我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的格局和發(fā)展建議

楊杰

（國(guó)家蘋(píng)果工程技術(shù)研究中心，山東泰安 271018）

我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的格局和發(fā)展建議

楊杰

（國(guó)家蘋(píng)果工程技術(shù)研究中心，山東泰安 271018）

蘋(píng)果生產(chǎn)在我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，本文簡(jiǎn)要敘述了蘋(píng)果的產(chǎn)量分布、出口狀況以及蘋(píng)果的價(jià)格變化，從生產(chǎn)模式和經(jīng)營(yíng)模式兩個(gè)方面分析了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)。最后針對(duì)蘋(píng)果發(fā)展的新格局，筆者提出了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，即加強(qiáng)信息交流，健全市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制；強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域，搭建網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，拓寬果品營(yíng)銷(xiāo)渠道。

蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)；格局；發(fā)展建議

蘋(píng)果是我國(guó)栽培面積和產(chǎn)量最大的水果，在國(guó)際市場(chǎng)上具有舉足輕重的地位，在促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化以及繁榮果品市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者需求方面起到了重要作用[1]；此外，蘋(píng)果也是我國(guó)少數(shù)具有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品，無(wú)論鮮食蘋(píng)果還是蘋(píng)果濃縮汁出口均取得了驕人的成績(jī)。目前，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入一個(gè)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由世界蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)樘O(píng)果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)的重大歷史階段[2]。本文分析了我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展格局和發(fā)展態(tài)勢(shì)，針對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的新態(tài)勢(shì)提出了幾點(diǎn)發(fā)展建議，以期為蘋(píng)果種植戶(hù)和經(jīng)營(yíng)者提供指導(dǎo)。

1 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局

1.1 蘋(píng)果產(chǎn)量發(fā)展概況

長(zhǎng)期以來(lái)蘋(píng)果在我國(guó)果業(yè)中一直占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。1996年蘋(píng)果栽培面積曾占全國(guó)果樹(shù)栽培總面積的1/3以上。近年來(lái)，在市場(chǎng)調(diào)節(jié)及政府引導(dǎo)下，果樹(shù)種植結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大調(diào)整，其他果樹(shù)如柑橘、桃、葡萄、香蕉等，栽培面積大幅度上升，蘋(píng)果栽培面積占比相對(duì)減少，2012年蘋(píng)果栽培面積占水果種植總面積的18.4%，蘋(píng)果產(chǎn)量占全國(guó)果品總產(chǎn)量的25.5%[2,3]，依然占有優(yōu)勢(shì)地位。

圖1 1952～2014年我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量變化曲線圖Fig.1Production curve of apples from 1952 to 2014 in China

我國(guó)加入世貿(mào)組織后，蘋(píng)果是具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，我國(guó)蘋(píng)果及其制品的產(chǎn)量和消費(fèi)量總體呈上升趨勢(shì)。圖1顯示了1952～2014年我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量的變化情況，從圖中可以看出，從1952年到1991年40年的時(shí)間里，蘋(píng)果產(chǎn)量從幾乎為零緩慢增長(zhǎng)到接近500萬(wàn)t。自1992年開(kāi)始，蘋(píng)果產(chǎn)量開(kāi)始持續(xù)快速增長(zhǎng)，除了2000～2003年產(chǎn)量徘徊在2000～2100萬(wàn)t，幾乎每5年產(chǎn)量就增加1000萬(wàn)t；2014年，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量增加到3915萬(wàn)t，62年間蘋(píng)果產(chǎn)量翻了8翻多。按13.5億人口計(jì)算，目前人均蘋(píng)果占有量近30kg。

1.2 蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量分布

1.2.1 蘋(píng)果的主產(chǎn)區(qū)

目前，我國(guó)蘋(píng)果主要有七大主產(chǎn)省份，分別是陜西、山東、河南、山西、河北、遼寧和甘肅。2012年七大主產(chǎn)省份，蘋(píng)果栽培面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的86%和90%。陜西省，生態(tài)條件優(yōu)越，海拔高，晝夜溫差大，土層深厚，質(zhì)地疏松，工業(yè)污染程度低，因此適宜種植蘋(píng)果。山東省是蘋(píng)果的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，地處渤海灣地區(qū)，栽培管理水平較高，是全國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)最高的省份，有些單產(chǎn)水平已經(jīng)超過(guò)許多蘋(píng)果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家[4]。同時(shí)，山東也是全國(guó)蘋(píng)果出口最多的省份，蘋(píng)果出口量占全國(guó)出口量的45%以上。

