微利時(shí)代的肉禽養(yǎng)殖增效技術(shù)

文│楊明娟（山東省臨朐縣畜牧局）

微利時(shí)代的肉禽養(yǎng)殖增效技術(shù)

文│楊明娟（山東省臨朐縣畜牧局）

近年來，肉雞、肉鴨等肉禽養(yǎng)殖受人力、飼料、疫病、土地、場舍建設(shè)投資等影響，投資回報(bào)率越來越低，價(jià)格在成本線附近上下波動，甚至經(jīng)常處于虧損狀態(tài)。雖然有部分養(yǎng)殖場戶因難以為繼而放棄養(yǎng)殖肉禽，但供求仍達(dá)不到理想狀態(tài)，利潤空間仍持續(xù)被壓縮。為此，為幫助中小型養(yǎng)殖戶擺脫生存危機(jī)，筆者就中小型肉禽養(yǎng)殖節(jié)本增效進(jìn)行探討。

一、國內(nèi)肉禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國肉禽產(chǎn)量大幅增加，已成為世界第二大生產(chǎn)國，其在我國居民總?cè)忸愊M(fèi)中的比重也高居第二。

然而，近兩年來，國內(nèi)肉禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展遇到了很多困難。如：產(chǎn)品出口減少、國內(nèi)需求疲軟、疫病越來越難以預(yù)防和控制、產(chǎn)品獸藥殘留等質(zhì)量問題、飼料、獸藥和人工成本大幅上漲等。這些因素嚴(yán)重影響了國內(nèi)肉禽從業(yè)者的積極性和產(chǎn)品的有效供給，也對肉禽產(chǎn)品出口造成了較大影響。

在當(dāng)前國內(nèi)外的養(yǎng)殖環(huán)境和條件下，如何有效解決肉禽養(yǎng)殖業(yè)面臨的困難，是解決農(nóng)業(yè)人口就業(yè)和增加農(nóng)民收入的需要，是解決當(dāng)前國內(nèi)糧價(jià)下滑的需要，是保證城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)供給的需要，也是維系國內(nèi)有關(guān)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。因此，在肉禽生產(chǎn)進(jìn)入微利時(shí)代之期，著力于增效技術(shù)的研究，有著重要的意義。

肉禽養(yǎng)殖效益取決于投入產(chǎn)出率和商品價(jià)格，單位產(chǎn)出率受眾多因素影響，價(jià)格主要由質(zhì)量和供求關(guān)系決定，當(dāng)前的實(shí)際情況是國內(nèi)的肉禽產(chǎn)品質(zhì)量不高、需求疲軟、產(chǎn)出過剩。

二、養(yǎng)殖成本的主要構(gòu)成

1.土地購買或租賃費(fèi)、場舍建設(shè)和設(shè)施設(shè)備購置費(fèi)。土地購買或租賃費(fèi)、場舍建設(shè)和設(shè)施設(shè)備購置費(fèi)在總投資中占比較大。場舍建設(shè)和設(shè)施設(shè)備購置費(fèi)，因所建檔次的不同而差距較大。隨著環(huán)境控制的要求和自動化、機(jī)械化水平的提高，該項(xiàng)費(fèi)用投資也大幅增加。

以前，農(nóng)民在自家承包地建設(shè)小型養(yǎng)殖場的情況較為普遍，這時(shí)土地費(fèi)用可以忽略。而隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和國家土地政策日趨嚴(yán)格，用自家承包地發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖場已不能滿足需要，國土管理部門不允許改變糧田用途，這使得土地成本投入有所增加，一般在500～2000元/畝/年。

2.購置雛禽苗、飼料、疫苗和獸藥等費(fèi)用。雛禽苗的價(jià)格隨市場需求變化波動較大，而其質(zhì)量等級不同也略有差異。飼料費(fèi)用在總費(fèi)用中占比最大，據(jù)統(tǒng)計(jì)約在70%。飼料價(jià)格近年來不斷提高，但增勢相對穩(wěn)定。疫苗和獸藥費(fèi)用占比較小，但在發(fā)生較嚴(yán)重的疫病時(shí)，該項(xiàng)費(fèi)用會有較大增長。

3.水電費(fèi)、燃料費(fèi)等。電、煤炭、燃油費(fèi)及器具占比不大，但隨著自動化水平的提高，該項(xiàng)費(fèi)用會大幅增加。

4.勞動力費(fèi)用。2004年以前，與國外相比，勞動力支出成本低是一項(xiàng)較大的優(yōu)勢。但隨著勞動力價(jià)格多年來大幅上漲，目前優(yōu)勢幾乎不再存在，在所有成本費(fèi)用中也是增長最快的。

三、探討可行的增效技術(shù)

