“標準菜場”在脫胎換骨中轉型升級——上海盛政實業集團董事長陳政采訪記

文/楊 云

一元復始，萬象更新。2015年元旦前夕，上海盛政實業集團旗下的盛政都市農超在位于上海市閘北區的長興路11號隆重開業。

走進店堂，讓人頓時感覺眼睛一亮。只見800多平方米的商場內,燈光明亮，各類果蔬整整齊齊地排列在敞開式的貨架上，地上干干凈凈，沒有垃圾，沒有水跡，掃地清潔工一刻不停地巡回在商場內，見到垃圾就掃掉。處在這種環境里買菜，真感到是一種享受。不僅如此，更讓我產生一種感覺，這里的顧客臉上似乎笑嘻嘻的，心情很愉悅。在我左手旁邊的一位主婦正在挑揀“南匯小青菜”，一棵一棵裝進塑料袋，笑嘻嘻的對我說：“這種菜我每天來買，很好吃，又酥又糯，外面菜場要賣3元一斤，這里只買1.6元一斤，而且還能自己挑揀。”在我右手旁邊的一位主婦，一邊把蓬蒿菜裝進馬夾袋，一邊對旁邊的顧客說，“這個菜外面菜場要賣6元一斤，這里只有3.5元一斤，便宜蠻多的，我今天從虹口公園那邊趕過來的。”我聽了他們的介紹，在商場里轉了一圈，仔細看了價格，每種菜確實都比“標準菜場”內的菜要便宜，有的差額還挺大，如大白菜0.38元一斤，外面菜場是1.5元一斤，冬筍8.5元一斤，外面菜場是13.5元一斤，難怪這些主婦主男心里都甜滋滋的，喜形于色。當我離開店堂，走到門口的時候，只見有一些人在排隊，走過去一看，原來很多消費者在辦理可充值會員卡，每次充值100元，就獎勵5元，另送調味瓶或鋼絲球小禮品，平時結賬時使用會員卡，就有積分，我也去湊了個熱鬧，充值100元，辦了個會員卡。

離開長興路農超，就直奔坐落在山西北路天目東路上的上海盛政實業集團，陳政董事長接受了我的采訪。

甫一坐下，陳董就欣喜地談起了盛政都市農超在2014年12月31日成功開業的盛況。他告訴我，真想不到，顧客來得那么多，消費者在收銀臺結賬付款時，曾經出現過排隊三個小時等候的情況。我一聽，真是大吃一驚，簡直不可想象。陳董講到這里，更是充滿自信的說，開業以來的實踐證明，我們走的這條路符合民心、民意，老百姓的認可就是我們的成功。他說，現在開業還沒幾天，但影響已經不僅在周邊的社區，還波及到隔壁的普陀區和虹口區，遠一點的居民他們都會乘著公交車趕過來。而且，我們盛政菜藍子工程配送中心專門負責飯店、機關、學校的團購訂單，目前已收到10多張訂單了。

接著，陳董向我回顧了一年來的籌備過程。他說，2014年年初就開始著手釀醞如何對“標準菜場”進行轉型升級的方案。上世紀八十年代，國務院為解決群眾吃菜難的問題，推出了惠民的“菜籃子”工程。二十多年后的今天，隨著“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”的出現，讓城市居民吃上便宜菜和安全菜的問題再次被提上政府的議事日程。盛政都市農超正是盛政實業集團響應市政府有關菜市場要企業化經營的講話精神，懷著替政府分憂，讓百姓得利的初衷，結合多年經營標準化菜場的經驗，在借鑒2.0版菜場并吸收了歐美先進的生鮮超市管理模式的基礎上，結合我國國情以及上海的實際情況，決定對“標準菜場”進行脫胎換骨的改造，創建由企業自我經營、統一采購、統一配送、統一收銀的生鮮超市。方案確定以后，于2014年10月15日舉行了專家評審會，出席會議的，除了專家學者，還邀請了市商務委、區商務委、區工商局等有關管理部門的領導。與會代表高度評價了這一項目。專家們一致認為，這一項目具備了高度的政治意義和社會效益，符合上海市委、市政府領導的要求，發揮了企業在市場資源配置中的主動性，具備了創新、科學、安全的特點，有利于民生和社會的穩定。專家和領導的肯定，更增強了我們的底氣和勇氣。在通過專家評審后，我們就動員全體員工，加班加點，不遺余力，使得這一項目終于在2014年的最后一天如期開業。