1.2.2 蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)的種植面積

2014年我國(guó)蘋(píng)果各主產(chǎn)省份的種植面積情況見(jiàn)圖2。我國(guó)蘋(píng)果種植面積前四位的是陜西、山東、甘肅、河北四省，四省蘋(píng)果種植面積總和超過(guò)我國(guó)蘋(píng)果種植面積的一半以上。其中，陜西省種植面積最大，約6.65×105hm2，山東省次之，約3.03×105hm2，甘肅省與山東省相差不大。

圖2 2014年全國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)種植面積Fig.2Planting area of apple in 2014

1.2.3 蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量

圖3 全國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量分布情況Fig.3Yield distribution of apple in the main production area

2 蘋(píng)果銷(xiāo)售情況分析

圖4 2006～2014年蘋(píng)果出口數(shù)量變化情況Fig.4 Quantity change of apple export from 2006 to 2014

水果是我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品中競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的產(chǎn)品，我國(guó)加入世貿(mào)組織以來(lái)，蘋(píng)果出口勢(shì)頭較為強(qiáng)勁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1994、1995年我國(guó)蘋(píng)果出口數(shù)量不到11萬(wàn)t，1996、1997、1998年出口數(shù)量在17萬(wàn)t左右，1999年首次突破20萬(wàn)t，到2000年突破了30萬(wàn)t，2002年突破40萬(wàn)t，2003年突破60萬(wàn)t，到2004年蘋(píng)果出口數(shù)量已達(dá)77萬(wàn)t。2006年以后的出口數(shù)量如圖4所示，從2006年起，蘋(píng)果出口量連續(xù)3年增加，2009年達(dá)到117萬(wàn)t，而后連續(xù)3年下滑，2012年降到不足100萬(wàn)t。2012年我國(guó)蘋(píng)果出口量為97萬(wàn)t，同比下降6%。

有專(zhuān)家分析，近年來(lái)蘋(píng)果出口數(shù)量下降的主要原因是成本增加、收購(gòu)價(jià)高、出口價(jià)格低、品質(zhì)不穩(wěn)定、品牌不強(qiáng)、貿(mào)易壁壘多、缺乏蘋(píng)果出口政策支持、管理部門(mén)服務(wù)力度不夠等多個(gè)方面[5]。出口企業(yè)面臨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本和出口成本大幅度上升、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的雙重壓力。我國(guó)蘋(píng)果出口的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是法國(guó)、美國(guó)、意大利、西班牙等發(fā)達(dá)國(guó)家，以及市場(chǎng)化體系完整的國(guó)家如智利等。這些國(guó)家在保護(hù)本國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)、鼓勵(lì)消費(fèi)的同時(shí)，也在積極擴(kuò)大出口份額，特別是提高出口價(jià)值。我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)和出口的“大群體—小規(guī)模，大市場(chǎng)—小生產(chǎn)”的格局制約著果品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化的發(fā)展水平。因此，對(duì)我國(guó)蘋(píng)果出口形勢(shì)應(yīng)有客觀、清醒的認(rèn)識(shí)。盡管我國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)和出口大國(guó)，但蘋(píng)果出口量占產(chǎn)量的比重并不高，不足總產(chǎn)量的5%，主要是我國(guó)蘋(píng)果的品質(zhì)距離發(fā)達(dá)國(guó)家還有差距，在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)蘋(píng)果出口要注意提高質(zhì)量，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，防范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額的下降。

2.2 2014年各蘋(píng)果主產(chǎn)省的出口情況

我國(guó)是蘋(píng)果種植大國(guó)，但蘋(píng)果主要以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)為主，出口所占比重非常低。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，新西蘭和荷蘭的蘋(píng)果出口率均在60%以上，波蘭和智利的出口率在40%左右[6]。而我國(guó)蘋(píng)果出口量不足生產(chǎn)量的5%，與世界上其他主要生產(chǎn)蘋(píng)果的國(guó)家相比差距較大。

表1 2014年我國(guó)部分省區(qū)蘋(píng)果出口情況Table 1Apple export situation of some provinces in 2014

2014年，我國(guó)各蘋(píng)果主產(chǎn)省出口情況如表1所示，總體而言，各省的出口數(shù)量相比2013年略有下降，其中西藏和山東省的下降幅度較大；出口金額有增有減，云南省和甘肅省增長(zhǎng)幅度較大，下降幅度較大的是西藏、新疆和遼寧省。

