發展設施園藝，轉變經營方式是關鍵

文|高麗紅 中國農業大學農學與生物技術學院

發展設施園藝，轉變經營方式是關鍵

文|高麗紅 中國農業大學農學與生物技術學院

經過三十多年的發展，我國設施園藝取得快速發展，但仍大而不強，要提升設施園藝競爭力，實現走出去戰略，就必須走規模化、標準化和專業化之路。

我國設施園藝作物生產現狀

經過三十多年的發展，我國設施種植面積逐年提高，據統計，截至2010年，我國設施園藝面積約為465萬公頃，占到世界設施農業總面積的85%左右，位居世界首位。目前，我國設施園藝仍保持著快速發展的勢態，拐點尚未出現。經過業界合力攻關，設施園藝發展取得了顯著成效。

生產管理逐步科學化

以物聯網技術應用為代表的設施園藝，改變了傳統的大水大肥的管理模式，引領著設施農業向精細化管理邁進，筑建了科學量化的新型生產模式。以水肥管理為例，過去僅在春季一畝地用水量就達400～500立方米，隨著設施精準農業技術的普及，目前春茬畝均用水量已降低至300立方米以內。根據作物的精準需求，合理的進行水肥精量管理，無論是從設備，還是從管理方面，設施農業還有很大的發展空間。

病蟲害防治無害化

設施園藝在病蟲害安全防治方面取得顯著成效，無害化控制技術如隔離栽培、物理防控、高溫消毒，以及其他綜合防治應用技術取得突破，對保障食品安全具有重大而深遠的意義。

種苗生產商品化

從“十一五”開始，尤其在“十二五”期間，我國在園藝作物種苗生產專業化方面飛躍發展，實現了種苗生產商品化。目前我國年生產種苗量在1億株以上的企業已達數家，種苗生產專業化已經向前邁進了一大步。

設施生產技術逐步提升

一是作物種類不斷豐富。相對于國外少數優選品種的設施化生產，國內在栽培種類上更豐富多彩。除常規大宗蔬菜產品實現設施周年生產外，近年來一些特色蔬菜、高附加值的園藝植物、食用菌類、一些不耐儲漿果如草莓、葡萄以及紅掌、蝴蝶蘭等高端花卉設施栽培也獲得成功，面積逐年有增加趨勢。在近三十多年里，這些栽培技術從無到有，取得了很大的進展。

二是生產方式不斷創新，新技術新措施不斷推廣應用。隨著設施農業的推廣應用，如瓜類、茄果類蔬菜嫁接育苗技術、茄子平茬再生技術等很多新技術興起；再如，在日光溫室不加溫條件下實現耐熱蔬菜冬季生產，都已經在茄子、苦瓜等作物上實現，采用補光等技術實現了春節期間能供應新蒜，這些都是設施栽培方式創新成果。

三是單產水平穩步提高。如圖所示，與世界總體水平相比較，雖然我國設施農業單產水平不是特別高，跟發達國家相比還有很大差距，但近年來穩步提高，發展前景良好。

設施栽培專用品種選育成就突出

在專用品種選用方面，成績突出。在“九五”時期，從國外引進溫室的同時，我國引進了很多國外的品種，當時進口一粒水果黃瓜、彩色甜椒種子的價格是接近人民幣3元，可謂粒粒皆金。現如今，同品種的水果黃瓜、彩色甜椒等，進口價已被拉低至人民幣0.5～0.8元，設施專用品種選育的成就從市場價格競爭上顯現出來。

重視輕簡省力機械研究與應用

近年來，針對我國農業勞動力人口老齡化趨勢，尤其是我們設施從業人員技術水平和年齡限制，輕簡省力的設施機械需求大增，針對小型溫室的一些機械的開發取得了很大的進步。如土地整理翻耕、覆膜機、移栽機都已研發成功，進入應用階段；落蔓機、運輸車等省力化機械也已開發。

設施生產帶動了農業旅游的發展

在我國，設施農業的發展還帶動了一個新興產業——都市農業（或休閑農業）的發展。實際上，設施農業除了具有生產功能以外，其生活、生態、休閑旅游功能也值得開發，尤其是在北京、上海、深圳、廣州等一線城市，城市人口數量龐大，對生態農業旅游需求巨大，產業開發潛力大。

與設施園藝發達國家（以荷蘭為例）的差距

我國設施農業面積位居世界首位，但卻并不是設施強國，與發達國家相比仍有差距。

經營規模小，先進技術難以適用

我國設施農業經營絕大多數是一家一戶的小農模式，規模較小，對設施技術成本要求很高，制約了很多先進設施技術的使用。

栽培方式有差異，水肥精準調控能力有限

設施園藝發達國家，基本以無土栽培為主，根際環境更容易實現精準調控，而我國近乎99%以上都是土壤栽培，水肥精準調控水平有限。

經營方式不同，專業化水平較低

在經營方式方面，國外多以農場模式經營，規模較大。農場主只負責產品銷售和生產中整枝、落蔓等栽培管理環節，種苗生產、水肥管理和病蟲害控制等環節多由專業公司的專業人員操作實施：種苗由專業種苗公司供應；水肥管理委托專業化水肥公司進行營養液的檢測與配方調整；病蟲害防治承包給專業防治公司打理；而對于打老葉、繞蔓等日常管理工作，分工也很細，有專門的繞慢工、打葉工等，因為專業化因此勞動效率很高。而我國在一家一戶的小農模式下，農戶不僅是經營者也是具體種植管理者，既要懂經營，又要懂栽培、懂水肥管理，懂病蟲害防治，需要的是“萬金油”型人才，在這樣的情形之下，實際上很難實現專業化高效率生產。

