安西牛品種遺傳資源調查報告

于藝輝 岳斌（甘肅省酒泉市畜牧獸醫局 735000）

安西牛品種遺傳資源調查報告

于藝輝 岳斌（甘肅省酒泉市畜牧獸醫局 735000）

針對優良畜種 “安西牛”出現的生存危機，通過對安西牛品種資源現狀調查，表明存在的問題，提出建議，旨在引起相關部門和單位的重視，使安西牛這個優良品種遺傳資源得以保存。

安西牛;品種資源;調查

1 一般情況

1.1 品種名稱

安西牛因產于瓜州縣（原安西縣）而得名。在瓜州縣，以踏實、橋子和布窿吉鄉所生產的牛只最佳，故又有橋子牛、踏實牛之稱。1982年，安西牛被確定為甘肅優良地方品種，寫入 《甘肅畜禽品種志》；隨后，又被載入 《中國牛品種志》，被確定為我國優質牛品種。

1.2 經濟類型

役肉兼用型。

1.3 中心產區及分布

安西牛原產地在酒泉市，中心產區在瓜州縣。主要分布于玉門市、敦煌市，金塔縣、肅州區也有分布。遠銷青海、新疆、內蒙、河南等地。

1.4 產區自然生態條件及對品種形成的影響

1.4.1 地理位置

中心產區瓜州縣位于東經 94°45′～97°00′、 北緯 39°52′～41°53′。海拔1100～1400m。地處祁連山以北，馬鬃山以南。與玉門市、敦煌市、新疆哈密市、肅北縣接壤。面積2.4萬平方千米。全縣地勢南北高，中間低，地貌單元分三部分，北部山區戈壁傾斜平原區，一般海拔1150～2000m；南部山區戈壁傾斜平原區，一般海拔1259～1750m；中部為走廊平原，又分為三個次一級的地貌單元，即南端為踏實盆地，一般海拔1259～1750m，東部為昌馬洪積沖積扇扇沿平原，一般海拔1060～1300m；截山子北部這疏勒河中下游干三角洲，一般海拔1060～1300m。

全縣總面積24130km2，合3619.50萬畝。其中耕地面積3439萬畝，占總面積0.95%，天然林、灌木林14.23萬畝，占總面積0.39%；山地丘陵面積1316.37萬畝，占總面積36.37%，天然草場102.24萬畝，占總面積2.83%，鹽堿灘、裸土面積284.63萬畝，占總面積的7.86%。戈壁、荒漠面積1867.64萬畝，占總面積的51.61%。綠洲面積311.37萬畝，占總面積的8.6%。由此可知瓜州縣是個戈壁荒漠之縣。

1.4.2 氣候類型

瓜州縣屬中溫干燥氣候。日照時間長，光熱資源豐富，相對溫度低，冬季奇寒，夏季炎熱，晝夜溫差大。年均氣溫8.8℃（-29℃～45.1℃）， 1月最低， 均溫-10.3℃， 7月最高，均溫為24.9℃。年降水量45.3mm，年蒸發3140.6mm。絕對無霜期152d（4月20日～10月4日）。年日照3272h。年內8級以上大風天數有70余天，年均風速3.7m/s，最大風力8～10級，多在春冬季，以東風和東北風為主。故有 “世界風庫”之稱。

1.4.3 地理環境、植被、水源

主產區多山地、戈壁，植被稀疏。部分地帶為鹽漬化草甸土，露頭泉水較多，水質尚好，植被較密。主要植被有禾本科的蘆草、芨芨草，豆科的駱駝刺、甘草及其他科目的草類。主要農作物有小麥、棉花和玉米，其次有青稞、蠶豆和糜子等。

中心產區瓜州縣可利用的耕地和草原綠洲僅0.45萬平方千米。境內主要河流有疏勒河、冥水河、榆林河，均發源于祁連山。年平均徑流量4.213億立方米，其中疏勒河3.613億立方米，榆林河0.6億立方米。地下水年均綜合補給量58萬立方米。