優勢明顯

我聽了陳董的一番介紹，真覺得他像一位將軍指揮打仗一樣，有智有勇有謀。聽到這里，我情不自禁地問起，盛政都市農超這個模式究竟與標準菜場有什么不一樣呢？陳董詳細分析說：

（一）經營優勢。

1.盛政都市農超不僅具備2.0版“兩棲菜場”、“統一收銀”、“無人售菜機”等先進的經營管理方式，還擁有自己的全國采購團隊、全國物流配送中心、全國物流團隊和銷售地配送中心、銷售地物流中心、農超銷售門店，以及自己的菜園基地或合約蔬菜基地。

2.盛政都市農超從運行效率、人員管理、物流配送、成本控制等方面入手，建成了一套高度集約化的經營模式，“標準菜場”里的菜從“菜農”經“產地批發”到“銷地批發”再到“經營戶”，最后才到“市民”的手里，現在砍掉不必要的環節，直接由菜農的“菜園子”（即源頭）進到了市民的“菜籃子”（即終端），真正實現了“產銷對接”和“農超對接”的轉型。

3.通過減少商品流通中的增值環節，整合了流通中浪費的人力物力資源；通過減少商品的裝卸次數降低了商品的損耗；通過將蔬菜經營模式從分散、被動、小規模變為集中、自主和大規模，實現了從粗放化到集約化經營模式的轉變。以“產地至貨架直線化，采購配送銷售的經營一體化”方式，既保障了食品的安全，又降低了蔬菜價格。

（二）價格優勢。

盛政都市農超的核心就是低價原則。為服務百姓，回饋社會，農超在確保菜品種類、數量和質量的同時，始終堅持這一原則，在微利中運行，有的商品甚至負利潤促銷，如有一批供應的草雞蛋，就直接以采購價上柜。所以，在店里供應的商品一般比市場價便宜20～30%。

（三）人才優勢。

要創新，關鍵在“人才”。“盛政”農超從籌備之日起，就組建了一支由年輕人組成的“廣視野、高學歷”的創新型團隊。為此，盛政集團一方面不斷派遣專業人員遠赴海外，對歐美國家的生鮮超市、農夫市場（Farmers Market）進行專項考察，另一方面還吸收了大量勇于創新和突破的海歸精英、有外企從業經驗的高管以及高學歷的人才。用第一家盛政都市農超作培訓基地，采用現代企業的管理模式，完善的晉升機制和員工培養方案，為緊接著的盛政都市農超連鎖門店提供高素質的后備人才。

（四）信息化、科技化、多元化優勢。

為更好地服務百姓，盛政都市農超不僅引進了自動售菜機、健康營養蔬菜推薦系統；建立了微信平臺、微博主頁、網店和手機應用；推出了口袋菜場和移動菜場；還將開展一卡通、農場聯名卡、電話訂購；為市民代收公用費、洗衣、送菜上門；以及食材講堂、養生論壇、食譜推薦等多元化的服務。

為便于顧客查詢，盛政都市農超還將在每家門店配備電子管理臺賬和食品安全追溯系統。不僅如此，店內的液晶電視還將滾動播放來自供應商、農場、物流公司、倉儲管理等方面的展示和介紹視頻，讓顧客通過電視就能看到無污染的蔬菜基地、規范操作的生產線、高效的物流和干凈合格的倉儲。

大愛無言

上次采訪，陳政董事長留給我們最深的印象是對老百姓的赤膽柔情。改建北盛菜場時，他無償辟出400平米黃金地塊為附近居民修建休閑廣場。這次采訪，工作人員告訴我，為了掌握第一手資料，開業至今，陳董幾乎都是白天黑夜地連軸轉。我想起第一次采訪時他說過的話：“辦菜場不是為撈面子，我們是把它當成民生工程和良心工程在做。”陳董對老百姓的又豈止赤膽柔情，分明就是一種無言的大愛：