缺乏專業訓練，生產者素質相對較低

發達國家的農場經營者多是經過專業訓練，而我國設施農業從業人員多是依賴經驗，缺乏專業訓練，文化素質多以初中文化程度為主。

自動化、機械化水平低，勞動力度強

國外設施農業基本實現了自動化、智能化，勞動力度非常低。由于規模化經營的限制，我國自動化、智能化機械設備很難推廣應用，新技術只能是作為儲備，最終影響了設施農業發展水平。

產品質量難以控制

國外設施園藝產品因為專業化程度高，投入品可控，因此產品質量安全可靠，荷蘭的園藝產品出口歐洲很多國家，很少出質量問題。而我國設施園藝產品質量安全事故頻發，導致人們對設施園藝產品質量安全形成偏見。筆者認為，問題的關鍵原因是一家一戶的生產經營方式導致監管難以執行。目前，我國的主栽蔬菜都已經有成套的安全生產技術標準和規程，但一家一戶的生產經營方式很難將其執行到位，最終可能就會由于個別經營者不遵守職業道德，導致一個地區的產品都賣不出去的現象時常發生。

所以，從某種意義上來說，我國設施園藝技術水平與國外存在差距，但這種差距并不是不可逾越的，目前的生產方式已成為阻礙我國設施園藝發展的關鍵原因之一。這需要一個大的變革，可能才會使我們的技術進一步得到應用，設施農業生產力得到跨越式發展。

以大型連棟溫室為例

大型連棟溫室因其土地利用率高和環境條件可控，代表了設施園藝的最高發展水平。我國大型連棟溫室生產中主要存在以下問題：

一是能耗高。據統計，黃河以北設施園藝作物生產的年耗煤量高達60～80噸/667平方米，能耗之高顯而易見。

二是種植產品相對單一。我國設施農業蔬菜種植占總設施面積的80%左右，花卉、種苗等約僅占20%。國外設施種植逐漸顯現出蔬菜種植面積減少，花卉等高附加值經濟作物面積大幅提升的趨勢，如荷蘭設施蔬菜面積僅占總設施面積的30%左右，50%以上的面積以花卉種植為主。

三是勞動生產率低、人均管理面積僅相當于荷蘭的1/4。我國大型連棟溫室人均管理面積非常小，大概一個工人管理1000平方米左右，而國外一個幾公頃的溫室里，固定管理人員很少。

四是管理水平低，產出與發達國家差距較大，產量僅相當于荷蘭1/4～1/3。在荷蘭，番茄單產在50～70公斤/平方米，黃瓜單產達80～120公斤/平方米，而我國兩者的單位面積產量基本是在10～30公斤，產量差距巨大。

五是市場定位欠準確，出口渠道不暢通，效益不高。由于一家一戶的小農種植模式，產品質量安全難以保障，在國內市場“豐收不豐產”幾乎成為常態。例如，今年春季浙江省番茄目前就是處于豐產不豐收的狀態。與國外相比，設施蔬菜不僅產出有差距，價格差距也較大，我國設施蔬菜價格約相當于歐洲市場價格的1/10，雖有價格優勢，但由于產品質量等種種阻力，出口通道不暢，效益低廉。

目前我國連棟溫室約近1萬公頃，僅占設施總面積很少的一部分，我國設施面積主要仍以塑料大棚和日光溫室為主，也就是我國90%以上設施園藝都是簡易的，抵御風險能力極低，低溫、風雪可能就會導致溫室倒塌，遭受凍害、高溫熱害等，因此產量和質量穩定性較差，這是我國目前園藝設施的主要問題。此外，機械化設備水平低，勞動生產率低，病蟲害嚴重，不合理用藥導致產品農殘超標、土壤二次污染等問題仍時有發生。

歸結到底，這些問題的根本原因是設施生產規模化和集約化的生產體系尚未建立。

我國未來設施園藝的發展趨勢

規模化經營是必經之路

基于以上，筆者認為，要提升中國設施農業競爭力，實現走出去戰略，就必須走規模化經營道路。只有規模化經營了以后，才能實現機械化、自動化、智能化；只有規模化以后，才能使技術服務專業化，如只有達到一定規模才能建立維護起一支專業化的病蟲害防治隊伍等。

生產技術環節標準化

我國設施農業高產并不是不存在，實際上我們看到一些種植能手能夠使黃瓜、番茄畝產達到2.5～3.0萬公斤，遠遠高出平均水平0.5～1.0萬公斤，但是這種管理技術是經驗管理的積累，沒有標準化，難以復制。規模化種植需要的是一個能夠推而廣之的技術標準體系。

精細的專業化分工

設施農業的跨越發展需要精細專業化分工的支撐，這關鍵在于專業技能的培養與專業化以提高生產效率。在北京農業技術推廣站的小湯山特菜基地，有兩個種植著幾千平米的番茄連棟溫室。過去，每一個溫室管理工人都要從事打杈、摘果、吊蔓的工作。在學習荷蘭專業化分工體系后，該基地專門培訓打杈工、摘果工、吊蔓工等，專業化分工后，勞動效率提高了3倍左右。國內還有一些專業化的種苗生產公司，目前嫁接育苗常雇傭一批專業化從事嫁接的工人，特別熟練的嫁接育苗工人一天的嫁接量可以達到6000株，效率甚至遠遠超出嫁接機器人的水平，這就是專業化分工帶來的好處。

（注：本文由本刊記者周蓉根據作者在“創新五方談”論壇錄音整理）