農(nóng)業(yè)安全與食品健康

文│馮玉林（中國(guó)農(nóng)業(yè)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)）

農(nóng)業(yè)安全與食品健康

文│馮玉林（中國(guó)農(nóng)業(yè)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)）

眾所周知，農(nóng)業(yè)是人類生存之本、是世界文明發(fā)展史之源！

同時(shí)，農(nóng)業(yè)又是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，沒(méi)有農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，要想實(shí)現(xiàn)我國(guó)的四個(gè)現(xiàn)代化是不可能的！

人類可以擯棄一切后工業(yè)化的成果，即使是退回到封建社會(huì)的刀耕火種時(shí)代，依然可以生存和再發(fā)展。而沒(méi)有了農(nóng)業(yè)，這個(gè)世界就要完蛋，人類就要像恐龍一樣滅絕。

習(xí)總書記強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧”。他提醒我們：“保障國(guó)家糧食安全是一個(gè)永恒的課題，任何時(shí)候這根弦都不能松。我國(guó)是個(gè)人口眾多的大國(guó)，解決好吃飯問(wèn)題始終是治國(guó)理政的頭等大事。”

然而，現(xiàn)在在我國(guó)，農(nóng)業(yè)依然還是“四化同步”的短腿，農(nóng)村還是全面建成小康社會(huì)的短板！

一、談?wù)勣r(nóng)業(yè)的安全問(wèn)題

這是令人遺憾而又可怕的幾組數(shù)字：

（一）我國(guó)在二十世紀(jì)八九十年代，糧食尚有調(diào)節(jié)性出口，而到了2013年，我國(guó)糧食純進(jìn)口量是8000萬(wàn)噸，到了2014年，糧食進(jìn)口已超過(guò)1億噸。這是一個(gè)什么概念呢？就是說(shuō)，我國(guó)每個(gè)人一年平均消費(fèi)的食品中，有75千克是需要進(jìn)口來(lái)的。

（二）近些年來(lái)，我國(guó)的耕地持續(xù)減少，從1996年到2012年就減少了1.3億畝，18億畝耕地是我國(guó)糧食生產(chǎn)的紅線！如果我們的耕地守不住這條警戒線，糧食生產(chǎn)就成了無(wú)本之木、無(wú)源之水。我們就沒(méi)有賴以吃飯的“命根子”。這是關(guān)乎我們子孫萬(wàn)代的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略問(wèn)題。到那時(shí)，就像美國(guó)人布朗在FAO國(guó)際大會(huì)上污蔑我們的那樣：“將來(lái)由誰(shuí)來(lái)養(yǎng)活中國(guó)人？中國(guó)人大量進(jìn)口糧食，他們像蝗蟲一樣，會(huì)吃光了自己，吃光了全世界……”。

（三）我國(guó)農(nóng)業(yè)不是過(guò)去教科書上講的那樣，是“地大物博……”。實(shí)際上我國(guó)不僅僅耕地面積少（我國(guó)13億多人口只有18億畝耕地，美國(guó)3億人口卻有30億畝耕地），另一個(gè)最重要的資源——水，我國(guó)也極為缺乏。據(jù)聯(lián)合國(guó)調(diào)查數(shù)據(jù)，我國(guó)人均水資源占有率僅為世界平均水平的1/4，而且南北不均。缺水將是未來(lái)長(zhǎng)期困擾我國(guó)的一個(gè)重要制約因素。

（四）世界衛(wèi)生組織2007年估算，污染每年在中國(guó)致死人數(shù)為66萬(wàn)以上，世界銀行估計(jì)，由于污染在中國(guó)每年致死人數(shù)為75萬(wàn)。現(xiàn)在，我國(guó)農(nóng)業(yè)部明確承認(rèn)：農(nóng)業(yè)已超過(guò)工業(yè)成為最大面源污染產(chǎn)業(yè)！

