肉雞日糧配比中的辯證關系

文│王道坤（山東省沂水縣職業學校）

肉雞日糧配比中的辯證關系

文│王道坤（山東省沂水縣職業學校）

眾所周知，飼養肉雞需要有配比合理、功能完善的配合飼料。在肉雞飼料的配比設計上，養殖戶只有充分重視各種營養元素的辯證關系，注重搞好各種成分之間的搭配平衡，才能配制出營養均衡、價格合適、具有競爭優勢的配合飼料。

一、能量與蛋白質之間的辯證關系

能量是肉雞進行生命活動的物質基礎。能量以飼料中的碳水化合物、脂肪以及蛋白質為主要來源。碳水化合物、脂肪、蛋白質所含熱量各不相同，在測熱器中測得的熱量平均值為：每克碳水化合物17.4千焦，蛋白質23.6千焦，脂肪39.3千焦。綜合比較，最為經濟的能量來源是碳水化合物，最為昂貴的能量來源則是蛋白質。蛋白質在代謝過程中釋放的熱量雖然高于碳水化合物，但是，蛋白質原料價格較高，且蛋白質有比釋放熱量更重要的作用，它既是構成體細胞的基礎物質，也是構成各種酶和激素的原料。因此，把蛋白質作為能源使用是對營養物質的浪費，還會增加飼養成本。

肉雞攝取飼料首先是為了滿足能量需求，當能量得到滿足時即停止采食。如果日糧中能量不足，肉雞采食量增加，攝入過多蛋白質，超出營養需求，然后會通過分解蛋白質滿足對能量的需要，造成蛋白質浪費。如果日糧中能量過高，肉雞在滿足能量需求的前提下，采食量明顯減少，便會造成蛋白質攝入不足，影響生長發育。因此，日糧中蛋白質、維生素、礦物質等必需營養物質的含量，應與能量相匹配，才能達到低耗高產的目的。原則上，肉雞日糧中能量和蛋白質的平衡關系為：0～4周齡，代謝能12.13兆焦/千克，粗蛋白質21%；5周齡至出場，代謝能12.55兆焦/千克，粗蛋白質19%。這個配比關系，能同時滿足肉雞對能量和蛋白質的需要。

肉雞采食量除與日糧中的代謝能含量有關外，也與舍內溫度條件有關。在合適的溫度條件下，肉雞采食量變動幅度最小。在低溫條件下，為維持體溫恒定，肉雞對能量的需求有所增加，采食總量也會相應增加。另外，肉雞育肥期需要快速增加體重，對日糧能量的需求也會大幅增加。在能量需求和采食總量增加的條件下，為防止蛋白質攝入過量造成損失，可適度提升日糧能量水平。脂肪熱量最高，冬季寒冷季節或肉雞育肥期，可在日糧中添加1%～5%的脂肪。肉雞日糧中油脂的最佳用量，前期為0.5%，后期可提高到5%～6%。

二、蛋白質與氨基酸之間的辯證關系

肉雞體細胞的主要構成成分是蛋白質，由飼料蛋白轉化而來。在日糧組分中，蛋白質飼料價格相對較高，所以，能否經濟而有效地利用好蛋白質飼料，是控制肉雞養殖成本的關鍵所在。

蛋白質是一種高分子有機化合物，在體內經水解后形成多種氨基酸，由此可見，氨基酸是構成蛋白質的基本單位。飼料蛋白質品質的優劣，其實就是蛋白質中含有氨基酸的數量和比例與肉雞體蛋白組成是否一致。飼料蛋白質中所含氨基酸不全面或比例不恰當，肉雞采食后的利用率不高，即表明飼料蛋白質品質較差；相反，飼料蛋白質中所含氨基酸（尤其是必需氨基酸）比例平衡，蛋白質的利用率高，則表明飼料蛋白質品質優良。所以，蛋白質的生物效價并不取決于蛋白質的含量，而是蛋白質利用率的高低。

混合使用兩種以上蛋白質飼料飼養肉雞，比單獨飼喂效果要好，這是因為飼料中蛋白質的各種氨基酸含量不平衡。若幾種飼料搭配使用，就可以取長補短，使飼料中氨基酸的比例趨于合理，從而提高飼料的利用率，降低養殖成本。

氨基酸種類很多，但構成蛋白質的氨基酸大約有20種，其中有些在肉雞體內無法合成或合成數量不能滿足需要，必須由飼料供給，這些氨基酸屬于必需氨基酸。如果必需氨基酸攝取量不足，就難以發揮肉雞的生產能力。必需氨基酸有10種，分別是賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。對于雛雞，還需要補充甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。

