桐鄉生豬產業化經營策略

文│邱寒峰 張曉萍（浙江省桐鄉市畜牧獸醫局）

沈玉林（浙江省桐鄉市濮院鎮農業經濟服務中心）

馮富強（浙江省桐鄉市烏鎮鎮農業經濟服務中心）

陸林芳（浙江省桐鄉市大麻鎮農業經濟服務中心）

桐鄉生豬產業化經營策略

文│邱寒峰 張曉萍（浙江省桐鄉市畜牧獸醫局）

沈玉林（浙江省桐鄉市濮院鎮農業經濟服務中心）

馮富強（浙江省桐鄉市烏鎮鎮農業經濟服務中心）

陸林芳（浙江省桐鄉市大麻鎮農業經濟服務中心）

近年來，面臨著食品安全、人與生態可持續發展、土地與水資源保護等諸多考驗，生豬產業進入了成長的關鍵期。在動蕩的市場環境下，面對“成長的壓力”，生豬產業尤其是養殖業脆弱不堪，規模養殖不再是最好的保護傘。為此，必須找出一條生豬產業與人口、環境、資源持續發展的和諧之路。立足浙江省桐鄉市實際情形，我們認為，實現生豬產業化經營，完善產業體系、提升價值體系是惟一的破解之道。

一、時代的緊迫性和發展的必要性

1.食品安全的重要保障。豬肉是我國人民長期喜愛的肉食，無論處于什么歷史時期，豬肉及其制品始終是不可缺少的生活必需品，這也確定了它在人類社會經濟生活中的地位。因此，穩定養豬生產和豬肉供應，確保豬肉及其制品的安全，對于維護社會穩定和國家經濟安全具有重要意義。產業化經營，尤其是產業鏈的整合和構建能有效控制生豬肉類產品的原料生產及上游供給風險，保障了源頭到市場終端的可控性，更好地保障生豬食品安全。

2.產業發展的必然方向。生豬產業鏈是從生豬養殖、屠宰加工、肉品制造到消費市場的社會分工及價值增值過程，涉及養殖場戶、屠宰加工企業、銷售企業以及飼料獸藥企業、經銷商（經紀人）等多個行為體，他們之間相互作用，相互影響。在生豬產業鏈中，生豬養殖處于最薄弱環節，承擔較大的市場風險，卻被動接受整個產業鏈的利潤分配；而流通環節復雜，產業鏈終端的消費者買不到合適的豬肉產品。為此，只有縱向整合產業鏈，才能更好地保證供給渠道、壓縮流通環節和控制市場風險，實現資源的合理配置，保障產業鏈整體利益并實現穩定發展。從下游肉制品行業的雙匯、雨潤集團紛紛進駐養殖、屠宰行業以完善產業整體布局，到上游養殖的華政農牧業公司進駐肉制品加工市場以實現一體化，無不印證了這一大趨勢。

二、發展的歷程和成長的環境

1.發展的機遇。桐鄉市生豬產業從養殖業起步，經歷了幾十年發展，優勢和機遇凸顯：

一是規模化養殖的興起，產業開始橫向整合。桐鄉市生豬規模化養殖要追溯到20世紀70年代，開始于市場經濟時代。改革開放以后，各種優惠政策的出臺推動了產業化經營。隨著規模水平的大幅提升，2007年，全市生豬規模化比例達到90%以上。近幾年隨著生豬產業轉型升級工作的有力推進，全市低、小、散戶逐漸退市，產業橫向整合，養殖格局逐步優化。

二是相關產業的興起，生豬產業縱向擴展。隨著生產力的發展，社會分工逐步細化，服務生豬養殖、消費等相關行業運營而生，初始的養殖開始向飼料、流通、屠宰、加工、銷售等各個環節細化、延伸。十幾年的探索發展，桐鄉市也已逐步形成了集飼養、屠宰、加工、飼料、銷售為一體的生豬產業體系，為產業一體化發展提供了良好的發展基礎。目前，桐鄉市共有生豬屠宰場（點）6個、獸藥經銷點38個、飼料和預混料生產企業16家。

三是消費觀念的變化，生豬產業向健康、安全肉質方向發展。隨著居民生活水平和安全健康消費意識的提高，豬肉食品消費市場逐步由數量向質量轉變，豬肉肉品也從脂肪型向肉脂兼用型，由肉脂兼用型向瘦肉型轉變。隨著人們對健康、安全肉品需求的上升，高質量豬肉產品消費需求快速增長與有效供給緩慢增長的矛盾日益突出。這也為桐鄉市生豬產業轉型發展帶來新機遇。

