從全產業鏈角度構建物聯網絡，保障食品安全

文 | 張領先 中國農業大學信息與電氣工程學院副教授

從全產業鏈角度構建物聯網絡，保障食品安全

文 | 張領先 中國農業大學信息與電氣工程學院副教授

我今天講的不是農產品電子商務，而是農業電子商務。它們有什么區別？農產品電子商務只涉及農產品的銷售環節，而農業電子商務不僅有農產品流通銷售環節，還囊括了農業的整個生產環節。時下，雖然我們講得更多的是農產品電子商務，但實際上我們是從農業全產業鏈的角度去考慮問題。如今談到食品安全問題，我們就要考慮通過農業電子商務來解決。

為什么我要說的是農業電子商務呢？我想從以下三個方面談談。

第一，農產品的產銷問題現狀。我們現在講的農產品安全問題，更多考慮的是農產品本身的質量安全問題，卻沒有更多地站在農民的角度去考慮，那就是如何來解決農產品的產銷問題？這個問題我們不僅要從技術上來解決，還要從本質上來解決，而本質上的問題可以從經濟角度來分析。

我國的大農業目前面臨很多嚴峻的問題，首當其沖的就是農產品質量問題，這個問題全社會都非常關心，于是更多的目光投向了農村以及農民，認為這是誠信問題，就是“你們就不應該這樣做”，將農產品質量安全問題全歸結到、追究到農產品生產者身上；其次，國內農業生產成本持續上漲，農產品的生產成本非常高，農產品價格弱勢運行，農業比較效益偏低；再次，資源環境的壓力非常大，在資源稟賦有限的情況下，卻面臨比如耕地質量下降、地下水超采、農藥化肥濫用等壓力，社會公眾對生態環境與農產品質量要求也更高；最后一個問題就是農產品產銷對接，消費者缺乏消費信任，生產者不了解市場，生產的農產品不適應市場需求，農產品生產與農產品消費脫鉤。

如上種種問題，導致現在農產品質量安全形勢非常嚴峻。那么要怎樣來解決這些問題？

第二，農產品質量安全問題根源的經濟學分析。如此而言，要解決農產品質量安全問題，必須從頂層進行設計。第一步先是農產品的產銷問題用經濟學去分析。我們不能僅站在道德的至高點去強調指責農民沒有遵守道德規則。事實上，在消費者環節，相對農產品的生產經營就是上一層。線上我們看到的是質量安全，線下就涉及到一個農產品的生產成本問題，變成公式就是：生產農產品的收入=產量×價格。我們可以看到，農產品的收入從生產到消費，是通過市場來實現的，整個過程就涉及到這個市場的三個主體：一個主體是生產經營者，他更多的決定產量，決定農產品質量，但決定不了農產品的價格，而農產品生產出來投放到市場，消費者是否接受，這個環節的決定權也不在生產經營者。還有一個主體是政府，我們通常講，政府對農產品質量安全有監管作用，同時政府對農業生產更多的支持手段還在于農業支持政策。但是考慮更多的是糧食安全問題、糧食價格穩定問題、CPI增長問題等，而這些肯定會對農產品價格增長有抑制作用，無形中影響了農產品生產合理的市場收益。再一個主體就是消費者，消費者更關心的是農產品質量和價格，價格高了他不愿意，當價格低了，往往農產品質量又會出問題了。

所以，我們從經濟學分析，農產品質量安全出現了問題，根本原因是來源于農產品滯銷問題。如果把解決農產品質量安全問題的生產成本放在農民生產者這一塊，如果仍然按照常規的農產品低價格銷售，明顯“農產品收入+質量安全生產成本≠產量×市場價格”，等式就失衡了。這樣，農產品生產者虧本生產銷售，長此下去，農產品的品質肯定會發生變化，農產品質量安全肯定會出現問題。

