巴色：走入高原生態(tài)世界

文、圖/喻添舊　編輯/李顏岐

巴色：走入高原生態(tài)世界

文、圖/喻添舊編輯/李顏岐

通過血管一樣的蜿蜒溪水，波羅芬高原與湄公河取得了聯(lián)系。一些不起眼的小巧寺廟散落在巴色的湄公河畔，在占巴塞沒落之后，這里可能是最世俗化的老撾了，從這里往北，便是老撾佛國的世界。

在湄公河將近5000公里的奔流旅途中，泰柬老邊境靠近老撾位置的河道最為寬闊，老撾高地的眾多瀑布傾斜而下，在此匯聚成不含鹽的海洋。旱季的時候，許許多多土地露出水面，形成數(shù)不清的小島，據(jù)說有4000座之多，那就是聲名遠(yuǎn)播的四千島。

而相比較來說老撾城鎮(zhèn)巴色（Pakse）要低調(diào)得多，它大多數(shù)情況下是作為由南向北進入老撾的門戶存在，被背包客當(dāng)成長途跋涉的中轉(zhuǎn)站——要知道，老撾南部，甚至于整個老撾的交通狀況都糟糕透頂，這樣一個既沒有太多景點，又四通八達的樞紐城鎮(zhèn)在老撾的長線旅程中顯得尤為重要。

巴色實在沒有什么好轉(zhuǎn)的，但竟然有一座小小的國際機場。同樣小小的城區(qū)，貼著湄公河岸平緩地生長——這里的河道因為色敦河的匯入而驟然寬闊。在河流的對岸，城市以西，層巒疊嶂的蒼翠遠(yuǎn)山在濃云密布之下蔓延成長長的起伏線條。而巴色向東，則是廣闊得好像沒有盡頭的波羅芬高原，湄公河如同從兩山之間穿過一樣，為老撾的高地地區(qū)提供了難得的適合耕種的肥沃土地。

雨林深處的咖啡種植園歷史可以追溯到20世紀(jì)初期，法國人將法棍引進老撾的同時也引進了咖啡樹。相比起越南和柬埔寨，法國在中南半島北部這個溫和的內(nèi)陸小國所采取的殖民措施也更加溫和，出產(chǎn)阿拉比卡和羅布斯卡豆種的咖啡樹被深植地下，形成壯觀的種植園，老撾人負(fù)責(zé)管理和栽培這些樹木并且生產(chǎn)咖啡，直至法國人離開。到今天老撾依然持續(xù)出產(chǎn)亞洲最好的咖啡之一，烘焙的工藝和工序都傳統(tǒng)而原汁原味，只不過咖啡園的老板已經(jīng)是老撾人自己了。

鮮紅圓潤的咖啡果實被采摘之后，經(jīng)過半人力的脫殼機，兩瓣白色微黃的種子被分離開。如果不經(jīng)過迅速處理，這些在外形上已然是咖啡豆的東西將會很快腐爛。光照充足的炎熱高原為咖啡豆的處理提供了便利，一粒粒柔嫩的豆子鋪滿底部透氣的曬網(wǎng)，陽光使其水分盡失，成為干枯卻香味初現(xiàn)的半成品。再經(jīng)過不同級別的烘焙后，咖啡被裝入紗布袋里，打上老撾標(biāo)簽送往世界各地，也送往萬象和瑯勃拉邦的夜市里，它們是最受游客歡迎的紀(jì)念禮品。

在依靠咖啡種植拉動經(jīng)濟的新式農(nóng)場旁邊，高腳樓和長屋構(gòu)建的村落依然大量存在，老族人和由北方低地遷移至此的傣族人是主體居民。雖然原始部落的參觀項目漸漸在波羅芬高原的游客中流行——有一些被政府保護的古老村落需要門票，有一些村落可以買到價格不菲的傳統(tǒng)手工織錦，但是大部分人的生活仍難以寬裕，有時候村子里的小孩兒會長時間地纏著你，只是想索要一支鉛筆。

度假村在波羅芬高原的叢林和瀑布之間被建立起來，簡陋的設(shè)施和粗糙的服務(wù)卻能讓你極盡貼近自然，并與現(xiàn)代城市完全脫離，就如這個地區(qū)長久以來與統(tǒng)治政權(quán)的脫離一樣。即使如吳哥王朝般強大的帝國，也只是征戰(zhàn)到了占巴塞，卻沒有能力觸及兀自生長的高原深處。數(shù)不清的瀑布在高山峽谷中奔流，一部分流向低地城市巴色。通過血管一樣的蜿蜒溪水，波羅芬高原與湄公河取得了聯(lián)系。一些不起眼的小巧寺廟散落在巴色的湄公河畔，在占巴塞沒落之后，這里可能是最世俗化的老撾了，從這里往北，便是老撾佛國的世界。

上左：咖啡樹開著米白色的花朵。

上右：鮮紅的咖啡豆得益于高原地帶完美的日照。

中左：擠開紅色的硬殼，鮮嫩的咖啡豆就露了出來。

中右：咖啡在這里完成半成品加工。

下：在高原的民族村里，人們保持著原生態(tài)的服飾妝扮和生活方式。