奶農“倒奶”原因分析與對策建議

杜廣亮

摘 要：我國的奶農“倒奶殺牛”事件早在幾年前就曾出現，奶農倒掉的是未曾經過深入加工的原奶。而奶農為什么把辛辛苦苦擠出來的原奶倒掉呢，甚至還要殺掉生產原奶的奶牛呢？文章針對奶農“倒奶”的原因進行分析，并提出相應的對策。

關鍵詞：奶農“倒奶” 原因 對策

中圖分類號：F316.3

文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2015）09-062-02

我國的奶農“倒奶殺牛”事件早在幾年前就曾出現，奶農倒掉的是未曾經過深入加工的原奶。而奶農為什么把辛辛苦苦擠出來的原奶倒掉呢，甚至還要殺掉生產原奶的奶牛呢？筆者針對奶農“倒奶殺牛”的原因進行分析，并提出相應的對策。

一、奶農“倒奶殺牛”的原因分析

由于原奶市場屬于完全競爭市場，生產原奶的散戶很多，生產出來的原奶產品具有同質性，產品差別不明顯，農戶進出原奶生產市場非常容易。生產原奶的資源具有極大的流動性，市場上的買者和賣者掌握了完全的信息。這就意味著奶農在激烈的市場競爭中，受原奶價格的影響比較大。

根據ZFCN（國際奶業聯盟）中的中國和新西蘭原奶的統計數據如下：

由于影響中國奶價的因子眾多，為了更好的分析多因素對中國原奶價格的影響，筆者對數據進行多元線性回歸分析。通過SPSS分析軟件，分析飼料價格，世界飼料價格，總成本，以及新西蘭原奶價格對中國奶價的影響，見表2至表5。

R2=0.537，調整后的R2=0.480，說明建立的回歸方程相對擬合。DW=1.554，說明模型變量無序列相關。通過方差分析，F=9.295，Sig=0.016<0.05，所以拒絕總體回歸系數為0.05的原假設，因此回歸方程應該包含新西蘭原奶價格這個自變量。通過研究共線性指標容差=1，不是很小;VIF=1<10，數值很大，從而可以拒絕它們之間的共線性。

從以上分析中，可以得出結論，中國原奶價格（y）與進口的新西蘭原奶價格（x）之間存在著相關性，即y=3.856+0.399x，即中國原奶的價格與新西蘭原奶價格之間存在著正相關的關系。

而且所選樣本中，中國原奶的價格均大于新西蘭原奶的價格即y>x，這就意味著中國原奶在面對新西蘭原奶時，在價格上沒有競爭優勢;當y=x，通過聯立方程，可得y=x=6.416時，中國原奶和新西蘭原奶價格相等，具有相同的競爭地位;當y

另一方面，由于國內的飼料成本和人工成本偏高，導致總成本過高，遠遠大于國際飼料成本和人工成本，而且國內的原奶產品存在著一定的質量問題，相關企業不愿意收購或者大幅壓低收購價格，奶農生產原奶的收益為零甚至是為負值，從而導致了“倒奶殺牛”現象的產生。

此外，原奶生產市場是一個周期性比較強的市場，經歷著倒奶殺牛——量減價增——擴容增產——量增滯銷的循環過程，而奶農對市場的把控存在著自發性和滯后性，往往導致不能正確地采取對策，目前正在處于倒奶殺牛和量減價增的過渡時期;其次，我國奶制品的產業鏈條尚不完善和居民對于奶制品的消費意識不強也是奶農“倒奶殺牛”現象產生的次要原因。

二、奶農倒奶殺牛問題的對策

（一）尊重市場規律，制定政策扶持具有價格優勢和成本優勢的奶牛養殖廠的發展

由于價格因素是原奶市場的核心競爭力，應該順應市場的規律，促進我國原奶生產資源的優化配置，促進養殖廠的內部整合，通過市場競爭來實現企業的優勝劣汰，使具有價格優勢和成本優勢的原奶生產企業做大做強。通過扶持具有價格優勢和成本優勢的原奶生產企業，才能通過國際市場這個激烈競爭的大舞臺，倒逼國內原奶生產企業改進生產技術，改善經營管理模式，提高生產效率和產品質量，從而提高整個國家的原奶生產企業的核心生產競爭力。