2.3 2014年蘋(píng)果進(jìn)口情況

目前，我國(guó)蘋(píng)果主要從智利、新西蘭、法國(guó)、美國(guó)、日本、澳大利亞和波蘭（表2）等國(guó)家進(jìn)口。在上述這些國(guó)家中，進(jìn)口量較大的幾個(gè)國(guó)家依次是智利、新西蘭、法國(guó)，從日本的進(jìn)口平均單價(jià)最高，為4.884美元/kg，其次為新西蘭，從歐美國(guó)家的進(jìn)口單價(jià)是日本的一半左右。

2.4 蘋(píng)果價(jià)格變化情況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)蘋(píng)果價(jià)格上漲較快。2005～2010年期間，蘋(píng)果的生產(chǎn)價(jià)格（果農(nóng)首次出售價(jià)格）幾乎每年上漲（2008年價(jià)格小幅下降除外），且上漲幅度大，5年間累計(jì)上漲了95%，2010年上漲幅度超過(guò)30%。紅富士蘋(píng)果80mm（二級(jí)果）收購(gòu)和批發(fā)價(jià)逐年走高，根據(jù)計(jì)算，2012～2013年該標(biāo)準(zhǔn)蘋(píng)果的平均收購(gòu)價(jià)格約為5.25元/kg左右，2013～2014年的平均收購(gòu)價(jià)格達(dá)到了6.24元/kg，增加了近1元，同比增長(zhǎng)18.9%，2014年的蘋(píng)果批發(fā)價(jià)格較2013年升高了0.5元/kg。有專(zhuān)家分析，蘋(píng)果價(jià)格變化的原因主要有種植面積引起的產(chǎn)量變化、果農(nóng)自存果比例的變化等。

表2 2014年我國(guó)進(jìn)口蘋(píng)果情況匯總Table 2Apple import situation of our country in 2014

3 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)

3.1 生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)

3.1.1 種植業(yè)趨向簡(jiǎn)約化、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化

隨著生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力價(jià)格的不斷上升，我國(guó)以勞動(dòng)力密集型、工藝型為特色的果樹(shù)生產(chǎn)將面臨越來(lái)越大的挑戰(zhàn)，低成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將逐步喪失；傳統(tǒng)繁雜的技藝等將由于技工短缺而難以為繼，最終導(dǎo)致效率和效益低，果品優(yōu)質(zhì)率低等一系列問(wèn)題。因此必須變革現(xiàn)有栽培體制，通過(guò)開(kāi)發(fā)適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的果園機(jī)械，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模管理的機(jī)械化操作，降低生產(chǎn)成本；重視科學(xué)技術(shù)應(yīng)用，研究降低成本的途徑，例如寬行矮化栽培技術(shù)，有利提高質(zhì)量，便于機(jī)械作業(yè)，節(jié)省人工成本。研究無(wú)袋栽培與套袋栽培的合適比例，通過(guò)安全的無(wú)袋栽培，保證蘋(píng)果的高含糖量和降低人工成本。

3.1.2 家庭農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)展為產(chǎn)業(yè)基地

多年來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)基本是以家庭為單位，規(guī)模小，缺乏組織性。從生產(chǎn)到銷(xiāo)售市場(chǎng)各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性差，“小生產(chǎn)與大市場(chǎng)”的矛盾突出，很難實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、運(yùn)、貯、銷(xiāo)”一體化，削弱了終端產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。實(shí)踐證明，單家獨(dú)戶(hù)的家庭經(jīng)營(yíng)形式越發(fā)不適宜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式的發(fā)展，因此必須發(fā)展與社會(huì)化生產(chǎn)相結(jié)合的企業(yè)、合作社、農(nóng)場(chǎng)主等生產(chǎn)主體。發(fā)展蘋(píng)果專(zhuān)業(yè)合作組織，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。大力發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作組織，提高水果生產(chǎn)的組織化程度。積極爭(zhēng)取政府和有關(guān)部門(mén)的支持，加大對(duì)水果專(zhuān)業(yè)合作組織的扶持力度。幫助水果專(zhuān)業(yè)合作組織建立健全內(nèi)部制度，規(guī)范運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)其健康發(fā)展。

3.2 經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)

