加拿大，那令人難忘的紅楓……

王月華

秋天欣賞紅楓最佳處，要數加拿大的安大略和魁北克省了。“蕭蕭淺絳霜初醉，槭槭深紅雨復然”的紅楓林，可謂是一種視覺和心靈的享受。

紅楓秋瑟最宜人

加拿大人對楓葉有著深厚的感情，視美麗的楓葉為寶，國旗是白色底子正中繪有三片紅色楓葉：人們還把楓葉作為國徽、國花。并把楓葉作為這塊土地的象征。

我們乘車從蒙特利爾往魁北克進發，道路兩旁都是高大的楓樹，大家下車后徑直往樹林去觀賞，只停留十分鐘。這里的楓樹與我們在國內見到的一人多高、樹枝似傘狀形、楓葉不大、平攤長勢的不同，他們是參天的喬木，樹干筆挺足有三層樓高，是大片的。楓樹林規模很大，我抬頭看，葉子有綠色、淡黃色、深黃色和紅色;楓樹一顆顆、一排排、一片片，花團錦簇。我再仔細看，繁茂綠透的楓葉由于太陽光照的角度不同，楓葉所受氣溫的差異，旋即改變成了多種顏色。一會兒太陽出來了，一縷金色的陽光透過樹林折射在草地上，一陣秋風襲來，血紅色的楓葉像一個個小沙袋發出“嚓嚓”的響聲，天女散花般擼到地上。草地上覆蓋著楓葉，紅綠相間煞是好看。

置身于這片楓樹林的我們，雙腳好似踩在軟軟的厚厚的地毯上。我和游伴手拉手抱住一棵楓樹，還能捉迷藏。我們盡情地玩耍，坐著的、躺著的、拍照的……眼前這一切猶如唐朝杜牧《山行》中“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的場景。澳大利亞重視生態環境，尤愛充滿生機的楓樹。可不，一路上，道路兩旁都是一片片楓樹，千姿百態，彤紅彤紅。只覺得汽車駛進了無窮無盡的楓樹世界。

來到圣安妮大峽谷，根植于山水之間的楓樹，似乎更茂盛更滋潤。未走近山谷間，就聽見水流的轟鳴聲，整個山谷從最高端到谷底，盡管是斜面的，但是遠遠超過李白的“飛流直下三千尺”。站在大峽谷的橫拉橋上，抬頭望融化了冰河水一個勁地從高處往下蹦，到了開闊平坦處，又爭先恐后朝下竄，打濕了我們的衣衫。轉身往下看不見底，水流奔騰不息，躍起串串浪珠。溝谷兩旁的楓樹也隨著水流的節拍在舞動。這與唐朝白居易《琵琶行》中“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟”的美景相吻合，正是“萬山紅遍，層林盡染”。

看不盡的紅楓，看不夠的瀑布。可惜天空下雨了。然而在暴風雨中，楓樹依然蒼勁不改，掉在地上的楓葉，被雨水沖洗后，留下了一滴滴小水珠。我撿起了一張又一張，打算做成書簽，送給友人，即使平凡人的生活也要火熱彤紅啊。

楓漿甜蜜真可人

楓樹養眼，用楓樹液制成的楓糖則可心養胃。在加拿大，秋天賞楓葉，春天品楓糖是人生一大快事。加拿大雖是個年輕的國家，但楓樹的歷史卻相當久遠。早在歐洲移民進入加拿大之前，印第安人就發現楓樹汁味甘可食，遂采集引用，并制作楓糖以供食用。

楓樹與楓漿是什么關系呢？原來，楓樹在生長期間會集聚淀粉，隨著春天積雪的融化，酶把淀粉轉化為糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味，然后又回流到樹干。

