型工藝發展，不但使器型從粗糙向細致轉變，而且使制品制作變的規矩成型，這是陶器制作工藝的一大進步。

我國南方從制陶發展到制瓷，從原料加工制作工藝上分析，是從泥土應用制作陶器，發展到應用原料制作瓷器，特別是應用瓷石來燒造青瓷的工藝越來越成熟。瓷石的發現與大量應用為我國原始青瓷制作工藝發展，做出了積極的貢獻。瓷石在我國南方，浙江、江西、安徽、江蘇、廣東、福建等地區，都有大量礦床存在。瓷石由花崗巖類巖石在自然界的長期熱液和風化作用而形成，在我國南方，瓷石含有大量石英和絹云母成分，其中絹云母成分對瓷器燒成起到高溫助熔劑作用，瓷石是我國南方十分重要的制瓷原料。瓷石的應用，使我國對制瓷工藝中原料處理，產生了精工細作的工藝要求，瓷石的水碓連續粉碎工藝、連續淘洗工藝等等，都是把瓷石制作加工成精細優質泥料的制泥工藝，這種精細制泥工藝是燒造致密瓷質非常重要的原料處理工藝。

2 我國南方部分瓷窯的工藝技術研究

我國原始青瓷發明是在燒造商周印紋硬陶的基礎上燒造成功原始青瓷的。在中國浙江上虞樟塘鄉發現的兩座商代龍窯，出土了外表用繩紋和弦紋裝飾的陶器物，具有獨特的商代制陶風格，還發現印紋硬陶和早期青瓷在同一窯燒造的現象，所以商周時期浙江先民除了生產貯盛食物的灰陶器、印紋陶器外，還生產比印紋硬陶更進步的產品——早期青瓷。

早期青瓷從原料加工、成型工藝、燒造方法都帶有商周印紋硬陶的制作方法。早期青瓷工藝簡單，燒成溫度不高，制坯使用的原料比較粗糙。浙江發現印紋硬陶和早期青瓷同窯燒造的龍窯，龍窯燒造早期青瓷的工藝和技術為浙江燒造成功原始青瓷奠定了基礎。

中國古代南方是燒造青瓷的發源地。早在商周時期，中國浙江地區利用當地自然豐富的陶瓷原料和燃料，在制陶工藝技術的基礎上，燒造成功原始青瓷。原始青瓷的制作工藝技術不斷提升，使中國古代青瓷在東漢時期燒造成功成熟青瓷。

在宋代以前，我國南方以浙江越窯青瓷最為著名，燒造時間最長，制瓷的工藝技術最為成熟。浙江越窯主要以上虞帳子山和小仙壇、慈溪上林湖一帶燒造的青瓷最為著名。浙江余姚、紹興、諸暨、奉化等等都有燒造越窯青瓷的遺址發現，越窯窯址多達700多處，燒造歷史長達一千多年。漢代是我國越窯燒造青瓷的起始期，到了唐代、五代，浙江慈溪上林湖燒造的“秘色瓷”，成為當時最為著名的貢瓷，使越窯青瓷的燒造工藝技術達到了頂峰，當時的越窯青瓷還通過海路銷往東南亞和西歐許多國家，向他們傳播中國高超的制瓷工藝和技術。

浙江不同時期越窯青瓷胎釉化學組成見表2和表3。

從越窯青瓷胎的化學組成分析，以越窯青瓷為代表的南方青瓷胎中硅的化學組成比較高，鋁的化學組成偏低，接近瓷石的化學組成。南方越窯青瓷制作過程中，通過在制胎配方中引入部分紫金土，來提高制胎原料的可塑性，采用瓷石原料和部分紫金土原料來配制胎料配方，是浙江古青瓷制作的一大產品特色。由于制胎原料中的助熔劑含量高，鐵的含量也高，燒造工藝采用龍窯還原焰燒成，雖然燒造溫度比較低，燒造過程中氣氛比較難以控制，部分產品的胎色出現氧化氣氛形成的灰黃胎色，但浙江越窯古青瓷整體胎色還是以灰色胎為主，反映出當時龍窯還原焰燒造工藝技術的成熟。

