西部地區農村畜禽的養殖現狀

文│王會生（甘肅省禮縣畜牧獸醫局）

西部地區農村畜禽的養殖現狀

文│王會生（甘肅省禮縣畜牧獸醫局）

近年來，在廣大農村地區，過去的千家萬戶式的散養養殖模式正在得到根本改變，養殖模式正在向集約化的規模養殖方式改變。為了了解這種變化的深層次原因，通過調查秦巴山區北部的五百戶農戶，了解畜牧業對他們生活的影響，目前他們對畜牧業的看法，畜牧業在他們經濟收入中所占的比例，以及他們生活中畜產品的取得途徑，并對廣大農村尤其是貧困西部地區的畜牧業發展提出建議。

一、調查區的基本情況

基本情況調查區地處西漢水中、上游，地形以淺山丘陵和黃土溝、梁峁為主，西南、東部地形漸高，調查區內海拔 1600～2100米，年平均氣溫5～15℃，降水量400～1000毫米，無霜期166～285天，日照時數1800小時以上，屬亞熱帶向暖溫帶過渡地帶。西秦嶺和岷山兩大山系分別從東西兩方伸入全境。

案例調查區域在秦巴山區北部的三個國家級貧困縣，調查區域覆蓋3258平方千米，農業人口35萬人。統計資料顯示，至2010年，該區域存欄畜禽83萬頭只，其中，牛5.5萬頭，豬12.8萬頭，羊5.9萬只，禽類45.5萬只，馬類家畜13.3萬頭（匹）。畜牧業總產值3.9億元，占農業產值32.9%。

調查選在農區和半農半牧區，采用隨機抽樣的方式，為保證資料的真實性，對每個農戶都采用入戶調查的方式，采用聊天的形式完成調查，了解農戶的真實想法以保證數據的真實性。

二、農戶飼養畜禽的現狀

在十一屆三中全會后，由于農業生產的持續需要，該地區的畜禽數量穩步上升，但自20世紀末，由于農業機械的大規模使用，以及農村勞動力的大規模轉移，畜禽數量出現了逐年下滑的態勢。隨著畜產品市場的不斷走強，畜禽的養殖在2003年前后出現了一次小高峰，近年來雖然規模養殖場的數量不斷發展，而且畜產品價格也不斷上漲，但總體來看，在廣大農村地區，畜禽的數量已大為萎縮，甚至于個別農村已難以見到牛馬等大家畜動物了。

從飼養范圍來看，在交通便利經濟發達地區，家畜的飼養數量更少，而且品種更為單一，更趨向于飼喂豬雞這一類小型畜禽；在交通不發達經濟落后的地區，不僅飼喂的畜禽數量較多，而且品種也更為多樣化，這既與他們生產生活有關，也與市場的供應有關，偏僻地區的農民日常使用的動物食品主要還是自給自足。

三、農戶飼喂畜禽的原因改變

在調查中，我們明顯感到了農戶們對畜禽生產的觀念改變。在調查的458戶飼養有家畜的農戶里，飼養家畜的原因為農業生產需要的195戶，占比42.6%；需要畜牧業收入的187戶，占比40.8%，可見畜牧業收入已經不是農戶的最主要選擇了。養著自己吃肉的238戶，占比51.9%（主要為豬雞飼養）；要解決生活里剩余飯菜而養豬雞的99戶，占比21.6%；看著別人養自己也養的56戶，占比12.2%。

目前來看，農村畜禽存欄數量大為下降，特別是豬、牛和馬類家畜的飼養數量大為減少，一方面是農村勞動力的轉移，飼喂一頭豬效益不過400元左右，而一旦輸出一個勞動力，一個月收入可達2000元以上；另一方面大量農業機械的使用，使生產方式發生了改變，牛馬已經退出了農業生產的主要地位。

農戶不飼養畜禽的原因，沒有勞動力（外出打工或者進入商業等高收入行業）的266戶，占比53.2%；覺得不劃算，家里有農機具，還不如買著吃肉或者租借著耕地的248戶，占比49.6%；覺得麻煩、影響庭院衛生的172戶，占比34.4%；由畜禽疾病引起死亡而不再飼養的102戶，占比20.4%。另外，農戶受國家退耕還林封山禁牧等政策的影響，養殖畜禽數量也有所下降，在調查區域因退耕還林農戶戶均減少耕地8.9畝，這使得農業生產對牲畜的需要大為減少。

四、農戶飼養畜禽的成本比較

農戶飼養畜禽因為規模較少，其成本就會很高。按照一戶農戶飼養1頭牛、10只羊、2頭豬、20只雞來計算，至少需要1個勞力，除去人力成本外，其飼料成本3200元，動物疫病防治成本200元，其收益為耕作收益500元、畜牧業收益（包括仔畜、畜產品等）12000元，其人力收益9100元；而一個普通勞力出外務工收入按現在普通民工價格2500元/月計算，年收入30000元，為牧業收入的三倍。

