河蚌

文/風行水上　圖/劉程民

河蚌

文/風行水上圖/劉程民

前幾天，我在一個集市上看到有河蚌賣。本來想買幾只回去燒菜，想想覺得太費事了。最主要的原因是沒有過去那么饞了，所以就放棄了。過去，在鄉下的時候，實在饞極了，就捧著一只木盆下到河里摸河蚌。腳踩到一個滑滑的東西，馬上一個猛子扎到水里去摸。摸上來扔到盆里，推著木盆繼續往前走。

撈一盆河蚌回來放到大鍋里煮。煮熟后的河蚌都張著嘴，用刀把里面的肉剔出來。河蚌的肉很腥，要反復地漂洗，一遍一遍地淘。等淘干凈了，再下厚味的東西來炒它。比如在鍋里放油，燒熱后下入河蚌肉，急速地翻炒，然后下黃酒、醬油、鹽、糖，再投入姜絲、紅辣椒絲。河蚌肉縮頭很大，滿滿的一大碗肉，等炒出來后就光剩下辣椒絲了，但好歹也能視作是一道葷菜。

我叔叔以前犁完地回來，到代銷店打一斤白酒，用辣椒炒河蚌下酒，片刻工夫酒菜一空，我兩個堂弟就倒點碗里的湯汁下飯。有一次，我叔叔把酒打回來，一個人喊他出去有點事情。回來就看到我兩個堂弟倒在地上，一個頭朝東，一個頭朝西，以為他們是吃了毒老鼠的花生，險些沒一頭暈倒在地上。

反正我長這么大，沒見過比我這兩個堂弟饞的人，拿我奶奶的話講：“連死人骨頭都要啃兩口！”這兩個饞貨看我叔叔走了之后，爬到桌子上一人半斤白酒，一仰脖全倒進嘴里，夾了幾筷子炒河蚌，就不勝酒力，從桌子上翻了下來，造成一種被毒殺的現場！我叔叔先是心疼兒子，最后心疼酒。等他們兩個醒了酒，全被叔叔趕到屋角跪著，拿出打牛的鞭子狠抽。一鞭子下去，我堂弟就蹦得老高，這是我見過有人類以來蹦得最高的紀錄。

上午打完了，下午我看到他倆在河里推著木盆摸河蚌。我們當地信奉一句話：“慣子不孝，肥田出癟稻。”他們長大后抗擊打能力都很強，到目前為止也沒有一個自暴自棄的，都在外面努力掙錢養家。我現在如果動我兒子一根手指頭，他爺爺就會跳出來說：“文明社會，講道理不行啊？小孩子你要啟發他，要有耐心，慢慢來。”我說我小時候怎么就趕上原始社會了呢？我爸說，那時孩子多，打死個把也沒事，有“替補隊員”，說完笑瞇瞇地聽收音機去了。所以人家說“一命二運三風水”，這話我將信將疑，不然怎么解釋我就趕上那么個暴力時代？

他們下午摸河蚌，晚上回來做了一鍋湯喝。河蚌湯趁熱喝，非常美味。最好里面放點臘肉，用小火慢慢煨起來，一直煨到湯色像牛乳一樣白。起鍋的時候下點料酒，若沒有料酒，白酒也行。放少許鹽調調味，最好起鍋的時候撒點胡椒粉。不過像這樣講究的吃法，我只在飯店吃過一回，鄉下能配點臘肉就不錯了。我叔叔給兩個兒子一人一勺湯，問他們：“老子打你們，你們恨老子嗎？”他們都不吱聲。過了一會兒，老二含著筷子說：“你打我還不是為我們好？”我叔叔用勺子在湯里搜了一會，搜了幾片臘肉放在老二的碗里。老二快活得眉開眼笑，比得了大元帥獎章還快活。

晚上，我叔叔把一只腳擱在條凳上說：“我看山邊那條溝里，過幾天要去扒一扒了，看看有沒有泥鰍。明天等我耙完地后，你們兩個在溝那邊等我。把我的魚簍子帶著，我帶你們扒泥鰍去。”第二天，他們在山邊的河溝里扒了幾斤泥鰍，還弄了一條大黑魚。大黑魚療外傷最好。我嬸嬸把這條黑魚片了燒湯，我叔叔一筷子沒動，全部給兩個兒子吃了。他們吃了以后傷就好得特別快，第二天就像沒事人一樣了。

（小 知摘自豆瓣網）