表2 越窯青瓷胎的化學組成Tab.2 Chemical composition of the Celadon body for Yue ware

表3 越窯青瓷釉的化學組成Tab.3 Chemical composition of the celadon glaze for Yue ware

越窯古青瓷制釉原料配方技術屬于石灰釉配方技術，在南方瓷窯中屬于典型的石灰釉青瓷配方技術。采用瓷石、石灰石、草木灰配制釉料配方，這是我國南方傳統的青瓷釉料配方，但唐代越窯施釉工藝技術比以前進步很多，特別是唐代越窯胎釉結合面緊密，釉面光澤滋潤，強還原焰的燒造技術，匣缽封釉工藝的科學應用技術等等，這些先進的制瓷工藝技術，使越窯釉色在晚唐時期燒造出秘色釉瓷，這時的越窯青瓷制作水平達到了歷史頂峰。這是中國南方越窯青瓷千年來制瓷工藝不斷進步、燒造技術不斷提高所取得的成就。

南方青瓷發展到宋代，以南宋官窯、龍泉窯為代表的青瓷制作技藝，超越了越窯青瓷的制瓷技藝。特別是南宋官窯以胎釉配方技術、施釉技術、燒造技術三大制瓷技術著稱，這三大制瓷技術使南宋官窯具有紫口鐵足、粉青釉色、冰裂紋片、薄胎厚釉四大產品特色。

南宋官窯、龍泉窯胎釉化學組成見表4、表5。

從南宋官窯、龍泉窯胎化學組成分析，南宋官窯和龍泉窯黑胎青瓷的化學組成在高鋁區，龍泉窯白胎青瓷的化學組成在高硅區。南宋官窯青瓷、龍泉窯黑胎青瓷和龍泉窯白胎青瓷三大名窯采用不同原料成分組成配方，在燒造過程中形成了不同的膨脹系數，成功燒造出冰裂紋粉青釉色瓷、百級碎灰青釉色瓷和無紋梅子青釉色瓷，這是南宋官窯、龍泉窯制瓷工藝技術比越窯青瓷工藝技術更為進步所取得的成就。

從南宋官窯、龍泉窯青瓷釉的化學組成分析，南宋官窯、龍泉窯釉配方技術超過越窯的釉配方技術。南宋官窯、龍泉窯采用石灰堿釉的配方技術取代了越窯一直沿用的石灰釉配方技術，燒造出粉青釉和梅子青釉。越窯采用的傳統石灰釉配方，石灰釉高溫粘度小，釉面光澤強，釉層透明度大，燒成過程中容易流釉。南宋官窯、龍泉窯采用的石灰堿釉配方技術，解決了石灰釉在高溫燒造過程中存在的流釉缺點。特別是石灰堿釉高溫粘度大，燒成過程中不易流釉，可以達到多層厚釉燒造的工藝要求，改變了傳統的一層釉施釉工藝，采用多層釉的施釉工藝，使釉質溫潤如玉。石灰堿釉的配制成功，是我國古代青瓷釉料配方工藝技術的一大進步，其不僅僅是釉料配方的科學配制，還使施釉工藝得以創新。

表4 南宋官窯、龍泉窯青瓷胎的化學組成Tab.4 Chemical composition of the celadon body for Kuan ware and Longquan ware of Song Dynasty

表5 南宋官窯、龍泉窯青瓷釉的化學組成Tab.5 Chemical composition of the celadon glaze for Kuan ware and Longquan ware of Song Dynasty