在配制肉雞日糧時，不但要考慮蛋白質的總量，還要考慮氨基酸的種類和數量，不足的部分需要額外添加。谷物類飼料中缺少賴氨酸，而豆類飼料中缺少蛋氨酸。在配制以玉米、豆餅為主要組合形式的肉雞日糧時，必須注意補充賴氨酸和蛋氨酸。據試驗，在含15%粗蛋白的日糧中添加蛋氨酸，肉雞增重效果極顯著，添加賴氨酸對肉雞雖有促進生長作用，但效果卻不顯著。很多試驗表明，在配合飼料中，蛋氨酸或蛋氨酸+胱氨酸（二者在體內有協同作用）為第一限制性必需氨基酸，其次為賴氨酸與色氨酸。所以，在配制肉雞日糧時，應盡量滿足上述3～4種氨基酸。

三、能量與粗纖維之間的辯證關系

肉雞體溫高、生長快、物質代謝旺盛，因此，肉雞日糧需要有很高的營養水平。肉雞沒有牙齒，完全依靠吃進肌胃中的砂石幫助磨碎食物，進行機械性消化，如果去掉肌胃內的砂石，肉雞的消化能力將下降25%～30%。肉雞腸道短，小腸（包括十二指腸、空腸、回腸）僅為體長的5倍，小腸各段的口徑幾乎相等，食物通過小腸的時間較短，肉雞小腸內缺少消化纖維素的酶，不能消化粗纖維。盲腸雖然較長，達到13～30厘米，占腸道總長度的1/5，但對飼料粗纖維的消化能力較低，僅為18%，對小麥纖維素的消化率只有5%。

日糧中的粗纖維，主要作用在于讓肉雞產生飽腹感，并刺激腸道蠕動，讓腸道處于消化吸收營養物質的最佳狀態。肉雞日糧代謝能的含量與粗纖維含量呈負相關。若飼料中粗纖維含量過多，飼料能量水平與肉雞的生理特點不相適應，不但影響生長發育，還會影響其他營養成分的消化吸收，從而造成較大浪費，增加飼養成本。若日糧中粗纖維含量過少，肉雞采食后對腸道內壁的刺激效果較差，腸道蠕動不充分，對營養物質的消化吸收不好，大量營養物質隨糞便排出體外，也會造成飼料浪費。另外，由于日糧中粗纖維含量不足，肉雞采食后沒有飽食感，容易發生惡食癖，表現為啄羽、啄肛等，嚴重影響正常生長，還可能造成肉雞死亡。

養殖戶在配制肉雞日糧時，必須充分重視并處理好能量與粗纖維之間的辯證關系，注意搞好平衡，不能顧此失彼。一般情況下，肉雞日糧中粗纖維的含量應保持在2.5%～5%為宜，過高過低都不合適。

四、鈣磷等礦物質元素之間的辯證關系

鈣、磷都是骨骼的構成成分。肉雞體內礦物質總量的65%～70%是鈣和磷的化合物。骨骼中的鈣占全身總量的99%，其余1%存在于血液、淋巴液及其他組織中。鈣對血液凝固有重要作用，鈣與鈉、鉀一起，維持著心臟、肌肉、神經的正常機能，鈣對體內的酸堿平衡有著很重要的作用。常規飼料中的鈣大約只有50%～60%可被肉雞吸收利用，肉雞日糧中鈣的含量要求為0.6%～1%。

骨中磷占全身磷的80%，在雞體無脂物中占0.8%。肉雞體中的大部分磷元素呈有機狀態，是核酸、高能磷酸、磷蛋白、磷脂、磷酸肌酐、磷酸己糖等物質的組成成分，血液中也包含一部分磷，磷還參與肉雞體內的多種代謝。肉雞能利用飼料中有機磷總量的30%，肉雞日糧中總磷的含量要求為0.6%。

配制肉雞日糧時，除應注意滿足鈣、磷的需要外，還要按飼養標準調整好鈣與磷的比例。如果日糧中鈣磷比例不適當，即使某一種元素含量很高，也難以充分吸收利用。對肉雞來說，鈣與磷的比例控制在1.2～1.5∶1為好。鈣含量不能過多，否則會影響雛雞的生長發育，同時還會影響磷、鎂、錳、鋅等元素的吸收。

另外，還要注意肉雞飼料中的鈣和磷的狀態。如果鈣磷呈結合狀態，不易溶解，即使飼料中含量很充足，肉雞也難以吸收，照樣會發生缺乏癥。肉雞對植酸磷的利用率較低，4周齡前約為30%，4周齡后約為50%。而肉雞對無機磷的利用率可達100%。因此，肉雞日糧中必須補充一部分無機磷，在日糧中缺少魚粉時尤需特別注意。

除鈣磷外，鈉也是比較重要的礦物質元素。鈉的主要作用是維持肌肉神經的興奮性、維持體液滲透壓、調節酸堿平衡、控制水的代謝。鈉的補充方式是添加食鹽。但肉雞對鈉的耐受力有限，日糧中氯化鈉含量達到0.7%就會引起中毒死亡。肉雞日糧中食鹽用量不能超過0.38%。但在配制日糧時，要根據飼料中的實有含鹽量考慮食鹽的實際添加量。如魚粉等動物源性飼料中含氯化鈉較多，國產魚粉氯化鈉含量更高，因此，肉雞日糧中若使用國產魚粉，就不能添加食鹽。