當初是北美印第安人阿爾袞金人（Algonquins）發現楓樹汁能作為能量和營養食品的。于是春天冰雪開始融化時，阿爾袞金人就帶著用樺樹皮制作而成的容器，拿著石制工具，在楓樹上切成V形切口，插入蘆葦或用樺樹皮制成的凹形槽，把楓汁導入容器里。楓糖汁雖然富含糖分，但需要在烤焙用的石頭上濃縮加工成糖漿。當地土著干脆用泥土制成的烹飪鍋，架在樹枝上面用火熬制楓糖漿。有的印第安人索性在夜晚把楓糖汁放在室外極低的溫度下，然后去掉糖汁上面的冰層濃縮成糖漿。

土著印第安人教會了早期來到北美東北部的歐洲人，哪些楓樹富含糖汁，什么時候楓樹的糖汁最多，如何從這些樹上安放糖汁采集器，怎樣通過熬煮蒸發糖汁中的水分，如何把蒸發后的糖汁濃縮成糖分，怎樣改變口味，怎樣溶化變成焦糖。歐洲殖民者學會制作楓糖漿后，這成為他們生活不可或缺的一部分了。他們改進了收集糖汁的工藝，把裝運糖汁的容器變成了大桶，開始大批量采集制作楓糖漿產品，用馬車或牛車拉到楓糖屋進行提煉。十九世紀中期，才逐漸有了 “楓糖屋”成為了人們聚會的一個場所。

楓糖在魁北克又被稱為“鄉村糖”，這是因為楓糖加工過程中沒有化學添加劑和防腐附加劑。后來，盡管楓糖制作工藝逐漸流程化，但基本的制作方法沒有改變。直至今天在楓糖屋里，人們還是用楓樹分泌的汁液熬制成糖。

加拿大楓糖產量占世界85%，魁北克省占國內的93.3%。只有硬楓、黑楓和紅楓可產糖漿。據說，世界上只有北美地區的楓樹可產楓糖漿，楓糖漿也就成了加拿大享譽世界的特產。經統計，一棵大楓樹每天可采集4公升樹液，約每40公斤樹汁可制成1公升楓樹糖漿。來年第一季度末月起樹汁在樹體內流動6-8周，促進楓葉汁更多更甜。每年3月份，加拿大還要舉辦傳統的“楓糖節”呢，人們可盡情地品嘗甘美的楓糖。

我們去了一次魁北克的一個“楓糖小屋”，這個由原木搭建的尖頂小木屋，擺放著一張張長形條桌，一長桌可供24人入座，面對面六人座位上方有一盞燈，共有4盞燈。該木屋前廳招待客人，后房分為兩個區域，一邊是廚房，另一邊是制糖房。我們坐下后一會兒，伙計們端出一盆盆熱乎乎的小圓面包，一位20出頭很漂亮的姑娘，端著兩盆面包走過來，放在桌上。

隨機他們又端給每人一碗羅宋湯，在幽暗、溫馨的燈光下，我們喝著味美的羅宋湯，嚼著有韌勁的面包，吃著美味的菜肴，聽著屋外的雨聲，看著窗外的雨線，一種愜意感油然而生……

正在這時，美女端出了薄餅，告訴大家蘸了楓糖漿包著吃。游客們拿起薄餅包著楓糖漿吃，這糖漿真甜啊。疑問這就是原汁糖漿，有一股從未聞到的清香味。我與美女一起照了張相，美女笑得很可愛，一看就知道這笑發自內心，讓人感到她很有教養。

難得來一次，不買些楓糖漿豈不可惜。裝楓糖漿的瓶子設計得像中國的小燒酒瓶，頗有藝術味道。小瓶的楓糖漿售價為2美元;稍大瓶子裝的楓糖漿是3美元，是加拿大的特色。“楓糖木屋”的小瓶楓糖漿，被前幾位游客一掃而光，排隊在后面的游客們只能買大瓶的楓糖漿了。

回國的路上，盡管要十多個小時，可是想想這紅紅的楓樹，甜甜的楓漿，覺得疲勞一掃而去。是啊，等到人人都珍愛美好的環境，注重生態的文明，那地球處處都是可以讓人流連忘返的地方啊。endprint