智慧商業(yè)時(shí)代下的餐飲旺鋪計(jì)劃

今天我們要討論的主題是對(duì)于一個(gè)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)到底需要一個(gè)什么樣的工具去揭露、利用O2O及互聯(lián)網(wǎng)。準(zhǔn)確來說，“北京矩陣魔方網(wǎng)絡(luò)科技”不是一家互聯(lián)網(wǎng)公司，一直以來，我們在用大量的時(shí)間做兩項(xiàng)服務(wù)，一項(xiàng)是中國所有的銀行系統(tǒng)和金融的監(jiān)管單位，另一項(xiàng)是供應(yīng)商系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)等。我個(gè)人認(rèn)為，今天的O2O跟大家其實(shí)沒有什么關(guān)系，因?yàn)樗械牟惋?，其?shí)你只要做兩件事情，第一，留住你的老客戶；第二除了思考怎么服務(wù)用戶之外，作為餐飲經(jīng)理人要考慮在今天500億的O2O大戰(zhàn)中怎么去“搶銀行的錢”。

當(dāng)今，不管餐廳開在線上還是線下，開餐廳的目的只有兩個(gè)，一個(gè)是讓所有老客戶常來，怎樣可以讓我們的會(huì)員常來呢？大家會(huì)去用到一些系統(tǒng)，像雅座的系統(tǒng)。另一個(gè)是讓后端的供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)前臺(tái)的創(chuàng)新，提高效率，我推薦大家去買科脈的產(chǎn)品。接下來，我們會(huì)面臨一個(gè)新的問題，就是如何讓所有來的用戶實(shí)現(xiàn)各種方式的支付問題，是不是僅有微信就能解決所有問題呢？不是的。在支付上面我們需要做什么？就是只要用戶用的支付，只要用戶因?yàn)檠a(bǔ)貼而來的支付，餐廳都能受理，但是有一個(gè)前提，不能增加原有整個(gè)店面的改造成本。對(duì)于餐廳來說，整個(gè)經(jīng)營只有兩個(gè)動(dòng)作，第一個(gè)是在擁有多樣性支付環(huán)境下實(shí)現(xiàn)支付，第二個(gè)就是怎么讓客戶常來。我不去講產(chǎn)品，講幾個(gè)大家感興趣的東西。其一，你看到馬云天天在補(bǔ)貼，所有的人在補(bǔ)貼，其實(shí)真正你要思考的是什么？是我怎么能夠接住這些增量的機(jī)會(huì)。其二，大家考慮過沒有，做餐飲是高頻低客單價(jià)，所以還有一大筆錢大家是沒有拿到的。我盡量講的直白一點(diǎn)，在全中國每一個(gè)銀行去為了維系我們口中的這張卡，你知道APU值每一個(gè)季度、每一個(gè)銀行補(bǔ)貼到每一個(gè)人是多少錢嗎？在一線是1000元。就是這些所有的活動(dòng)，今天到了貴公司的門店去，你的店能不能從接待流程，包括財(cái)務(wù)核算等全部收到這筆錢。如果今天大家跟我合作，我可以把每一年銀行所有在那個(gè)地區(qū)需要補(bǔ)貼給用戶的，而且不分單家銀行，全部給大家來對(duì)接。其三，如何去自己定義一個(gè)營銷或者紅包？也就是說我今天是一個(gè)店長，籌劃了一個(gè)活動(dòng)，就像搖紅包一樣的，我如何一鍵在后臺(tái)提交，微信的7億用戶就自然的去流動(dòng)。我們已經(jīng)跟整個(gè)微信的團(tuán)隊(duì)在合作。也就是今天我們可以自己發(fā)自己的紅包了，通過一個(gè)云端的后臺(tái)，你的店長籌劃完，立刻就同步到哪里去？同步到微信的所有的卡包里面去，包括支付寶和百度的服務(wù)商。至于團(tuán)購，這個(gè)我不展開講，我覺得它就是一個(gè)增量的問題。只要你的系統(tǒng)能夠核銷這筆錢就可以了。其四，大量的連鎖。我舉一個(gè)最簡單的例子，今天一個(gè)第三方的機(jī)構(gòu)說鄧總，我們愿意出多少錢在金百萬來做一次會(huì)員活動(dòng)，大概歷時(shí)一個(gè)月，然后在整個(gè)全國的多少個(gè)門店里面我們安排這樣一個(gè)活動(dòng)，這是我們每天都要碰到的問題，如何通過好的技術(shù)，為商家去服務(wù)，如何通過好的技術(shù)去配置一個(gè)橫跨整個(gè)中國不同地域門店的一個(gè)促銷活動(dòng)。大家知道這里面最難的是什么呢？各位老板肯定是很清楚的，就是把錢算清楚，把每一個(gè)第三方機(jī)構(gòu)為你帶來增量這中間所產(chǎn)生的所有的傭金分清楚，這個(gè)能力很重要。endprint