五、畜牧業收入占農戶收入比例的變化

近年來，隴南地區農民收入大幅度提高，一方面是國家的各種扶貧政策得到了貫徹落實，另一方面是農村生產力得到了最大限度的釋放，雖然畜牧業在農業里的比例呈增加的態勢，可是到具體的農戶家里，畜牧業占經濟收入的比例卻在大幅度下降，這主要是因為畜牧業生產已經走向產業化、規模化的生產模式，散養戶的養殖在畜牧業生產中占到的比例越來越小。農民的收入主要由務工收入、商業經營、種植業收入、經濟林果業收入及畜牧業收入構成，畜牧業的收入占比較少。

在2002—2011年的十年中，農戶的畜牧業收入呈遞減式的下降，在2002年，500戶農戶的平均畜牧收入343.5元，占戶均總收入1205元的28.5%，到2007年畜牧業平均收入381元，占戶均總收入1987元的19.2%，2011年的平均畜牧業收入435元，占戶均總收入3002元的14.5%，年均減少1.4%。

六、農戶飼養畜禽的品種和飼養方式的改變

現在在農村已很難見到過去的老品種畜禽，在調查地區家畜的品種豬主要是八眉豬、內江豬和蕨麻豬，牛主要是蒙古牛，馬主要是蒙古馬，羊主要是土種綿羊，雞的品種則是九斤黃、紅布羅等。經過幾十年的改良，目前的畜禽品種改良程度大為提高，豬形成了以杜洛克、長白為父本，甘肅白豬、甘肅黑豬為母本的雜交體系，雞引進了海蘭系、伊莎褐等品系的商品代雞，牛主要是用秦川牛改良，至于馬由于用途較少，存欄較少，主要是生產與關中驢進行雜交的騾。在調查區域里，馬類家畜尤其是馬的存欄量越來越低，這也與農機使用量逐年上升有關。

在生產飼養管理方式上，由于生產用途的改變，加上大量優良外來品種的利用，農戶對家畜的飼養管理方式改變也很多。目前畜禽飼養改變主要表現在：一是畜禽的飼養方式由過去的放牧自由采食改為圈養，大量使用飼料；二是大量的冬暖式日光圈舍的使用；三是對于大多數農戶而言，收獲的畜產品有過去的供應市場改為自我食用。

七、基層畜牧獸醫機構在農戶養畜中的作用

在過去的二十年里，基層鄉鎮畜牧獸醫站雖說是全民事業單位，可與其他社會性事業單位相比明顯存在著投入不足、人員機構老化、工作方法延續計劃經濟的特征，缺乏必要的診療手段等，與目前市場化的運作方式有較大的差距。自2013年以來，甘肅省加大了基層畜牧獸醫站的基礎設施建設，修建獸醫站，配置實驗室，連續兩年招收1500名大中專學生參加基層鄉鎮畜牧獸醫站工作，可是由于基層畜牧畜牧獸醫站這些年來欠賬較大，依然存在著很大的問題。

在調查的十個鄉鎮里，共有員工53人，財政供養人員23人，占比43.4%，其中15人為這兩年招考人員，其余9人為20世紀90年代招聘轉正人員。在獸醫站房屋構成方面，共有1123平方米，平均面積112.3平方米，除去必要的工作住宿用房外，不足60平方米，這里面有辦公室、藥房，還有實驗室，很難開展一些必要的工作。

從基層鄉鎮獸醫站的工作調查方面來看，他們的主要工作主要集中在畜禽疫病防治方面，因為畜牧獸醫是兩大類科學，雖有較大的交叉，但過多的基層畜牧獸醫站人員畜牧養殖方面沒有得到過系統的訓練，很難做到指導農戶進行科學養殖。另外，由于基層畜牧獸醫站受縣局和鄉鎮雙重領導，鄉鎮難以從技術角度對其進行管理，而縣局鞭長莫及，同時因為經費不足，以至于某些鄉站沒有必要的辦公經費，僅靠獸醫藥房維持日常的工作運轉，難以對廣大農戶進行畜牧生產指導。

對廣大農戶來講，鄉鎮獸醫站對自己的畜禽養殖作用并不太大，大多數人知道畜禽有病時要找獸醫看病，卻不知道畜牧獸醫站還有幫助農民進行科學養畜的功能。在調查中，農戶畜牧養殖方面的知識主要是這樣得來的：來源于別的農戶的養殖經驗58戶，來源于電視網絡的115戶，來源于自己看書學習資料摸索或者傳統經驗者398戶，來自于親戚朋友、鄉村干部的107戶，來源于外地養殖商業機構科學技術推廣部門的112戶，來源于本縣本鄉鎮畜牧獸醫機構的109戶，可以說農戶大多數的畜牧養殖經驗，來自于自己看書學習資料摸索或者傳統經驗。