3.2.1 新型經(jīng)營(yíng)主體日漸形成

目前，單一的營(yíng)銷(xiāo)個(gè)體、貯藏個(gè)體和果農(nóng)利益關(guān)聯(lián)度不夠、市場(chǎng)化程度低，果農(nóng)與市場(chǎng)的有效關(guān)聯(lián)機(jī)制還不完善，在這種狀況下，逐步形成以家庭承包經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，專(zhuān)業(yè)大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為骨干，其他組織形式為補(bǔ)充的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系。依托龍頭企業(yè)和果業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的帶動(dòng)和組織協(xié)調(diào)作用，可以產(chǎn)生品牌效應(yīng)。如陜西省靈寶市五道原果品專(zhuān)業(yè)合作社、陜縣昊星蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社、湖濱區(qū)黃龍蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社組織果農(nóng)和菜農(nóng)，將農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)品牌直接打入鄭州、太原等大型超市，實(shí)行“農(nóng)超對(duì)接”，可以增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2.2 積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展良好

積極開(kāi)拓市場(chǎng)，加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)銜接。爭(zhēng)取了研究和確定目標(biāo)市場(chǎng)，明確市場(chǎng)定位，制定營(yíng)銷(xiāo)策略等措施。通過(guò)展銷(xiāo)會(huì)、推介會(huì)等活動(dòng)促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)銜接。按照扶優(yōu)扶強(qiáng)的原則，整合品牌資源，培育名牌，加大了宣傳推廣力度，努力打造出一批品質(zhì)好、叫得響、占有率高的知名品牌。

很多企業(yè)積極采取有力措施促進(jìn)了蘋(píng)果的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一是，積極培育、大力扶持蘋(píng)果外銷(xiāo)型龍頭企業(yè)，擴(kuò)大出口促流通；鼓勵(lì)大型龍頭企業(yè)的冷藏庫(kù)和氣調(diào)貯藏庫(kù)的建設(shè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，抓住采后促增值；整合果品加工型龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，擴(kuò)大加工專(zhuān)用型品種生產(chǎn)規(guī)模，打造名牌促轉(zhuǎn)化。二是，培育發(fā)展各類(lèi)果品專(zhuān)業(yè)合作組織、購(gòu)銷(xiāo)大戶(hù)和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，提高果業(yè)組織化程度。三是，將果業(yè)工作重心向銷(xiāo)售轉(zhuǎn)移，特別是向國(guó)際市場(chǎng)的銷(xiāo)售轉(zhuǎn)移。鞏固俄羅斯和東盟水果市場(chǎng)，開(kāi)拓阿盟市場(chǎng)，擴(kuò)大歐盟市場(chǎng)，挺進(jìn)美、日、澳市場(chǎng)，構(gòu)筑對(duì)外蘋(píng)果貿(mào)易與生產(chǎn)合作平臺(tái)，全面推進(jìn)全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)外向型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

4 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)信息交流，健全市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制

由于信息不對(duì)稱(chēng)、經(jīng)濟(jì)低迷、通貨膨脹、市場(chǎng)變化等因素的影響，近年來(lái)蘋(píng)果鮮果價(jià)格暴漲暴跌、果賤傷農(nóng)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的失真和滯后，原料和產(chǎn)品價(jià)格的非正常波動(dòng)等，這些因素均嚴(yán)重制約著蘋(píng)果加工行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。因此，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)和國(guó)際蘋(píng)果市場(chǎng)的宏觀形勢(shì)動(dòng)態(tài)研究，完善蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)預(yù)警機(jī)制，建立公共資訊和專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，充實(shí)完善蘋(píng)果產(chǎn)品信息，加快信息傳遞速度；完善信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，大力推廣電腦、電話、電視、手機(jī)“四電合一”的農(nóng)業(yè)信息綜合利用和服務(wù)模式，提高蘋(píng)果批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)代化水平。例如中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)通過(guò)召開(kāi)蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析會(huì)，組織各地進(jìn)行信息交流，預(yù)測(cè)蘋(píng)果的產(chǎn)量和市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)；開(kāi)展“果品價(jià)格指數(shù)和預(yù)警”項(xiàng)目建設(shè)，從10月份開(kāi)始，每周二、五在中國(guó)果品網(wǎng)上向社會(huì)發(fā)布直徑80mm、二級(jí)以上紅富士蘋(píng)果的收購(gòu)價(jià)格和批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格及其指數(shù)，供生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者參考；在蘋(píng)果集中上市之后，結(jié)合各地實(shí)際情況和市場(chǎng)變化，跟蹤發(fā)布信息，形成及時(shí)、有效的信息服務(wù)體系。

縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的信息網(wǎng)絡(luò)不健全，不能為蘋(píng)果生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的主體提供及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，難以引導(dǎo)生產(chǎn)發(fā)展的結(jié)構(gòu)調(diào)整。尤其缺乏信息收集、整理、分析方面的人才，遇到蘋(píng)果滯銷(xiāo)，不能分析、預(yù)測(cè)出未來(lái)的蘋(píng)果銷(xiāo)售走勢(shì)。信息也不能及時(shí)更新，信息網(wǎng)絡(luò)成了擺設(shè)，果農(nóng)很難從中得到有用的指導(dǎo)信息，因此應(yīng)該完善信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，各縣市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)都要建立相對(duì)應(yīng)的果業(yè)站，推廣技術(shù)，及時(shí)傳遞信息，為蘋(píng)果的生產(chǎn)和銷(xiāo)售做好服務(wù)。

4.2 強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域

目前市場(chǎng)上的蘋(píng)果銷(xiāo)售是亂馬交槍?zhuān)瑤缀跏且粋€(gè)層面，企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力，品牌戰(zhàn)略是最佳選擇。品牌可以給產(chǎn)品帶來(lái)超強(qiáng)附加利益，可以吸引消費(fèi)者，增加忠誠(chéng)客戶(hù)，也可以給產(chǎn)品帶來(lái)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。對(duì)于蘋(píng)果來(lái)說(shuō)也是如此，品牌蘋(píng)果可以贏得更多的市場(chǎng)，可以創(chuàng)造更多的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益；并且隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的改變，品牌蘋(píng)果的市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大，品牌蘋(píng)果的生產(chǎn)對(duì)實(shí)現(xiàn)果品生產(chǎn)增值是十分有效的手段，是做大做強(qiáng)我國(guó)蘋(píng)果特色產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要措施，也是提高果農(nóng)收入的有效途徑。因此，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)要想在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地，必須采取有效的手段，提高產(chǎn)品品質(zhì)，擴(kuò)大宣傳力度，爭(zhēng)創(chuàng)名牌產(chǎn)品。因此，要鼓勵(lì)、引導(dǎo)果農(nóng)多生產(chǎn)品牌蘋(píng)果，大力發(fā)展專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)，以提高規(guī)模效益。

截止2014年2月，全國(guó)蘋(píng)果品牌有效注冊(cè)9752個(gè)，陜西華圣、山東金創(chuàng)是其中的優(yōu)秀代表[7]。企業(yè)要做好市場(chǎng)，首先要做好品牌，品牌就是市場(chǎng)，就是效益，就是競(jìng)爭(zhēng)力。煙臺(tái)佳榮果業(yè)開(kāi)發(fā)晚采套袋富士蘋(píng)果的“金果”產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)高，規(guī)模大，已經(jīng)成為百果園簽約直供優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果名牌商品。煙臺(tái)蘋(píng)果協(xié)會(huì)推出的“母子品牌”和蓬萊“金創(chuàng)”、大連“東馬屯”、陜西“華圣”等，這些品牌已成為果農(nóng)的一筆無(wú)形資產(chǎn)，也是蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。當(dāng)今中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)跨過(guò)了“擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)階段”，現(xiàn)在已進(jìn)入了提高品質(zhì)，控制成本，轉(zhuǎn)變模式的品牌培育，品牌銷(xiāo)售，推行品牌戰(zhàn)略的發(fā)展階段。

大力宣傳地區(qū)蘋(píng)果品牌，要在突出特色上做文章。一要突出文化特色，把地方文化融入品牌水果宣傳中，例如：用戲劇、電視劇、電視以及小說(shuō)等形式反映地方果業(yè)成就和水果品牌，使消費(fèi)者留下深刻印象并能夠欣然接受。二要突出消費(fèi)特色，在水果的外觀、質(zhì)量和包裝上下功夫，實(shí)現(xiàn)由商品到名品的轉(zhuǎn)變，同時(shí)強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)無(wú)公害的理念，滿足消費(fèi)者物質(zhì)、精神和健康的需求。

4.3 搭建網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，拓寬果品營(yíng)銷(xiāo)渠道

傳統(tǒng)交易方式流通環(huán)節(jié)多、交易成本高、價(jià)格不透明，電商很大程度上能夠彌補(bǔ)這些缺點(diǎn)，同時(shí)也能彰顯出蘋(píng)果的品牌價(jià)值。通過(guò)電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式，提高產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作效率，幫助企業(yè)開(kāi)拓生意渠道，挖掘更多生意機(jī)會(huì)，緩解行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展[8]。