1.運(yùn)用自動化技術(shù)，適度擴(kuò)大規(guī)模。2008年以前，2個人管理2000～5000只肉禽的小型規(guī)模場較為多見，但隨著勞動力價(jià)格的上漲，其收入已遠(yuǎn)不及打工收入，這是近年來眾多小型養(yǎng)殖戶放棄肉禽養(yǎng)殖最主要的原因。擴(kuò)大規(guī)模是當(dāng)前的必由之路，隨著自動化技術(shù)和機(jī)械設(shè)備投入費(fèi)用相對下降而得以大量應(yīng)用，如自動飲水、自動上料、自動控溫濕度、機(jī)械清糞等，使1～2人管理8000～20000只肉禽的規(guī)模養(yǎng)殖場成為可能。據(jù)測算，該規(guī)模投入產(chǎn)出綜合效益較為理想。

2.選擇優(yōu)良的品種和信譽(yù)較好的種禽場的禽苗。飼養(yǎng)品種的選擇在建場之前應(yīng)有科學(xué)的計(jì)劃，當(dāng)前多見的品種有：白羽肉雞、黃羽肉雞、土雜雞、雜交雞（俗稱麻雞）、櫻桃谷鴨、北京鴨、番鴨、四川白鵝、五龍鵝等。要選擇生產(chǎn)性能好、抗病力強(qiáng)、適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的優(yōu)良品種，更重要的是，適應(yīng)消費(fèi)市場需要的才是真正的好品種。如白羽雞自引進(jìn)以來，一直是老牌的主打品種；櫻桃谷鴨產(chǎn)銷量遠(yuǎn)超其他鴨品種；雜交麻雞因其肉質(zhì)較好、價(jià)格較低是當(dāng)前很受平民歡迎的后起之秀。

另外，要從信譽(yù)良好的種禽場引種，其好處在于：一是垂直傳播的疫病凈化比較徹底；二是種禽免疫良好，母源抗體水平較高；三是弱雛挑選較為完全，做到苗齊苗壯；四是售后服務(wù)有保障。

3.做好疫病防控，減少死淘率和藥費(fèi)投入。近年來，肉禽疫病日趨非典型化、復(fù)雜化，病毒不斷變異，免疫失敗經(jīng)常發(fā)生，細(xì)菌、原蟲耐藥性持續(xù)增強(qiáng)，預(yù)防難度不斷增大，嚴(yán)重困擾了肉禽業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

為解決這些問題，首先，要把好引種關(guān)。

其次是制定科學(xué)的疫苗免疫、藥物預(yù)防和消毒滅源計(jì)劃。疫苗免疫不在多而在于必要，即主要免疫當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季流行的種類，疫苗要選擇質(zhì)量好的高檔苗，切不可在疫苗費(fèi)用上省錢。在沒有發(fā)生疫病時(shí)投藥預(yù)防是養(yǎng)殖戶普遍采用的辦法，制定科學(xué)合理的藥物預(yù)防計(jì)劃并實(shí)施，選用副作用小的抗生素、多維素或抗毒增免的中藥制劑，會起到事半功倍的效果，既減少了投入又降低了死淘率。

但是應(yīng)走出預(yù)防用藥越多效果越好、天天不離藥的誤區(qū)，大量投藥不但會造成藥害損傷家禽肌體、降低其自身免疫力、增強(qiáng)細(xì)菌耐藥性，而且有的藥物可能影響采食和降低消化吸收率，抗生素濫用還會降低產(chǎn)品質(zhì)量，造成食品安全問題。選擇可帶禽消毒、無毒副作用的消毒藥，避開疫苗免疫前后2～3天，做到每周消毒1～2次，可起到小投入大產(chǎn)出的效果。

再次是采用網(wǎng)架或籠架飼養(yǎng)，糞便排出后馬上漏到下面，減少了禽只與糞便接觸的機(jī)會，也減少了細(xì)菌和寄生蟲病傳播和發(fā)生的可能。最后，在發(fā)生疫病后，也不可盲目用藥，應(yīng)做到準(zhǔn)確診斷，科學(xué)用藥。如需使用抗生素，應(yīng)先做藥敏試驗(yàn)，選擇效果最好的藥物。

做好了疫病防控，也就減少了死淘率和藥費(fèi)投入，從而提高了產(chǎn)出比，實(shí)現(xiàn)增效。

4.適度增加設(shè)施設(shè)備投入。根據(jù)自身資金實(shí)力，適當(dāng)增加自動化、機(jī)械化設(shè)備設(shè)施投入，能夠有效減少勞動力投入、減少工資性支出，或在現(xiàn)有勞動力的基礎(chǔ)上擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，增加收入。一是自動飲水，應(yīng)用已相當(dāng)普遍；二是自動上料，上料是肉禽養(yǎng)殖中使用勞力最多、勞動強(qiáng)度最大的工作，據(jù)測算該項(xiàng)投入可在6個月到一年內(nèi)收回投資；三是機(jī)械刮糞，在使用籠架或網(wǎng)架飼養(yǎng)時(shí)，使用機(jī)械刮糞設(shè)備，即可大幅降低勞動力，又能及時(shí)清糞，帶來節(jié)省勞力支出、凈化圈舍環(huán)境和空氣、減少應(yīng)激因素和疫病傳播、增強(qiáng)肉禽抵抗力和獲得優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料等諸多好處；四是采用密閉式自動控溫控濕飼養(yǎng)方式。其優(yōu)點(diǎn)是能夠減少肉禽與外界疫源物的接觸，降低傳入疫病的可能，最適宜禽體生理機(jī)能需要的溫度、濕度，可減少應(yīng)激，提高機(jī)體抵抗力。

