“皖東牛”保種場建設與發展初探

耿廣多 趙碧梅 吳永剛 趙勇（安徽省鳳陽縣大明農牧科技發展有限公司 230031）

“皖東牛”保種場建設與發展初探

耿廣多 趙碧梅 吳永剛 趙勇（安徽省鳳陽縣大明農牧科技發展有限公司 230031）

1 歷史來源及發展

提及鳳陽無人不知明朝開國皇帝朱元璋和農村改革的大包干發源地 “鳳陽縣小崗村”，鳳陽民間至今流傳著朱元璋放牛的傳說，然而就在這個人杰地靈的朱元璋的家鄉卻生長繁衍著鮮為人知地方優良黃牛品種——“皖東牛”，據說這種牛就是當年這位農民皇帝放過牛的后代。皖東牛是于2011年在江淮分水嶺沿線丘陵地區發現的，主要分布于安徽省東部地區的鳳陽、定遠、明光和來安等縣市，在當地至少已有500多年的養殖歷史，是在當地特定的地理和生態條件下經勞動人民長期選育而形成的優良地方牛品種。 《明太祖實錄》中記載： “洪武三年六月辛巳，官給牛、種、舟、糧，以資遣之，仍三年不征其稅，于是徙者凡四千余戶”。 《鳳陽新書》中記載： “洪武七年，上位太師李善長曰……給與耕牛谷種，使之開墾成田，用為己業”。皖東牛的飼養主要是分散養殖于農戶，飼養方式主要是放牧，舍飼的很少。繁殖方式是自然交配，自發選育，農民主要根據生產性能、軀體主要部位特征及毛色等特點留種。

2 品質特性

皖東牛肉質好，耐粗飼，擅爬坡、適應性和抗病力強，是我國珍貴的牛種之一。皖東牛性情溫和，體型中等偏大，軀干結實，毛色有黃、褐兩種。頭稍粗重，角向前上方伸展，胸寬腰大。據專家鑒定，在保種場及重點保護區內，公牛平均體高為142.58cm、平均體重為650.49kg；母牛的平均體高為119.33cm、平均體重397.57kg；公牛和母牛肉用指數（BPI）值分別達4.6和3.3。據此，皖東牛可歸為肉役兼用型牛（見上圖1）。

2.1 產肉性能

未經育肥，平均屠宰率公牛為53.31%、母牛為48.21%；平均胴體凈肉率公牛為42.97%，母牛為39.61%。2014年南京農大皖東牛育肥實驗表明：最高時日增重1.13kg/d；料肉比（風干）9.3：1；屠宰率68.5%。另外2015年1月大明牧業所做的皖東牛高端牛肉品質鑒定會上經專家鑒定：皖東牛牛肉品質如大理石花紋、嫩度、風味等指標相當優秀，已經達到日本和牛雪花牛肉A3等級，屬于高檔牛肉（見下圖2）。

圖1： 皖東牛中心產區圖（左上），中心產區的皖東牛群（右上），皖東牛公牛（左下），皖東牛母牛（右下）

圖2：牛柳（左上），三角胸肋（右上），皖東牛日式分割（左下），皖東牛牛肉品質鑒定會（右下）

2.2 役用性能

皖東牛公牛平均最大挽力為602.10kg，母牛平均最大挽力為347.09kg。在沙壤土的條件下，皖東牛公牛每日可耕地0.40hm2，母牛每日可耕地0.30hm2。

2.3 繁殖性能

公母牛性成熟年齡分別在月齡 21.3和 14.6月齡。皖東牛全年均有發情，多集中在春季4～5月份和秋季8～10月份，發情周期平均為21天，發情持續期2～3天；公母牛初配年齡分別為29.5月齡和23.1月齡；妊娠期為282天左右，犢牛成活率一般在95%以上。

皖東牛良好的品種特性對我國肉牛品種選育是一個寶貴的遺傳資源，而且在優質牛肉生產中具有很高的開發利用價值。

3 瀕危程度

在這個高速發展的社會里，農業機械飛速發展已經取代了過去的慢節奏的農耕生活，現在我們很難看見牛拉梨耙和那動聽的吆喝聲了，皖東牛作為農業生產的主力已經被取代了，牛的役用作用越來越小，致使近20多年來，皖東牛主產區的養牛農戶越來越少，加之牛肉需求量增加，私屠亂宰，皖東牛存欄量均急劇下降。據統計，上世紀90年代，皖東牛存欄量約10余萬頭，2011年初調查時尚有萬頭，但目前僅有6000頭左右，而且數量每年還在急劇減少。如不采取保護措施，皖東牛很快就有滅絕的危險。皖東牛作為地方品種也有不足，生長速度慢，與國外品種相比體型小的特點，養殖戶為了利益最大化開始用夏洛來或西門塔爾等肉牛雜交，對皖東牛保種工作構成極大的威脅。畜禽遺傳資源是畜牧業發展和人類賴以生存的基礎，也是國家的戰略性資源。一個地方畜禽品種，就是一座基因資源庫，一旦滅絕，對國家乃至世界畜牧業的持續發展都會帶來難以估量的損失。為了未來我國肉牛育種事業的需要，為了子孫萬代的長遠利益，保護好有地方特色、有重要價值的皖東牛遺傳資源已迫在眉睫。