我國南方除了燒造青瓷外，江西景德鎮燒造的白瓷和福建德化窯燒造的“豬油白”等白瓷，也十分著名。江西景德鎮燒造的白瓷始于漢代，元代時期燒造的卯卵白釉瓷、明代永樂時期燒造的甜白釉瓷，胎體很薄，制瓷工藝極其精致，燒造水平非常高。五代和宋代時期，景德鎮窯白瓷的胎配方原料以瓷石為主，胎配方在高硅低鋁區，燒造溫度相應比較低，清代景德鎮細白瓷的胎配方原料大量采用高嶺原料，釉配方從石灰釉轉變到石灰堿釉，提高了釉的高溫粘度，使燒成溫度大幅提高。福建德化地區有優質的制瓷原料，德化窯的胎配方也在高硅低鋁區，胎釉的鉀含量高，鐵鈦含量低。福建德化從唐宋開始燒造白瓷，到了明代，德化窯燒造的“豬油白”、“象牙白”釉瓷，胎釉十分精良，工藝十分精致，特別是德化窯制作的人物造型，工藝水平和燒造技術都非常高。

3 我國北方部分瓷窯的工藝技術研究

在我國宋代著名的色釉瓷中，除了南方的越窯、龍泉窯、南宋官窯單色青釉瓷外，北方的耀州窯、邢窯、定窯、汝窯、鈞窯都十分著名。中國北方燒造成功優質白瓷，形成了我國南青北白的傳統制瓷工藝與技術體系。我國北方燒造白瓷歷史悠久，唐時河北邢窯、曲陽窯，河南鞏縣窯、鶴壁窯、密縣窯、滎陽窯、登封窯、安陽窯，山西平定窯、渾源窯，陜西耀州窯等等都燒造白瓷，制作工藝技術很高。河北邢窯燒造的細白瓷，原料質量要求高，制作工藝精，使燒造成功的成品具有一定的半透明度，品質極佳。到了宋代，河北曲陽定窯燒造的白瓷，繼承和吸收邢窯的優秀制瓷工藝，采用刻花、劃花、印花、剔花等制作工藝，產品制作技術要求高，工藝精湛，水平很高。定窯燒造的類似玉壁的唇口碗，技術精良、工藝精致，燒造水平很高，形成了定窯獨特的制瓷工藝技術和制瓷風格，十分著名。

我國陜西耀州窯創燒于唐代，在北宋時期達到鼎盛，以后逐漸消沉，燒造時間長達六、七百年。唐時耀州窯燒造的品種繁多，有低溫釉的唐三彩，有高溫釉的黑瓷、白瓷、青瓷等等，胎釉配方技術和燒造工藝技術都很成熟。耀州窯在宋代燒造的高溫青瓷，胎配方中的鋁化學組成含量高達28%以上，燒造范圍寬，其燒造溫度可達1300度以上。耀州窯青釉配方技術與與南宋官窯粉青釉配方技術不同，燒造出的產品釉色青中偏黃，具有橄欖青的美稱。河北邢窯在隋代燒造的細白瓷，胎釉技術水平很高，胎釉配方技術與制作工藝技術相結合，燒造出具有半透明性的白瓷，其制瓷工藝技術在唐代達到了鼎盛，邢窯燒造的白瓷可與越窯燒造的青瓷相媲美，有類銀類雪之稱。河北定窯于唐代開始燒造白瓷，定窯吸收邢窯制瓷工藝技術，在唐、五代時期燒造的白瓷與邢窯的白瓷十分相似。宋代開始，定窯在產品胎釉料配方、器型設計、制作工藝、燒造技術等方面形成了自己獨特的制瓷風格，替代了邢窯燒造細白瓷的地位，為北宋朝廷燒造了不少御用瓷。河南汝窯燒造于北宋，汝窯青瓷配方工藝技術十分高超，燒造的青釉以天青色為佳，有雨過天晴的美稱。河南鈞窯始燒于唐末，鈞窯燒造的瓷器釉色品種豐富，有天藍色、月白色、海棠紅色、玫瑰紫色等等，是中國宋代五大名窯中釉色變化最多的瓷窯。鈞窯除了燒造紅釉瓷，也燒造青釉瓷、黑釉瓷，釉料配方和制瓷工藝技術十分成熟。南方宋代青瓷制作和北方宋代青瓷制作，在制作工藝上也有很大不同，同樣為宋代名窯，由于地域差別，制瓷工藝和燒造技術各不相同。南宋官窯青瓷在燒造過程中以墊燒為主，汝窯青瓷在燒造過程中以支燒為主，制瓷風格并不相同。