1.看不見的重金屬污染已成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的“隱形殺手”，土壤pH每下降一個(gè)單位，重金屬鎘的活性就會(huì)提升100倍。

2.我國(guó)化肥農(nóng)藥使用量世界第一，但利用率比發(fā)達(dá)國(guó)家要低15%～20%。化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、除草劑、抗生素、人工合成激素、轉(zhuǎn)基因，再加上人為的造假和食品添加劑，已經(jīng)成為國(guó)人的噩魘。

3.土壤、草原的退化、鹽堿化、沙化、貧瘠、污染，加之干旱、洪澇、風(fēng)災(zāi)等，成了制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題。東三省的黑土質(zhì)由過(guò)去的80～100厘米厚到現(xiàn)在20～30厘米，黑土層變薄、有機(jī)質(zhì)下降、耕層變淺、土壤理化性狀變化大……現(xiàn)在土壤治理非常困難，治理一畝地成本十年前是1萬(wàn)元，而現(xiàn)在需要10萬(wàn)元。現(xiàn)在國(guó)家安排財(cái)政資金16億，僅僅是用于土壤污染治理修復(fù)試點(diǎn)……

4.還有我們很多人沒(méi)有意識(shí)到和引起重視的，就是由于人類盲目追求產(chǎn)量和利潤(rùn)，進(jìn)行掠奪性生產(chǎn)，大大減少了農(nóng)業(yè)中可用、有益的基因品種，在不到100年的時(shí)間里已有75%的農(nóng)作物品種（作物多樣性和農(nóng)業(yè)生物多樣性）丟失和被消滅。據(jù)測(cè)，現(xiàn)在地球上每周至少有一個(gè)馴養(yǎng)的品種滅絕，有超過(guò)25%的現(xiàn)有品種正面臨著同樣的危險(xiǎn)！

怎么辦？就是要大力提倡農(nóng)業(yè)高新科技指導(dǎo)下的生態(tài)主義農(nóng)業(yè)的模式！

這是一種能夠維護(hù)和延續(xù)土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產(chǎn)體系。它遵循自然的生態(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，而不是只能依賴那些可能會(huì)給人帶來(lái)許多不良影響、甚至是潛在有害的投入物資。

這是一種結(jié)合傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、新型農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)的綜合體制。從一定意義上說(shuō)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)不單是為了“人類健康”這個(gè)單一的概念，如果沒(méi)有農(nóng)業(yè)的健康和土壤的健康，那么經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展以及人與人之間、人與自然之間就失去了進(jìn)步與和諧共處的根基（種菜的不吃自己的菜、種糧的和種水果的也不吃自己種的東西，搞養(yǎng)殖和加工的也不吃自己的，都自以為很聰明，到頭來(lái)是害人又害己。那這個(gè)社會(huì)就真的變成一個(gè)人人為自己、自己害別人，最終又害了自己的可悲、可怕的怪圈）。

生態(tài)健康的環(huán)境和土壤可以生產(chǎn)出健康的農(nóng)產(chǎn)品和食物，而這些都是人類健康的基本保障。

因此，應(yīng)該把農(nóng)業(yè)、土壤、植物、動(dòng)物、人類和整個(gè)地球的健康作為不可分割的一個(gè)整體來(lái)加以愛護(hù)、維持和珍惜。

只有這樣，我們才能有健康而可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，才可以生產(chǎn)出國(guó)人必需的健康糧食和食品，才可能留給子孫后代必需的生存空間！才會(huì)有民族的興發(fā)和國(guó)家的長(zhǎng)治久安！

二、談?wù)勅祟惖膩喗】祮?wèn)題

現(xiàn)在，我們絕大多數(shù)國(guó)人每天都可以吃飽和吃好了。更多的人在酒足飯飽后，并不知道自己還處于一種“隱形饑餓”和“亞健康”的狀態(tài)。