四是市場監管的完善，生豬產業逐步走向規范化。隨著市場的發展，生豬產業的管理也越加完善。近年來，桐鄉市重點推進生豬產業生產方式轉變，包括生產經營規模化、繁殖飼養標準化、生豬養殖生態化、產業發展一體化等，嚴格查處養殖環節違禁藥物和有害添加劑的使用及加強飼料獸藥市場監管，開展生豬定點屠宰和豬肉及豬肉制品質量及市場監管，加強畜牧獸醫網絡建設、動物疫病預防控制體系建設等，使桐鄉市生豬產業的質量發展取得了長足進展。

2.發展的困局。生豬產業鏈脫胎于自給自足的農村經濟，目前尚處于稚嫩的快速成長時期。

一是產業發展“頭重腳輕”。生豬產業發展呈現 “頭重腳輕”的局面，即養殖業相對成熟，豬肉產品市場發育程度卻較低。目前桐鄉市豬肉產品加工僅停留在屠宰等初步加工階段，深加工相對空白，而屠宰環節以代宰、傳統的人工屠宰分割方式為主，相關設施沒有得到配套和跟進。另外，支撐產業發展的人才質量偏低、數量不足，保障產業發展的服務體系也不夠完善。

二是產業組織化程度低。一方面，生豬流通機制滯后。生豬產業鏈環節多，供求及價格信息傳遞可能產生的誤導性很大，很容易發生滯后和扭曲的后果，尤其是中游環節不能很好地起到連接豬肉供應鏈上下游的作用，極大地損害了產業鏈兩頭—養殖者和消費者的利益。

另一方面，產業鏈組織化程度低，協同性不高，養殖、屠宰、加工、運輸、銷售等各環節利益主體各不相同，合作關系不緊密，并沒有形成統一的價值體系，不利于提升產品價值和全市生豬產業整體競爭力。

三是市場拓展力不夠。市場對生豬質量的要求越來越高，民眾消費“品牌化”觀念也越來越強，這對桐鄉市生豬產業提出了嚴峻挑戰。桐鄉市的生豬及豬肉產品生產企業，以農民起家為主，農業資本投入必然限制了資金投入能力，農民企業家品牌意識不夠、創新意識不佳、品牌化程度低，也導致了桐鄉市的生豬產品市場的競爭力不夠，市場效應低下。

三、生豬產業化發展的目標與道路

基于桐鄉市的生豬產業發展現狀，生豬產業必須因地制宜，從品質和品牌上進行突破，推進生豬產業一體化經營，市場、政府、企業齊頭并進，打造一條桐鄉特色的產業化經營道路。

1.鞏固產業發展基礎，優化供應模式。要把握機遇，針對產業鏈基礎的養殖環節進行橫向整合，提高產業聯動性。一是去劣存優。調整生豬產品結構，提高飼養水平，保證豬肉品質以滿足居民對豬肉食品的多元化消費需求，不斷促進豬肉消費市場向多元化、特色化、優質化、安全性、營養性轉變。

二是改善經營模式。建立“企業＋基地＋農戶”等經營模式，實現資金、技術與人力的最佳配置和生豬養殖的規模化和產業化。

三是加快推進設施化建設，引導養殖場配套自動喂料系統、畜禽排泄物綜合利用等設施設備，應用計算機管理、數字化信息采集等信息技術，提高畜牧養殖智能化程度。

2.整合產業中間環節，提升加工流通水平。要加速中間環節整合，提升一體化經營水平。一是要提升生豬屠宰業對生豬產業鏈的整合功能。根據市場需求進行兼并重組，加快落后產能的淘汰速度，建設成冷藏冷鏈貯運設施齊全的現代化生豬屠宰企業，并鼓勵其開展養殖、屠宰、加工、配送、銷售的一體化經營。

二是要加強對農貿市場的升級改造，營造良好舒適的購物環境，不斷適應城市建設和市民對食品衛生安全的要求。

三是要鼓勵建立專業化的流通中介組織。要鼓勵生豬流通環節中的競爭，減少交易環節，確保農戶與企業之間以一次交易替代多層主體之間的多次交易，降低交易費用，增加養殖戶的收益。

四是要鼓勵創辦本地豬肉食品加工企業，要加大對大型企業資金、管理和技術方面的支持力度，促進生豬產地肉制品加工產業的發展，降低區域流通成本。

3.加強品牌推廣，實現產業的價值提升。在保證本地供應的基礎上，大力實施“走出去”戰略，打造桐鄉生豬產業區域品牌，提升終端消費競爭力。一是要鼓勵創建品牌。提升品牌意識，鼓勵生豬養殖企業或肉制品加工企業創建自有品牌，統一標準、統一管理、統一營銷，形成公司化運作模式，提高生豬及其產品的單位價值。二是實施品牌營銷戰略。在全市范圍內積極推廣“華騰模式”，并鼓勵其他龍頭企業依托自身質量、品牌和規模優勢，運用“互聯網＋”等先進流通方式拓展銷售市場，在全國建立品牌肉連鎖店、專賣店等，實現優質豬肉產品跨區域流通，從而提高全產業鏈的管理和技術水平。