1.4 4 品種生物學特性及生態適應性

安西牛體溫高、體溫變動范圍大，體溫、呼吸、脈搏能隨外界氣溫變化做相應調整。在日光暴曬時，可加快呼吸、脈搏，加速肌體散熱、控制水分蒸發。

適者生存。產區惡劣的自然生態條件孕育了安西牛獨特的生理特性：夏季炎熱，強烈日照，孕育了安西牛良好的耐熱性；干旱、少雨、蒸發量大，孕育了安西牛良好的耐旱性；冬春季節長、嚴寒，孕育了安西牛良好的耐寒性；溫差大，風沙大，以及植被稀疏、常年放牧，孕育了安西牛抗病、耐粗飼、耐牧、體質結實等特性。

皮厚毛長。安西牛的皮膚比一般黃牛的要厚，與牦牛的厚度相近；被毛長度高于奶牛、肉牛和其他品種黃牛，被毛結構與牦牛相似，季節性換毛，可在寒冷季節抗低溫侵襲、保持強健體格。

役用性能好。安西牛役用性能好，最大挽力可達其體重的96%，使役年限可達15年。具有力大、持久、速度快、靈敏、使役中不怕酷熱寒冷氣候等役用特點。

補償生長能力強。在惡劣條件下，只要加強、改善牧飼條件，安西牛能很快的蓄積養分，補償生長所需。

2 品種來源與發展

2.1 品種來源

甘肅省河西在西漢時期（公元121年）即為匈奴游牧之地，漢至唐的千余年間，一直是牧業基地。推斷安西牛是將引入的外來品種長期雜交后形成的多血的、經農牧民長期選種選配、經良好的飼養管理而形成的地方品種。

2.2 群體數量

據2014年畜禽品種普查統計資料。

2.2.1 總頭數

安西牛主要產地在瓜州縣鎖陽城鎮，存欄量僅3688頭。

2.2.2 成年種公牛和繁殖母牛在全群中占的比例

成年種公牛164頭，占總頭數的0.044%，繁殖母牛1969頭，占總頭數的53.39%。

2.2.3 （種用）公母比例

在自然交配方式下的公母比例為1∶10～20。

2.3 選育情況

作為地方品種，安西牛很早就受到當地業務部門的重視。1978年，瓜州縣畜牧站制定了安西黃牛品種選育方案，在育種方向、選育目標、選育方法和技術措施上，做了一些工作。但后來因各種原因，選育工作沒能延續。更沒有建立品種登記制度。其后，安西牛基本是延順其自然的方向發展。

2.4 現有品種標準及產品商標情況

此項目前為空缺。

2.5 近15～30年消長情況

2.5.1 數量規模變化

30多年來，安西牛的質量和數量均呈現出不同的消長形勢。從中心產區瓜州縣鎖陽城鎮的情況看，安西牛數量逐年下滑：1985年1.51萬頭，1990年1.18萬頭，1995年0.76萬頭，2000年0.66萬頭，2005年0.57萬頭，2014年0.37萬頭。

安西牛數量下滑的主要原因一是農業機械化的普及，使安西牛的役用功能受到限制；二是優質肉牛品種的引進，使的安西牛處于劣勢。

2.5.2 品質變化大觀

從安西牛發展情況看，由80年代的1.51萬頭，減少了0.34萬頭，2014年降到3688頭。核心群及選育群沒有建立。

2.5.3 瀕危程度

安西牛是在河西走廊的自然經濟和貧瘠的飼牧規律條件下形成的一個優秀地方良種，深受當地群眾的喜愛。但由于社會、經濟、生產的變革，安西牛數量逐年減少，瀕危勢頭有增無減。保種工作迫在眉睫、刻不容緩。

3 體型外貌

安西牛體質結實、緊湊，皮膚較厚，被毛較長，骨骼粗壯，肌肉發育中等。毛色以黑色居多，其次為黃色。黑、黃及其他毛色分別占49.66%、35.03%和15.31%。

安西牛頭長且寬，眼明亮有神，鼻梁平直，鼻鏡多為黑色，耳中等大小較直立。

有角，角多為蠟黃色或灰白色。公牛角圓而粗較短，母牛角短而細。角形多為先向外，然后向前上方左右伸展，角尖部呈弧形彎曲伸向前方。

安西牛頸短、寬、有力，垂皮不甚發達，公牛頸峰不明顯。

髻甲低平，背腰平直，胸部較深，胸圍較大，前胸略有突出，肋骨開張。但前胸寬度較差。中軀發育好，腹大而不下垂，腰角寬，尻部長而較平。母牛乳房發育中等，乳頭短粗。尾中等，長度一般過飛節，尾帚不發達。