耀州窯、邢窯、定窯、汝窯、鈞窯的胎釉化學組成見表6、表7。

表6 耀州窯、邢窯、定窯、汝窯、鈞窯胎的化學組成Tab.6 Chemical composition of the body for Yaozhou ware, Xing ware, Ding ware, Ru ware and Jun ware

耀州窯、鈞窯、汝窯胎配方中鋁含量較高，同時含有鐵化學組成，能夠燒造成香灰胎。邢窯、定窯胎配方中鐵的化學成分含量低，適合燒造白瓷。汝窯胎配方中鋁化學成分含量，比南方南宋官窯、黑胎龍泉窯的鋁含量高，但鉀的化學組成含量明顯比南宋官窯、黑胎龍泉窯低，體現出南方青瓷胎化學組成和北方青瓷胎化學組成的不同。由于胎釉配方原料不同，釉面紋片也不同，汝窯釉面開的是細紋片，黑胎龍泉窯釉面開的是百級碎，南宋官窯釉面開的是冰裂紋，紋片形式和藝術效果完全不同，各有特色，各有千秋。

表7 耀州窯、邢窯、定窯、汝窯、鈞窯釉的化學組成Tab.7 Chemical composition of the glaze for Yaozhou ware, Xing ware, Ding ware, Ru ware and Jun ware

從邢窯的胎釉化學組成分析，邢窯十分重視胎釉配方技術，邢窯的制胎配方在高鋁低硅區，可以在高溫區域燒成。胎釉原料加工精細，鐵、鈦等呈色物質含量低，鉀含量配比科學，有利提高細白瓷的半透明度。從定窯的胎釉化學組成分析，定窯和邢窯一樣，制胎配方都在高鋁低硅區，可以在高溫區域燒成，在燒造技術上，定窯首創多級墊缽覆燒工藝，大大提高了產品的裝燒量。定窯在制瓷工藝上比邢窯重視器型外表的裝飾工藝制作，定窯的鑲口工藝解決了定窯瓷器的芒口缺陷，形成器口裝飾工藝的一大裝飾手法。

從釉料化學組成分析，除了邢窯和定窯的釉配方中鐵化學組成含量很低外，能夠燒造出細白瓷，耀州窯、汝窯、鈞窯釉中的鐵化學組成含量都高。相比較邢窯和定窯，釉中的鈣化學組成含量也高，與南方的南宋官窯、龍泉窯青釉中的鈣化學組成相近。耀州窯和鈞窯都是色釉瓷窯。鈞釉是分相釉，從鈞窯的胎釉化學組成分析，鈞釉中鋁成分比較低，鈣、鎂、磷的成分比較高，這種釉料配方有利鈞釉分相的形成，這也是鈞窯制釉配方技術的一大特色。鈞窯是宋代五大名窯中釉色最為豐富的高溫瓷窯，天藍釉、海棠紅釉、玫瑰紫釉都十分著名，釉料配方技術水平很高。鈞窯的制作工藝水平也高，鈞釉的蚯蚓走泥紋釉面、滿釉裹足燒造技術、窯變釉色工藝，都反映出鈞窯高超的制瓷工藝和技術水平。