借助于電子商務(wù)可以加強(qiáng)與新農(nóng)村商網(wǎng)、阿里巴巴、淘寶網(wǎng)、中國(guó)果品交易網(wǎng)等國(guó)內(nèi)知名電子商務(wù)網(wǎng)站的合作，建成規(guī)模較大、功能完善、管理規(guī)范的蘋(píng)果營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)店，開(kāi)通蘋(píng)果微信公眾平臺(tái)，全面實(shí)現(xiàn)果品信息發(fā)布、市場(chǎng)價(jià)格指導(dǎo)、網(wǎng)上合同簽訂、資金支付結(jié)算等服務(wù)功能，豐富交易模式，提升運(yùn)營(yíng)水平，為國(guó)內(nèi)外客戶(hù)提供高效、規(guī)范、公正的第三方服務(wù)。目前，電商、微商銷(xiāo)售量越來(lái)越多。淘寶、天貓、順豐優(yōu)選等第三方平臺(tái)、直銷(xiāo)平臺(tái)、微信賣(mài)蘋(píng)果的商戶(hù)眾多，互聯(lián)網(wǎng)上蘋(píng)果品牌林立，其中“王小二”、“牛頓”、“尋真”、“珍尚坊”、“三果演義”、“橙果商貿(mào)”、“喜登科”、“好果天天”、“90后創(chuàng)業(yè)基地”、“香波”、“蘋(píng)果王子”等深受網(wǎng)民歡迎、關(guān)注，銷(xiāo)量比較大。

5 結(jié)語(yǔ)

蘋(píng)果生產(chǎn)在我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，近年來(lái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了新態(tài)勢(shì)、新格局，針對(duì)這種情況我們應(yīng)該加強(qiáng)信息交流，健全市場(chǎng)預(yù)警機(jī)制，強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，拓展市場(chǎng)領(lǐng)域以及搭建網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，拓寬果品營(yíng)銷(xiāo)渠道，使我國(guó)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速地發(fā)展下去。

[1]劉志明,孔媛.我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀與品種問(wèn)題分析[J].甘肅科技,2009,25(15):1-2,48.

[2]楊振鋒,叢佩華,聶繼云.我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及建議[J].北方果樹(shù),2006,(5):8-20.

[3]孫曉東.煙臺(tái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀、趨勢(shì)及對(duì)策研究[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[4]宣景宏,呂德國(guó),李志霞.遼寧蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策建議[J].北方園藝,2012,(3):181-184.

[5]張志強(qiáng).寶雞市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策研究[D].楊凌:西北農(nóng)林科技大學(xué),2012.

[6]吳茂玉,馬超,王春燕,等.蘋(píng)果采后產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究[J].中國(guó)果菜,2014,(10):1-7

[7]王金政,薛曉敏,路超.我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,(06):15-19.

[8]萬(wàn)麗敏.中牟縣蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].河南農(nóng)業(yè), 2014,(10):12-15.

Pattern and Suggestions for the Development of Apple Industry in China

YANG Jie

(The National Apple Engineering Technology Research Center,Tai'an 271018,China)

Apple production occupies the most important position in the fruit industry of our country.In this paper,the production and distribution of apple export,and the price changes of apple were briefly described,and the new development trend of apple industry was analysed from both production and operation mode.Finally,the author put forward some new suggestions which based on the new pattern of apple industry:strengthening information exchange,perfecting the market early warning mechanism;strengthening the brand strategy,expanding the market area and building the network trading platform,broadening the fruit marketing channel.

Apple industry;situation;development suggestion

F316.23

A

1008-1038(2015)06-0001-06

2015-03-16

楊杰，男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事果樹(shù)技術(shù)推廣、基地建設(shè)、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、拓銷(xiāo)

全國(guó)蘋(píng)果主要產(chǎn)量分布情況如圖3所示，由圖可以看出，陜西省蘋(píng)果產(chǎn)量居全國(guó)第一位，為943萬(wàn)t，占全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量的25%，產(chǎn)量最大的是延安洛川；山東省次之，為930萬(wàn)t，產(chǎn)量最多的是煙臺(tái)棲霞；河南省和山西省蘋(píng)果產(chǎn)量均在400萬(wàn)t左右，新疆蘋(píng)果總產(chǎn)量約為98萬(wàn)t。

2.1 蘋(píng)果出口發(fā)展?fàn)顩r