肉雞日糧中微量元素用量很少。鐵的用量為每千克日糧80毫克，錳為60毫克，鋅為40毫克，硒只有0.15毫克。微量元素稍微過量，就有可能出現毒性反應。除食鹽外，其他容易發生中毒反應的礦物質元素有硒、銅、錳、鈣、磷、鋅等，常見的病癥表現有骨硬化、結石、骨骼畸形、胚胎畸形等。對此，養殖戶應給予高度重視，在配制肉雞日糧時謹慎稱量，并且一定要攪拌均勻。

五、礦物質元素與維生素之間的辯證關系

日糧中的礦物質元素和維生素之間，也存在著微妙的辯證關系，養殖戶必須有所了解并在生產實踐中靈活運用。如維生素E與硒、尼克酸與錳均具有協同作用；鋅能促進機體胡蘿卜素轉化為維生素A，還能增強機體對維生素A的蓄積能力；維生素C能促進腸道內鐵的吸收；補充維生素C能消除飼料中銅過量造成的不良影響；維生素B12含有鈷元素，與鈷有類似的作用。

鈣、磷的吸收與利用，與維生素D有直接關系。維生素D是類固醇衍生物，可以在肉雞體內合成，但其合成原料又與類脂密切相關。當脂肪中的類脂缺乏時，維生素D的合成受到限制，會導致鈣、磷吸收困難，很容易發生軟骨病和佝僂病，表現癥狀為癱瘓。同時，固醇還是機體合成多種激素的原料，而肉雞的健康成長又離不開這些激素。所以，肉雞日糧中既要配足礦物質，又要配足維生素，與此同時，還要考慮脂肪含量合適。

肉雞消化道內微生物相對較少，大多數維生素在體內不能合成，有的雖能合成，但不能滿足機體生長發育的需要，必須從飼料中攝取。肉雞必須從日糧中攝取的維生素有13種，其中，脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等4種，水溶性維生素有硫胺素、核黃素、煙酸、吡哆醇、泛酸、生物素、膽堿、葉酸、維生素B12等9種。其中，肉雞最容易缺乏的是維生素A、維生素B2、維生素D3等3種維生素；硫胺素、吡哆醇在飼料中含量豐富，日糧中無須添加。

肉雞對維生素的需要量，根據對上市體重、產品形態、飼養日齡及飼料效率等目標要求而有所不同。如為減輕應激反應和出血，肉雞斷喙前后2天，可在每千克日糧中添加0.4毫克維生素K3。維生素C可在肉雞體內合成，一般不會缺乏，但在高溫逆境條件下，肉雞容易發生應激反應，對維生素C的需要量增加，為預防熱應激，維持正常代謝，可在每千克日糧中添加1.5～2克維生素C，也可在日糧中添加維生素E或維生素B12等。不使用維生素，在肉雞日糧中添加硒、銅、鋅等微量元素，也具有預防熱應激的效果，尤其是添加有機硒（硒酵母）后，不但能有效預防慢性熱應激，而且肉雞的體重、飼料轉化率、存活率和全凈膛重等指標都能得到改善，經濟效益明顯。

六、動物性飼料與植物性飼料之間的辯證關系

雞屬于雜食性動物，既能采食植物性飼料，也能采食動物性飼料，散養狀態下的雞特別喜歡采食昆蟲等動物性飼料。肉雞雖經雜交改良育成，但食性特點并未改變，日糧中既需要有植物性飼料，也需要有動物性飼料。動物性飼料不但能量、蛋白質含量高，而且氨基酸比例均衡，必需氨基酸含量充足，非常適合肉雞的生長。肉雞日糧中添加動物性飼料，既可平衡必需氨基酸，又能改變飼料中脂肪酸的組成，還能影響飼料代謝能值和維生素的平衡，對腸道菌群繁殖也會發生有益的影響。動物性飼料中還含有未知生長因子，對肉雞的生長發育有很重要的作用。肉雞日糧中添加適量動物性飼料，效果特別明顯。

養殖肉雞常用的動物性商品飼料主要有魚粉、蝦糠、血粉、蠶蛹粉等。這些飼料原料價格普遍較高，尤其是魚粉，價格遠遠高于豆餅等油餅類飼料，用量稍大就會大幅增加養殖成本。因此，配制肉雞日糧時，要注意動物性飼料與植物性飼料的合理搭配，以提高飼料的利用效率，有效提升養殖經濟效益。一般情況下，肉雞日糧中魚粉的用量可占2%～5%，最多不能超過7%，其他動物性飼料也以不超過10%為宜。

為了充分利用當地自然資源，養殖戶在配制肉雞日糧時，也可使用雜魚、河蝦、蚌肉、蚯蚓、蠅蛆、黃粉蟲等代替商品蛋白質飼料，但魚蝦等水生飼料，必須采自無污染水域，其他飼料原料也應避免病菌污染，同時還要注意安全保存，防止腐敗變質。使用動物性飼料必須嚴防污染中毒和肉毒梭菌中毒，否則，后果將不堪設想。