4 保護狀況

4.1 品種認定的工作

自2011年發現皖東牛新品種資源以來，省和主產區各級政府部門就對品種資源保護工作予以高度重視。由省畜禽遺傳資源保護中心牽頭，組織省肉牛產業技術體系、省牛羊產業協會和主產區市縣畜牧部門進行了4年的深入調查和專題研究，基本查清了品種來源、分布區域、品種特征、數量消長、生產性能和開發利用等情況，編制了的 《皖東牛遺傳資源調查報告》，起草了 《皖東牛地方標準（草案）》。引起了各級業務部門及許多專家、教授的關注。各級部門和大明牧業經過大量的工作，安徽省和國家良種牛育種委員會分別于2013年7月和2015年3月對皖東牛中心產區的牛群進行了考察、審定，給予了較高評價，并確認皖東牛為安徽省和全國良種牛品種之一。2015年3月，皖東牛被農業部列入國家級品種資源名錄。

4.2 保種場承擔單位的情況

鳳陽縣大明農牧科技發展有限公司（以下稱大明牧業）以純種皖東牛養殖為主，為國家級標準化養殖示范場和滁州市農業產業化市級龍頭企業，硬件配套設施完善，人才科研實力較強，場址位于鳳陽縣小溪河鎮燃燈村。在皖東牛的資源保護和開發利用上已做了大量工作，取得顯著成果。由于上世紀70年代末以來的肉牛改良，給這一品種造成很大的沖擊，為了搶救性保護皖東牛種質資源，在省畜辦及地方各級政府的大力支持下，大明牧業組建了皖東牛核心群。2012年根據有關畜禽品種資源保護的法規要求，以皖東牛核心群為基礎，建立了皖東牛原種保護場，使皖東牛保種群相對穩定，給保種工作提供便利條件。經過近年來卓有成效的工作，原種保護場現有基礎母牛289頭，種公牛19頭。隨后大明牧業在皖東牛純種繁育、開發利用等方面執行標準化管理制度，正在建立活體保種與凍精保種相結合的保種體系，對擴大皖東牛影響，推動安徽乃至中國良種牛種質資源的保護、利用起到了積極的作用。

4.3 技術依托單位及專家團隊

大明牧業皖東牛技術依托單位：安徽農業大學，安徽科技學院，安徽省農科院，安徽省牛羊產業協會。

專家團隊有：

大明牧業：耿廣多（保種場技術場長），趙勇，吳永剛，趙碧梅，王剛等。

安徽農業大學：劉洪瑜（團隊技術專家負責人），章孝榮，王力生等。

安徽科技學院：蔡治華，寧康健，柳衛國，龐訓勝等。

安徽省農科院：湯繼順。

安徽省牛羊產業協會：王芳權，張樸等。

4.4 保種技術方案

在原產地對皖東牛進行廣泛調查、收集，依據表型初步選擇128頭優秀的母牛、14頭優秀公牛，擴大到現有的289頭母牛（均來自不同的母系）和19頭公牛的群體，用開放式建立基礎群進行閉鎖群體繁育和繼代選育，穩定遺傳性狀和加速基因純合，全面進行遺傳結構的測定、性能測定、標記輔助選擇，提高選擇的效率和準確性，在此基礎群的基礎上組建核心群；在擴繁群體中，繼續開展性能測定、標記輔助選擇，選留優秀個體進入核心群，進一步有效擴大種群的數量、提高種群質量。

目前大明牧業皖東牛原種保種場已有一定規模，儀器設備正在逐步配套，現有群體數量達到保種場種群數量要求。保種組織機構、專家團隊、技術依托單位、選育保種方案已經建立健全，因此，大明牧業提出皖東牛種質資源保種場建設，以期在國家和地方財政的資助下，采取更加有效的措施，對皖東牛種質資源進行保護，同時為皖東牛的開發利用奠定基礎。

5 前景展望

皖東牛是安徽人民也是國家寶貴的資源財富。大明牧業位于皖東牛的核心產區將按照以下的保種開發線路：

（1）進行本品種選育和提純復壯擴繁工作，以提高肉用性能。

（2）生產高檔牛肉和開發無公害綠色牛肉產品。經過2012至2015年3年的時間，利用皖東牛生產的高檔牛肉，肉品質可與日本的和牛相媲美，得到國家現代肉牛牦牛產業技術體系首席科學家曹兵海教授的高度評價，認為皖東牛肉品已經達到日本和牛雪花牛肉A3等級，屬于高檔牛肉。

（3）適當開展皖東牛的優良基因導入改良工作。

（4）形成生產-加工-運輸-餐飲-服務一體化皖東黃牛產業鏈發展模式。

我們相信經過各級領導和專家技術人員的共同努力，一定能把皖東牛的保種開發工作做好，使飼養皖東牛成為農民發家致富的產業。

耿廣多，男，漢族，安徽省合肥市人，國家執業獸醫師，中級獸醫師。2001年畢業于安徽農業技術師范學院獸醫專業。畢業后在安徽省白帝乳業和鳳陽縣大明農牧公司從事奶牛和肉牛的生產技術工作。曾參加皖東牛國家級品種申報等國家和省級項目。