（二）拓寬和延長原奶產業鏈條，增加居民對奶制品的消費

原奶不僅是制作各種奶制品的原料，更有很多方面的用途。通過對原奶制品進行各種用途的深加工，拓寬和延長原奶產業鏈條，鼓勵乳品企業生產奶酪、黃油和煉乳等初級奶制品，增加奶制品的種類，從而加大對原奶的需求量，提高原奶的價格。

根據統計資料顯示，我國人均消費奶類13.5KG，遠遠低于世界平均水平，而我國具有著龐大的人口基數和世界第二的經濟總量，因此奶制品消費市場前景廣闊。我們要利用好各種媒介，加大對奶制品營養價值的宣傳，拓展各類群體的消費需求，完善銷售網絡，引導消費市場的不斷壯大。

（三）加強原奶生產基地建設，提高原奶保鮮技術水平，為奶農提供及時有效地信息服務

通過對本次奶農“倒奶殺牛”事件的研究我們不難發現，事件發生區域多為大城市的城郊，奶農多為散戶，飼養規模小，生產成本高。對環境影響較大。為了破解這一難題，迫切需要重視原奶生產基地的建設，通過規模化和集約化養殖，建立原奶合作社組織，降低生產成本。由于原奶屬于易腐品，保質期短，這就要求我們提高原奶保鮮技術水平，實現冷鏈運輸，實現產業化經營與商業化服務有機結合。最后，還要為奶農提供真實可靠的信息，與國際市場接軌，降低國內飼料成本，及時規避風險，選擇合適的進入市場時間。

（四）建立乳企和奶農利益的有效銜接體系，構建奶業保險機制，減少不必要的政府干預

許多奶企拒絕收購原奶，或者壓低原奶收購價格是導致國內原奶滯銷的一個原因之一。這就要求我們進一步探索如何構建乳企和奶農利益的銜接機制，實現奶農與乳企的良性發展。許多地方實行的訂單農業和奶農籌資參股乳企新型的利益共享機制值得我們去做進一步探究，對于違反收購合同的乳企要加大懲罰力度。同時，提高奶農的風險意識，制定合適的商業保險繳費額度，規避市場風險。由于原奶市場屬于完全競爭市場，資源已經得到了優化配置，過多的政府干預反而不利于原奶市場的健康發展。政府在原奶生產市場，要扮演好服務者的角色，及時為奶農提供有效的市場信息。

（五）探索新型產品，實行差異化競爭策略

通過對原奶市場的數據調研，結合目前我國奶農“倒奶殺牛”的實際情況，我國在短時期內，面對國際競爭，在原奶生產領域不具備太多優勢。但是我們完全可以揚長避短，探索新型產品，生產我國具有優勢的其他動物的原奶產品，從而實現差異化競爭，打破原奶市場的僵局。比如，我國西藏地區生產的牦牛奶，其營養成分不僅高于一般牛奶，而且具有中國特色，能夠提高人們的免疫力。其他動物的原奶制品，像羊奶、駝奶、馬奶和熊奶等等，目前市場尚未完全成型，我國完全可以通過實行差異化競爭策略，不僅規避牛奶生產中遇到問題，而且可以豐富動物奶制品的類型，取得某一動物奶生產的領先地位，獲取豐厚的利潤。

三、結論

通過對我國奶農“倒奶殺牛”原因的探究我們不難發現，其根本原因在于國內原奶收購價格大于國際原奶收購價格。面對這一情況，我們提出解決問題的主要思路也是圍繞著如何增加原奶需求，如何降低成本和原奶生產量方面來考慮。面對著激烈競爭的國際原奶生產市場，我國奶農、奶企和政府還有很長的道路要走。

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（作者單位：新疆農業大學管理學院 新疆烏魯木齊 830052）（責編：賈偉）