由此，我們不能將農產品質量安全的生產成本，完全局限在農產品生產經營環節。從質量安全的角度，出了問題后，我們看到的是更多追究的是生產環節。

上式的不等式，從經濟學角度分析，就是表達了農業生產環節存在的不平衡問題，實際上也就暗示著農產品質量安全問題根本解決的方法和路徑。

第三，農產品質量安全問題根本解決的方法和技術路徑。從經濟學角度看，既然生產成本增加了，要使這個方程劃等號，就要提高價格。按照傳統思想認為消費者可能并不接受高價格，但隨著時代的發展，消費人群的消費需求出現了高度的分化，也就是說它有個性化的高檔需求，表現為既追求高檔次的農產品質量安全，又具備高價位的支付意愿。

那么如何來分化、定位消費需求，尋求滿足個性化的高檔次需求，就是解決農產品質量安全的一個技術問題。一個農產品生產者要想讓消費者放心，從技術操作上，就要實現生產銷售全程的可視化、精準化、可追溯，目前從技術層面去實現這些是沒有問題的。在政府這塊，我們看到，一方面要加強農產品質量安全監管，另一方面是對農業出臺惠農政策，尤其是重點支持新型農業生產要素與新型農業生產經營主體和經營模式。包括對食品安全的相關技術，尤其是物聯網技術在農產品、食品生產應用中的研發、推廣方面給予政策支持。消費者部分，面臨消費者提出了個性化的高檔需求，隨著互聯網網絡和人際交流網絡的發展，通過農業眾籌模式、C2B模式等農業個性化定制，實現這塊也不太難。

所以，從整個產業鏈角度來看，農業電子商務完全可以解決農產品質量安全問題，不僅從技術上可以實現，消費模式這塊也已經產生。如何實現？只缺一個整體架構而已。

余下的，需要強調的是農產品產銷問題解決的技術路徑，也就是基于物聯網的農業電子商務發展模式。農業電子商務不是簡單的產品銷售環節，而是涉及整個產業鏈：包括產前的農資投入環節、種子、農藥、化肥、農膜等投入環節；緊接著是產中服務，包括播種、打藥、收獲等生產環節；最后是產后服務，包括貯藏、流通、銷售環節。這和傳統的工業產品是不一樣的，工業產品只要出場時驗收合格即是“合格品”。

從生產到消費者之間，那么多環節，基于“互聯網+”的農業電子商務模式是可以融合貫通協調的。生產環節，通過運用物聯網技術，做到農產品生產可視化與精準化，可以有效地保障農產品品質與質量安全，增加消費者信心；在經營流通環

節，做到農產品品質可監測、可追溯；消費環節是整個農業電子商務模式實現的一個關鍵，在消費環節，運用基于互聯網和交際網絡的農業眾籌模式，可以通過團購、預購以及個性化的農業定制產品，來將普通消費者、高端消費者區分出來，再用價格調節來實現生產成本平衡。生產者可以按照消費者的需求去組織農產品的生產和銷售，從而讓農產品不再賣難在理論上成為可能。農業眾籌的發展模式，根本上解決的是生產者和消費者信息不對稱的問題，從而解決了農業電子商務發展中的一個關鍵問題。

時下大家談物聯網推廣普及，會考慮到增加成本的問題。在這一點上雖然我們不可能依靠物聯網來解決經濟效益問題，但是我們可以通過利用物聯網技術可以突出生態效益、社會效益。在生產過程中可以實現農業生產精準化，減少了化肥、農藥、除草劑等的使用，相應地有效保障了農產品品質和質量安全，所以說物聯網的推廣普及雖然會增加一定的成本，但是對于生態環境是有好處的，有利于農業的可持續發展。

綜上所述，通過農產品產銷問題經濟分析，得出解決農產品產銷問題根本解決的技術路徑，即是基于“互聯網+”的農業電子商務模式。但是，這個技術路徑還需要滿足兩個基本條件：根本是解決農產品質量是否可靠，如何利用物聯網技術保障農產品品質和質量安全，如何讓生產者誠信，讓消費者通過透明可靠的信息，產生信任從而選擇購買；關鍵是滿足消費者個性化的需求，通過農業眾籌、農業預售和個性化的定制等手段，來提高社會和生態效率，從而最終降低成本，全產業鏈整個環節獲得最大收益。