5.充分挖掘禽糞的價(jià)值。采用籠架或網(wǎng)架飼養(yǎng)，獲得的不摻雜墊料的禽糞，晾曬干燥后是制造優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥的上好原料，價(jià)格較高，有時(shí)可達(dá)到2元/千克，而摻雜大量墊料的禽糞價(jià)格就低得多。

6.提高商品質(zhì)量，以質(zhì)促效。隨著生活水平的提高，人們已不再滿足于吃飽，更多的人開始注重食品的質(zhì)量和安全。在前幾年媒體廣泛宣傳“激素雞”后，一度使家禽養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入寒冬，產(chǎn)銷量大幅下滑。因此，在養(yǎng)殖過程中把好質(zhì)量控制成為重要的工作。主要從以下幾方面入手：

（1）飼料質(zhì)量。好的飼料才能養(yǎng)出質(zhì)量過關(guān)的肉禽。應(yīng)選用信譽(yù)良好的企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格的成品配合飼料。自配飼料應(yīng)采購無霉變、產(chǎn)地?zé)o污染的原料，有條件的可對原料進(jìn)行抽樣，檢測黃曲霉毒素、有害重金屬（鎘、鉻、砷、汞等）、赤霉烯酮、嘔吐毒素等項(xiàng)目，檢驗(yàn)結(jié)果合格再使用。

（2）飲用水質(zhì)。使用城市自來水，水質(zhì)一般符合要求。若使用自備井地下水或地表水，周圍又存在污染源的話，應(yīng)對水質(zhì)進(jìn)行檢測。項(xiàng)目包括：BOD（生化需氧量）、COD（化學(xué)需氧量）、有機(jī)物、氮、磷、硫、重金屬、色度、濁度、氣味、pH、懸浮物、總固體、溶解性固體、礦化度、電導(dǎo)率、氧化還原電位、總堿度、重碳酸鹽及總鉛、總銅、總鐵、陰離子表面活性劑、氨氮值等。

（3）獸藥質(zhì)量。應(yīng)選取通過GMP認(rèn)證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的、毒副作用小、無或少殘留、標(biāo)識真實(shí)準(zhǔn)確的獸藥。嚴(yán)禁使用假劣獸藥，嚴(yán)禁使用明令禁止的藥物、非法添加物、原料藥、激素和人用藥等，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期的規(guī)定。

（4）養(yǎng)殖有特殊風(fēng)味且適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)的土種慢生型品種。如各地傳統(tǒng)土雞品種，其生長周期雖然較長，達(dá)6～12個月，但其價(jià)格也是普通白羽雞的5～6倍。

（5）爭取通過無公害和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

7.建立肉禽合作社和協(xié)會，增加話語權(quán)。原先肉禽收購價(jià)格由收購企業(yè)單方制定，普通養(yǎng)殖戶規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，與肉禽收購企業(yè)基本沒有議價(jià)權(quán)。中小養(yǎng)殖戶只有聯(lián)合起來，成立專業(yè)合作社或協(xié)會，實(shí)現(xiàn)信息整合、分工互助、智慧共享等多方面的優(yōu)勢，提高農(nóng)戶進(jìn)入市場的規(guī)模，才能真正具有和上下游公司討價(jià)還價(jià)的能力，提高效益。還可通過開展肉禽養(yǎng)殖產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的系列服務(wù)，有效地降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，較好地抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場的無縫對接，促進(jìn)農(nóng)民增收。

四、結(jié)束語

隨著外資的不斷注入和進(jìn)出口貿(mào)易的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)肉禽養(yǎng)殖面臨著轉(zhuǎn)型和升級的壓力，只有轉(zhuǎn)變才能在成本和質(zhì)量上與國際市場接軌，單純的低效率、高風(fēng)險(xiǎn)、高成本的數(shù)量擴(kuò)張已經(jīng)沒有意義，更不具備任何競爭優(yōu)勢。尤其是在當(dāng)下微利時(shí)代，幫助中小型養(yǎng)殖戶擺脫生存危機(jī)，促使中小型肉禽養(yǎng)殖戶采納節(jié)本增效措施顯得尤其重要。制約肉禽養(yǎng)殖發(fā)展的因素很多，生產(chǎn)中如果采用適度的規(guī)模擴(kuò)張，增加自動化、機(jī)械化設(shè)備投入，有利于減少人力投入；優(yōu)先選擇優(yōu)良的品種和信譽(yù)較好的種禽場的禽苗，做好疫病防控工作，減少養(yǎng)殖過程中死淘率和藥費(fèi)投入；采用籠架或網(wǎng)架飼養(yǎng)技術(shù)，挖掘生產(chǎn)潛力和糞便利用價(jià)值，提高生產(chǎn)效率；提供優(yōu)質(zhì)禽產(chǎn)品，服務(wù)消費(fèi)者，建立健全肉禽合作社和協(xié)會，增加養(yǎng)殖戶的話語權(quán)，保障養(yǎng)殖效益。