低迷環境是進取者的良機

喻祥

市場低迷其實并不可怕，可怕的是人云亦云，不思進取。

2015年中國經濟持續低迷，這是不爭的事實。即使在這樣的背景下，依舊有不少企業持續增長，這才是我們應該關注的。

國慶7天長假，古諾奇廚房高管團隊一直在市場一線做市場調研。這個長假期間，商場的冷清勝過以往。而古諾奇高管團隊感到的卻是欣喜，因為我們各個門店里暖意一片。“回歸價值，狠抓基礎”的經營方針，即使在市場寒冬中也見到了成效。

未來3—5年，我們對整個經濟的大氣候并不樂觀。相反，對于古諾奇廚房的發展充滿信心，因為我們認為：在同質化競爭的背景下，只要回到客戶需求的原點進行創新，堅持將客戶需求的原點作為基礎能力，必定得到市場的回報。關鍵是我們是否找到了這個價值原點，是否保持創新能力，是否能夠持續堅持！

古諾奇的門店體驗系統中有一個重要構成部分，是門店的綜合功能區。古諾奇將門店最為重要的位置設置為綜合功能區，為客戶提供最為舒適的購物體驗。這個體驗環節由兩個部分組成：一是咖啡吧模式的硬裝環境，讓客戶能夠舒適地落座并有在家中一樣的舒適感；二是冷餐系統的服務環境，為客戶提供豐富的冷餐服務，讓客戶體驗到在親友家中做客般的周到感。

之所以這么做，古諾奇認為，從客戶角度出發，門店第一特征是讓客戶舒適購物的地方，而不是展示企業產品和實力的地方。所以，門店最重要的位置應該讓位給客戶，而不是我們的產品。這個價值原點的變化，為古諾奇門店創新帶來了新的維度。所以，古諾奇一直不認為門店應該“高大上”，而應該更具親民感。因此，古諾奇門店的綜合功能區在硬裝系統和服務軟件系統，形成了與行業其他門店的顯著區隔。

還有一點需要說明的是，古諾奇的這個創新能夠成熟并落地，另一個重要的原因就是持續堅持。這個系統從創建到成熟，經歷了3年的時間和3次重要的升級，最終形成標準化的運作模塊。在執行落地上，古諾奇專設培訓課程、沙盤演練、實地指導、執行管控的落地流程，并最終形成門店的標準動作。

如此創新為門店帶來了以下成效：客戶落座率增加，客戶逗留時間增加，客戶對產品、設計、服務體驗度加深，最終形成了客戶訂單率提升。雖然這只是門店運營系統的一個子系統，但只要回到價值原點、找到運營創新點并持續執行，就是差異化競爭力。

市場低迷其實并不可怕，可怕的是人云亦云：市場如此之差，我該何去何從？其實，低迷的市場環境對于進取者，就是天賜良機。在這樣的環境中構建的能力，才會成為我們的核心競爭力。在中國經濟社會，可創新之處實在太多，低迷的市場環境會迫使更多企業尋求創新之路，我認為這對于中國企業是一件好事。