根本上講，此種模式，就是互聯網+農業。它給農業電子商務發展提供了一個技術支撐，顛覆傳統農產品營銷模式，徹底解決農產品產銷問題的時空障礙，讓消費者與生產者充分對接。互聯網+農業=現代化耕種+綠色安全農產品+農民致富。“智慧農業生產”帶來現代化的耕種，“農產品質量安全監測與可追溯體系”保障農產品的綠色安全，“農產品電子商務平臺”可以引導農民致富。要深化“互聯網+農產品”深度融合，發展“高效、節水、生態、安全”農產品。從全產業鏈角度開展農業信息化建設，延長農業產業鏈，增加農產品附加值；搭建產銷橋梁，讓消費者放心農產品，讓生產者了解農產品市場。積極推進“互聯網+農業”科技示范，充分發揮科技示范與輻射作用。同時，要加強“互聯網+農業”政策支持力度。

我們還需要看到，農業電子商務具有特殊性。農業電子商務涉及到產前、產中、產后所有環節，所以局限于農產品電子商務。而在農業生產環節，它的特殊性就在于每個環節都直接影響農產品質量：如產前的種子、化肥農藥投入；產中種植養殖環節，包括播種、打藥、收獲；產后的儲藏、流通和銷售環節，一直到消費者買到手里。每個環節，都與農產品質量安全密切相關。

上面講的農業電子商務，其綜合服務內容：核心是農產品電子商務；關鍵是農產品質量安全全程監管與可追溯，監管基于可追溯，從而讓消費者放心購買；還包括輔助的農業公共信息服務、農產品農資物流、農資電子商務、農村金融服務等。

農產品電子商務是農業電子商務的核心，所以這里重點講下農產品電子商務。據《2014-2015年中國農產品電子商務發展報告》統計分析，我國農產品電子商務發展已經經歷了三個發展階段。目前，已經形成了一個“兩超-多強-小眾”農產品電商格局。而事實上，農產品電子商務發展還存在許多問題。首先營商環境不好，農產品電子商務運營的成功案例相對較少。當前農產品電商市場是“寡頭市場”，“小眾特色”電商主要受阿里系、京東系兩大電商影響，“優質優價”農產品電商優勢難以發揮，難以得到正常發育；其次，農產品電子商務平臺并沒有分化出多檔的個性化消費需求，而是趨同投資、重復建設非常普遍，導致競爭無序，虧損經營，建站與關站并存；第三，成本高，大多數農產品商品價值是較低的，但運輸成本較高，這也是農產品電子商務運營失敗的關鍵因素，必須定位高檔位個性化的農產品消費需求；第四，缺乏農產品標準，缺乏農產品品質方面的認證。農產品品種復雜多樣，目前還缺乏農產品標準，尤其是綠色農產品、無公害農產品、有機農產品、中國地理標產品（“三品一標”）缺乏相關認證，導致貨真價實的農產品與個性化的農產品消費市場難以對接；第五，農產品周期性強，市場價格波動大，難以形成一種生產者、經營者和消費者間協同關系以及利益共同體；第六，也是最關鍵的，安全性低，許多農產品的安全性不高，農藥殘留、激素殘留、化肥使用超標、重金屬超標等不安全因素還大量存在，以至于真正的“三品一標”產品數量及其比例更是很低。也就是沒有考慮到農產品全產業鏈，沒有考慮到生產環節，從而無法保證農產品品質和質量安全。

正是基于以上認識，不得不提下大香山集團物聯商務發展模式。它就是針對農產品全產業鏈設計的，涵蓋了農產品生產、加工、倉儲、運輸、配送、商務等六大環節，通過智慧生產、智慧加工、智慧倉儲、智慧運輸、智慧配送、智慧商務等手段建立了農產品從生產到餐桌全程可控、可視、可追溯的商業化運營體系。實現了全產業鏈條上的“環境可測、生產可控、質量可溯”，創造了生產流通一體化、全產業鏈交易智能化的嶄新模式，能夠確保“舌尖上的安全”。這種模式，值得深入研究。

張領先：中國農業大學信息與電氣工程學院副教授，國家社會科學基金重點項目“基于效率提升的農業支持政策傳導機制與路徑優化研究”（14AJY019）主持人，現代農業產業技術體系北京市葉類蔬菜產業創新團隊崗位專家。