4 結束語

我國古代燒造高溫單色釉瓷形成了南青北白的產品特色。同時，除了南青北白高溫單色釉瓷外，我國古代燒造的其它種類高溫色釉瓷也聞名國內外。在我國東晉時期，以鐵為著色劑的黑釉瓷在浙江德清就有燒造，唐代、宋代、明清時期，各地都有窯場燒造黑釉瓷。宋代時期燒造的醬色瓷、油滴瓷、兔毫瓷、玳瑁瓷、天目瓷、耀變瓷等鐵系高溫色釉瓷，原料配方以及制作工藝技術水平很高。在燒造工藝技術上，醬色瓷釉配方中鈣等助熔劑成分含量比較低，可以在比較高的溫度中燒造，其它黑釉瓷的釉中助熔劑成分比較高，燒造溫度比醬色瓷的燒造溫度要低。油滴瓷在高溫燒造過程中，以氧化氣氛燒造，釉配方中的鐵化合物以赤鐵礦小晶體存在，油滴色呈現紅斑色，稱為紅油滴；以還原氣氛燒造，釉配方中的鐵化合物以磁鐵礦小晶體存在，油滴色呈現銀白色，稱為銀油滴。兔毫瓷和油滴瓷一樣，以還原焰燒成時，釉層中的鐵化合物以磁鐵礦小晶體存在，形成銀兔毫，以氧化焰燒成時，釉層中的鐵化合物以鐵礦小晶體存在，形成黃兔毫。油滴和兔毫都屬于我國古代著名的高溫黑釉瓷系列產品，制瓷原料基本上是就地取材，制瓷原料加工工藝和成型工藝成熟，在我國古陶瓷史上占有重要的位置。

[1]中國硅酸鹽學會. 中國陶瓷史[M]. 北京: 文物出版社, 1982.

[2] 張福康. 中國古陶瓷的科學[M]. 上海: 上海人民美術出版社, 2000.

[3] 葉宏明. 南宋龍泉青瓷的研究[M]. 上海: 中國社會科學出版社, 1984.

[4] 葉宏明, 葉國珍等. 南宋官窯青瓷的研究[J]. 硅酸鹽學報, 1983(1).

[5] 葉國珍. 浙江南宋青瓷所用紫金土的研究[J]. 景德鎮陶瓷學報, 1992(1).

[6] 葉宏明, 葉國珍等. 中國瓷器起源的研究[M]. 考古學集刊, 1994.

[7] 葉宏明, 葉國珍等. 宋代官窯瓷器器型風格與特色[J]. 中國陶瓷工業, 2005(05).

[8] 葉佳星等. 古陶瓷研究和恢復工作中研究方法的科學手段進展簡述[J]. 中國陶瓷工業, 2008(4).

Scientific Research on Ancient Ceramic Production Processes and Techniques

YE Guozhen1, YE Hongming2, YE Jiaxing3
(1. Zhejiang Xiaoshan Song Dynasty Noted Porcelain Research Institute, Hangzhou 311203, Zhejiang, China; 2. Zhejiang Shuren University, Hanzhou 310015, Zhejiang, China; 3. Hanzhou Southern Song Dynasty Guan Kiln Research Institute, Hanzhou, 311217, Zhejiang, China)

The history of Chinese ancient ceramics is a process in which traditional ceramic production technology steadily advanced. The scientific application of different ceramic materials and the improvement of ceramic making processes and techniques in different areas made possible the progress from the natural use to the technical use of ceramic materials and the transformation from the production of ceramics as life necessities to the manufacture of ceramics as cultural articles. The success in the scientific application of ceramic materials promoted the refinement of ceramic production technology and brought it to its height of all time in Song Dynasty.

ancient ceramics; processes and techniques; scientific research

TQ174.4+3

A

1006-2874(2015)01-0008-07

=8,ebook=11

10.13958/j.cnki.ztcg.2015.01.003

2014-10-20。

2014-10-25。

葉國珍，男，教授。

Received date: 2014-10-20. Revised date: 2014-10-25.

Correspondent author:, YE Guozhen, male, Professor.

E-mail:yeguozhen@vip.163.com