由于幾千年的生產(chǎn)，土壤中營(yíng)養(yǎng)質(zhì)含量的減少和缺失，現(xiàn)在一些農(nóng)作物和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)已嚴(yán)重不足。我們每天從動(dòng)植物那里補(bǔ)充的食品，絕大部分只是淀粉、糖、脂肪和蛋白質(zhì)。世界衛(wèi)生組織和世界貿(mào)易組織工作委員會(huì)規(guī)定：人類每天必須要補(bǔ)充人體自己不能合成的13種氨基酸和17種微量元素，以保證生命的延續(xù)和健康。否則，由于缺乏上述的氨基酸和微量元素，會(huì)給人們?cè)斐筛哐獕骸⑿哪X血管疾病、糖尿病、白血病、中風(fēng)等等幾十種非傳染性疾病和一些高發(fā)的地方病，每天在全國(guó)乃至全球造成大量的死亡。現(xiàn)在，我們每天吃碘鹽、補(bǔ)鈣、兒童補(bǔ)鋅、孕婦補(bǔ)鐵……都是因?yàn)殡y以在食物中得到補(bǔ)充。尤其在東北三省，對(duì)有抗癌大王之稱的增加人體免疫力的有機(jī)硒，上述兩個(gè)組織規(guī)定每人每天需要補(bǔ)充50～250微克，而據(jù)中科院“中國(guó)硒之父”譚建安老先生組織的調(diào)查，我國(guó)東三省人群每天補(bǔ)充的有機(jī)硒平均不足9微克！這也是癌癥多和大量地方病產(chǎn)生的根源。所以，中國(guó)人又多了一個(gè)沉重的壓力和任務(wù) ，即在保障人們吃飽吃好的同時(shí)，還必須讓所有的人都能及時(shí)補(bǔ)充到那些氨基酸和微量元素！現(xiàn)在，中科院、農(nóng)科院和我們聯(lián)盟等許多機(jī)構(gòu)、企業(yè)都在推廣富硒、富鋅、富鐵等和發(fā)芽米等的新技術(shù)，為的就是改變?nèi)藗儭半[形饑餓”和亞健康的不良狀態(tài)。讓我國(guó)人民不僅僅能夠吃得好，還要吃得健康！

總之，糧食安全和人類健康是擺在我們面前的兩大挑戰(zhàn)，是要靠我們幾代人堅(jiān)持不懈的努力才可能完成的艱巨重任。為了國(guó)家的長(zhǎng)治久安，為了子孫后代的健康，我們要從現(xiàn)在做起，認(rèn)認(rèn)真真、實(shí)實(shí)在在地做起來(lái)！我們中國(guó)農(nóng)業(yè)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟愿意同各界有識(shí)之士或企業(yè)、單位一起攜手努力，為踐行我們的目標(biāo)和理念、為早日實(shí)現(xiàn)我國(guó)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

編者按：2015年10月12～15日，由商務(wù)部、黑龍江省人民政府和俄羅斯聯(lián)邦經(jīng)濟(jì)發(fā)展部、俄羅斯聯(lián)邦工業(yè)和貿(mào)易部共同主辦的第二屆中俄博覽會(huì)（第二十六屆哈爾濱國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易洽談會(huì)）在哈爾濱會(huì)展中心隆重召開。作為本次大會(huì)組成部分的“2015黑龍江國(guó)際農(nóng)業(yè)合作項(xiàng)目對(duì)接會(huì)”，以中俄農(nóng)業(yè)合作論壇、提高地力保護(hù)土壤論壇、農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用論壇三大論壇為主題，由黑龍江省新農(nóng)村建設(shè)促進(jìn)會(huì)承辦召開。中國(guó)農(nóng)業(yè)健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟本著宣揚(yáng)“關(guān)愛社會(huì)、關(guān)愛環(huán)境、關(guān)注人類健康”的理念，應(yīng)組委會(huì)邀請(qǐng)出席此次大會(huì)，聯(lián)盟理事長(zhǎng)馮玉林就農(nóng)業(yè)安全與食品健康問(wèn)題做了專題演講。