黃曲霉毒素G1對雛鴨肝臟抗氧化能力的影響

蔣輝祿

摘要：為研究黃曲霉毒素G1對雛鴨肝臟抗氧化能力的影響，將60只1日齡櫻桃谷肉鴨隨機分為2組，分別為對照日糧（AFG1 0 mg/kg）和AFG1日糧（AFG1 0.1 mg/kg）。采用生化試劑盒檢測肝臟組織中MDA的含量，GSH-Px，SOD及T-AOC的活性。結果表明，在14、21、28日齡時，AFG1組MDA的含量顯著或極顯著高于對照組（P<0.05或P<0.01）；與對照組相比，在7、14、21和28日齡時，AFG1組雛鴨的肝臟組織中GSH-Px、SOD及T-AOC的活性顯著或極顯著下降（P<0.05或P<0.01）。表明攝食0.1 mg/kg AFG1日糧可引起肝臟抗氧化能力下降。

關鍵詞：黃曲霉毒素G1；氧化損傷；肝臟；雛鴨

中圖分類號：S858.32 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2015）10-0034-02

黃曲霉毒素G1（Aflatoxin G1， AFG1）是毒性僅次于黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1， AFB1）的霉菌毒素，主要是由黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的次生代謝產物[1，2]。糧食、食品及飼料的真菌毒素污染中，AFG1是最為常見，危害嚴重的霉菌毒素之一。每年給糧食生產、飼料加工及畜禽養殖行業帶來巨額經濟損失。研究表明，AFG1具有極強的肝癌毒性，氧化損傷是其毒性的重要機制，長期攝氏低劑量的AFG1是誘發肝細胞癌的重要原因[3-5]。雛鴨作為對黃曲霉毒素較為敏感的家禽之一，攝氏少量AFG1常會引起生產性能下降，料肉比增加，免疫功能下降，肝腎功能受損等[6]。采用1日齡櫻桃谷肉鴨為研究對象，探究不同劑量AFG1對雛鴨肝臟抗氧化能力的影響，旨在為AFG1對肝損傷的機理的進一步研究提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧

本試驗選用60只1日齡櫻桃谷肉鴨，隨機分為2組，每組30只，分別飼喂基礎日糧和AFG1Ⅰ（0， 0.1 mg/kg）日糧。飼養管理與常規育雛一致，自由飲水與采食，試驗期28 d。

1.2 肝臟抗氧化能力的檢測

在 7、14、21和28 日齡時每組隨機抽取6只雛鴨，經頸靜脈放血處死后立即取肝臟置于-20 ℃冰箱保存。隨后勻漿器制備10%的組織勻漿，采用生化試劑盒對肝臟中丙二醛（MDA）谷胱甘肽（GSH）的含量，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽還原酶（GR）和過氧化氫酶（CAT）活性進行測定，所用試劑均購于南京建成生物工程研究所，檢測方法的具體步驟參照試劑盒說明書進行。

1.3 數據處理

數據均經SPSS16.0統計軟件進行統計。用單因素方差分析法分析試驗組與對照組間的差異顯著性。

2 結果與分析

從圖1中可知，在14、21、28日齡時，AFG1組雛鴨的肝臟組織中脂質過氧化產物MDA的含量顯著或極顯著高于對照組（P<0.05或P<0.01）；與對照組相比，在7、14、21、和28日齡時，AFG1組雛鴨的肝臟組織中GSH-Px、SOD及T-AOC的活性顯著或極顯著下降。

3 小結與討論

肝臟作為人畜體內最大的消化腺，重要的解毒器官同時多種有毒有害物質的靶器官。其抗氧化能力的強弱常作為判斷肝臟氧化損傷程度及氧自由基清除能力。作為AFG1的主要靶器官，AFG1在肝內代謝可產生大量的生物活性氧和自由基等[7]。MDA為一種重要的脂質過氧化產物，GSH-Px具有催化GSH參與過氧化反應，清除在細胞呼吸代謝過程中產生的過氧化物和羥自由基，從而減輕細胞膜多不飽和脂肪酸的過氧化作用[8]。SOD是機體首要的氧自由基清除超氧化物酶，T-AOC是反映機體總抗氧化能力的重要指標。本試驗結果顯示，在14、21、28日齡時AFG1組雛鴨肝臟MDA含量顯著升高，提示肝細胞脂質過氧化破壞增強[9]。GSH-Px、SOD和T-AOC能力顯著降低，該研究結果與Baertschi等[10]人用AFG1處理人體肝細胞的研究報道相一致。GSH-Px，SOD及總抗氧化能力的下降可能與AFG1引起動物體內大量氧自由基，增加的氧自由基過多的消耗體內抗氧化酶；抑制體內編碼酶蛋白基因的轉錄與翻譯有關[11]。

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