（一）對顧客的愛。

1.環境：盛政都市農超為給顧客帶來全新的購物體驗，美感與實用并重，將創意融入商品的陳列、標價、包裝和擺放中，參考國外生鮮超市的陳列和擺放方式，通過商品的陳列，色彩的搭配，光線的襯托以及環境的設計，努力為顧客創造舒適、新穎的購物環境。

2.實惠：農超以惠民為前提，不僅盡可能地為居民提供最低價格的新鮮蔬菜、肉、禽蛋類、豆制品和水產品，每天都會推出一至數個品種的0利潤甚至負利潤的商品惠及顧客。

3.服務：

1）店員身著制服，讓顧客對農超有一種整體感和信賴感。

2）開展送菜上門、電話訂購、便民硬幣兌換、便民縫補、食材講堂、食譜推薦等多元化的服務。

3）為更好方便顧客，建立盛政都市農超網店、自動售菜機、微信平臺手機、app等。

4）根據不同社區顧客群的消費水平，針對性地確定食材檔次和價格定位。

5）根據不同顧客群的習慣喜好，確定營業時間和風味特色。

6）根據顧客的年齡組成，確定食材種類和食材數量。

7）根據不同語言及文化背景的顧客需求配備相應的員工服務。

8）為顧客建立家庭積分卡，開展定期家庭日優惠活動。

（二）對菜販的愛。

還在盛政集團接手之前，聞訊菜場要農改超，菜販們都憂心忡忡。他們大多是拖家帶口的外地來滬人員，多年來，賣菜已經成了他們維系全家生活開支的主要經濟來源。一旦實行集團化式的統一采購銷售，這些曾經的菜販勢必會成為閑散人員被推入社會。為了不給政府增添壓力，同時也為菜販的生計提供保障，陳董在決策會上拍板做出了一個讓全體董事都吃驚的決定：“接納原有菜販進入農超做店員，并同意他們以合伙人的身份加入其中，不能因我們改模式而讓他們丟飯碗。”“現在的結果怎樣呢？”我問陳董。陳董說，現在有20%的菜販已入股，還有一部分人還在觀望，我們的態度是歡迎他們隨時入股，即使不愿入股，也可加入我們的員工隊伍，我們現在員工緊缺，從收銀員到理貨員，從倉庫管理員到物流配送員，從采購員到數據處理員，從保安到清潔工，許多崗位都需要配備人員。這些員工的月工資均在3000元-4500元之間，上班時間提供兩頓工作餐，外地員工還提供宿舍。

面臨的問題

作為盛政集團的惠民工程，盛政都市農超所奉行的“安全、新鮮、低價”原則，極大地惠利和方便了周邊居民，市民百姓們好評如潮。

新事物總是在不斷摸索和改進中前進的，盛政都市農超也不例外。陳董坦誠地告訴我，目前還遇到一些困難和問題：

（一）電費。數量眾多的冷庫、冰柜、空調等設備設施確保了蔬菜等食品的新鮮安全，每月超過10萬元的電費卻讓盛政集團叫苦不迭。惠民低價的盛政都市農超所繳電費竟是按商鋪用房的費率進行核算。

（2）賦稅。盛政都市農超雖說是超市，但里面95%以上是蔬菜、食品、水產、豆制品、凍禽、蛋品等六大類為主的生鮮副食品，除此之外的5%也是由糧油、水果、調味品、南北貨等與居民生活休戚相關的日用小商品組成，而所繳稅率參照的卻是超市的征收標準。

（3）場地。為了這項惠民工程，義利兼顧、以義為先的盛政集團先期已經投入2000多萬元。要降低成本，提高效率，必須形成規模經營，除了把現有的標準菜場逐步進行并購改造以外，還需提供閑置門面房和廠房等場地。現在開在大寧社區的第二家盛政都市農超已經開始緊鑼密鼓地裝修了。由于受到場地的限制，配送中心無法達到大批量進貨、存儲，因而會直接影響到進貨價。盛政集團目前正積極地尋找場地，以建立自己3000平方米面積的物流配送中心……

“我們盛政都市農超的目標是讓市民吃得更好，花的錢更省！”陳政擲地有聲的話讓我的鼻子有些發酸。盛政都市農超像一位騎上戰馬的勇士，一邊竭盡全力地低價惠民，一邊又不得不支付高額的運行費用。即使陳董什么都不說，我還是感覺到這其中的巨大壓力。