四肢和體軀結合良好，四肢短而粗壯有力，關節筋腱明顯，飛節強健，蹄大堅實，前肢略呈X形。

安西牛體格中等大小。

4 體尺和體重

4.1 成年公牛、母牛體尺體重

見表1。

4.2 體態結構

見表2。

表1 安西牛體尺體重統計（單位：cm、kg）

表2 成年安西牛體尺指數（%）

5 育肥性能

安西牛在夏、秋季節膘肥體壯，冬、春季節消瘦乏力。平日只要加強、改善飼牧條件，其補償生長的潛力是很大的。安西牛歷來沒有育肥屠宰的習慣，只是對老、弱、殘牛及淘汰牛隨時屠宰食用。

2007年對10只成年安西牛的屠宰測定結果，見表3。

表3 安西牛宰前體尺與屠宰性狀統計（單位：cm、kg、%）

2007年6月15日～2007年9月7日，在瓜州縣踏實鄉一養殖場對12頭安西牛進行了為期90d的生長肥育飼養試驗。肥育效果見表4。

6 繁殖性能

安西牛為單胎動物，雙胎較少，性成熟較早。犢牛6月齡有追逐爬跨行為，小牛8～12，月齡出現射精動作。母牛2～2.5歲開始配種，壽命約14～20歲。母牛發情有季節性，多集中在5～9月份，發情周期21±4d，發情持續期2～3d。公牛2歲配種，3～4歲去勢，使役。放牧條件下自然交配，公母比例約1∶10～20。妊娠期280～285d。三年兩產者較多。保胎性很強，犢牛成活率很高。

2006年，在瓜州縣踏實鄉、橋子鄉對安西牛成年母牛繁殖性狀進行了調查，結果見表5。

7 肉質性狀

外觀肉色鮮紅，肌纖維較細，肌束之間脂肪含量豐富，脂肪乳黃。

8 飼養管理

產區農民對安西牛的選種、育種和飼養管理有豐富的經驗。犢牛主要是從哺喂初乳、全乳、斷奶、采食訓練和飲水、防疫衛生等方面入手；注意哺喂初乳的及時、仔細觀察健康狀態、及時給犢牛進行疫苗免疫。育肥牛主要是從牛場選擇與牛房建筑、育肥方式、飼喂方法、定期測重、防疫衛生等方面入手；注意保持環境安靜，管理有規律。種公牛、妊娠母牛則根據生理需求狀況不同，從營養、運動、健康等方面入手，精心照料。

在繁殖方式上，以本交為主，多為農戶自養公牛以滿足自繁之需。

9 品種保護與研究利用現狀

作為甘肅省為數不多的一個優良牛種，安西牛種有待加以進行保護、開發、利用。歷史上，安西牛主要做役用。在當地農業生產中，耕地、運糞、打場、運糧及運貨等重役主要由牛承擔，全年工作日數約200d以上。近年來，因諸多原因，安西牛已經逐漸淡出人們的生產、生活。目前多散養在農戶家里。2014年進行品種調查時發現安西牛在迅速的減少，安西牛公牛被農民大量去勢，當地農民認為安西牛是該退出歷史了，作為專業人員，不愿看到一個好品種就這樣消失，因此懇求國家保護安西牛這個優良基因庫。

10 對品種的評價和展望

安西牛是甘肅省寶貴的牛種資源。安西牛對荒漠、半荒漠地區有很好適應能力，它具有很好的耐熱、耐旱、耐粗、耐寒和抗病等特性。其體格雖不大，但上述特性是其他品種牛無法與之相比的。保存和發展安西牛，對發展河西養牛業，促進農牧業生產；對充實全國養牛育種基因庫的需要都有重要意義。因此，急需國家立項對安西牛進行保護，今后應當有計劃地進行本品種選育工作。內容包括制定統一的發展計劃和選育標準，嚴格選擇和合理利用種公牛，辦好核心牛場，建立繁殖基地和完整的繁育體系等。

參加安西黃牛品種資源調查人員有：酒泉市畜牧獸醫局：岳斌、陳學俊;瓜州縣畜牧獸醫站：孔祥英、李正生、徐國軍。在此表示感謝！

表4 安西牛肥育性狀統計（單位：頭、kg、d、g）

表5 安西牛母牛繁殖性狀統計