幾點啟示

告別陳董，我回到編輯部，重新打開采訪筆記本，我思緒萬千。

老百姓的事再小也是大事。現在是發展新一輪“菜籃子”工程的重要時期，如何管好農民的“菜園子”，扶穩市民的“菜籃子”，不僅有關國計民生，也事關社會的穩定。“菜籃子”問題之所以被稱為工程，是因為它牽扯的人力、財力、精力浩大，需要政府的大力扶持以及全社會的通力合作。盛政集團做了一件了不起的大事，不僅投入了巨資，目前還在虧本經營，但是他們啟動了新一輪的菜籃子工程，其意義是深遠的。盛政都市農超的成功開業，已經為我們提供了許多有益的啟示。

啟示之一，盛政都市農超是對“標準菜場”顛覆性的創新模式。上海的“標準菜場”目前有900家，在解決上海市民的吃菜問題上，功不可沒。但隨著老百姓生活水平的提高，隨著經濟的發展，“標準菜場”解決吃菜問題已經遠遠不相適應了，說到底，小本經營的個體攤販擔當不了現代農業、現代流通、現代服務業的主要角色。脫胎換骨轉型升級是“標準菜場”的必然趨勢。近幾年來，在上海食用農產品市場上出現了群雄逐鹿的局面。一批公司化的企業開始進入食用農產品市場；一批自我經營、自采自銷、少環節的流通企業開始成為現代流通系統建設的推進者；一批智能化的自動售菜機現身社區，不久的將來還會全面開花。另外，還有網訂店取、定制與體驗式銷售、宅配套餐與家庭廚房、生鮮微店等四種O2O模式正在席卷而來。特別是自2014年9月28日首家上蔬永輝生鮮食品超市在上海開張以來，已開出3家連鎖店，正以資本運作的模式進行探索，這家超市由福建的永輝超市、上海國盛集團、上海蔬菜集團、摩根斯坦利以及鼎輝投資組成混合所有制，強力推進新模式的快速發展，根據其規劃，到2017年，將在上海開出100家門店。總之，“標準菜場”模式一花獨放的時代已經一去不復返了。盛政都市農超的誕生是順應時勢，正當其時，是行業的領先者，上海需要這樣的企業引領新一輪的“菜籃子”變革。

啟示之二，上海是現代國際大都市，上海在食用農產品流通領域應該具有配置全球資源的能力。小本經營的個體菜販沒有能力、更沒有實力來擔當這一重任。就拿全球五大洲的水產精品、珍品來說，過去連名字都沒有聽到過，如南極冰魚、大西洋牡丹蝦、阿根廷紅魔蝦、澳洲肺魚、愛爾蘭海鰲蝦等等魚蝦，如果沒有冷鏈運輸，沒有冷庫存儲，沒有冷柜保鮮，這些高檔海產品就不可能放上老百姓的餐桌，不可能用全球魚做中國菜。盛政都市農超的誕生，這就為配置全球資源打下了基礎。

啟示之三，“菜籃子”工程是民生工程，“菜籃子工程”的啟動首先是由政府推動的；后來“標準菜場”的建設政府也是花了錢、費了力積極扶持的，現在，進入新一輪“菜籃子”工程的重要發展時期，民營資本企業、混合所有制企業開始發力，勇擔重任，同樣離不開政府的作用，離不開政策扶持、貸款優惠，政府的作用和市場的作用互動、互補、相互促進，兩翼齊飛，“菜籃子”工程必然會以更輝煌的成績造福于民，推動全社會經濟的發展。

啟示之四，流通改革要以問題為導向，針對問題提出改革思路，形成接地氣的改革方案。陳董在一次調查研究中曾告訴我，當時菜場內菠菜賣到9元一斤的時候，向菜農的收購價卻只有3元一斤，中間這6元錢去哪兒了？我當時就覺得是流通出了問題。菜籃子工程的成功，應該說是流通改革的結果，也是流通改革的成功。現在新一輪菜籃子工程的啟動，還得需要流通改革的推動，在全面深化改革時期，流通改革應該一馬當先。

我們相信，盛政都市農超一定能在啟動新一輪菜籃子工程中攻堅克難，創造新的奇跡！