外賣大戰無意中傷害了誰？

美國《華爾街日報》網絡版撰文指出，阿里巴巴、騰訊等中國互聯網巨頭的業務正日趨多元化，如今又大舉進軍送餐服務領域，入股餓了么、美團等外賣服務。這些服務目前正深受城市消費群體的歡迎，也給肯德基、麥當勞等“津快餐”帶來巨大的壓力。

獲得阿里巴巴、騰訊等互聯網巨頭投資的一些創業公司正在用數千家餐館的打折菜品吸引顧客，隨著越來越多的用戶通過這種渠道訂餐，這項服務正獲得快速發展。

在中國城市的大街小巷，隨處可見騎著摩托車送餐的人員，這個日益龐大的群體正在給麥當勞和百勝集團等歷史悠久但在中國市場陷入掙扎的西方餐飲企業帶來新的挑戰。百勝集團旗下擁有肯德基和必勝客等知名品牌。多年來，西方快餐連鎖店在與中國本土企業的競爭中始終占據著上風，因為他們可以將漢堡和炸雞快速地送至顧客的家中和辦公室，并建立起自己的送餐大軍，他們會通過電話或網站接單，然后騎著自行車將餐快速送至指定地點。

配送優勢不復存在

里昂證券分析師內森·斯奈德表示，西方快餐連鎖店之所以在中國受到歡迎，主要有兩方面的原因：“一是因為它們來自于國外，二是它們的配送能力。但現在，后一種能力已不再是優勢。”

餓了么和美團等創業公司通過與全國數萬家餐廳合作，正在實現規模經濟效應。餓了么和美團都基于移動應用運營，分別獲得了騰訊和阿里巴巴的投資。

餓了么和美團的移動應用中既有知名連鎖餐飲企業的菜單，也提供小餐館的菜品。用戶更有可能會下載相關應用，這樣，他們就可以看到多家餐廳的菜單，而不僅僅局限于一家餐廳。

這些外賣服務正在吸引投資，而且還效仿其他具有市場支配地位的互聯網公司的做法，這些公司正主導著從電影票銷售到打車等各個領域的市場。根據市場研究機構艾瑞咨詢的數據，2014年，通過創業公司完成的食品銷售額已經達到人民幣975億元（約合157億美元），比2013年增長54%。

吸引消費者的關鍵原因

送餐人員穿著統一的服裝，騎著放有保溫箱的摩托車，穿行于中國主要城市的大街小巷，這一幕就是外賣公司迅速崛起的明證。餓了么的送餐員閆世輝說，在北京，他騎著摩托車能在一小時里給5位顧客送去他們之前訂的快餐。

閆世輝今年只有19歲，入行僅幾個月時間。他每天最早在上午9點半出門，最晚則要工作到晚上11點半，奔波在許多中餐連鎖店與顧客家中和辦公室之間，并按單獲得報酬。

餐飲外賣平臺的發展趨勢也推動了規模相對較小的區域性連鎖餐飲的銷售。北京為之味餐飲有限公司是一家主要銷售云南米線和肉串的餐飲企業，目前在北京和天津已開設了50家分店。

為之味北京分店的多位員工表示，據公司經理向他們透露的情況，該分店與三家外賣公司建立了合作，每天因此能獲得1000元人民幣（約合161美元）的額外收入。為之味公司發言人拒絕對此發表評論。

在某些菜品上，為之味還向通過應用訂餐的顧客提供最多20%的折扣優惠，這成為吸引消費者的一個關鍵因素。為之味會自行承擔折扣帶來的成本，但在一些情況下，外賣服務創業公司為了吸引更多用戶，自己也會殍擔這部分成本。

獲互聯網巨頭投資

這些創業公司正在利用外部投資，試圖成為這個碎片化市場的主導者。今年1月份，騰訊入股的餓了么表示，該公司已經獲得了3.5億美元投資。餓了么與獲阿里巴巴投資的美團，是目前中國兩家最大的外賣服務提供商。餓了么的發言人拒絕披露公司營收和利潤細節。阿里巴巴今年6月宣布，它將投資近10億美元，創建稱為“口碑”的另一個外賣服務。阿里巴巴和騰訊均不愿對此發表評論。

閆聰便是一名已不再從麥當勞或肯德基訂餐的消費者。如果訂餐花費為人民幣30元（約合4.83美元），那么麥當勞和肯德基會分別收取人民幣8元和9元的外送費用。

閆聰今年23歲，是一家健身俱樂部的推銷人員。他說：“從麥當勞或肯德基訂餐，不能幫我省錢。”他每周會有5到6次從餓了么應用上預訂面條相關食物，而每次價格在人民幣15至25元之間，相當于從肯德基訂餐價格的一半。

送餐人員可以通過移動應用查看訂單情況，如果附近多名用戶從同一家餐館或是鄰近餐廳訂餐，那么他們就可以對這些訂單進行集中處理。不過，這些訂單必須是在同一時間窗口下單，以確保送餐時間不超過一個小時。

今年5月份，在上海舉行的一個投資者大會上，百勝集團多位高管表示，中國外賣服務正在給肯德基和必勝客形成越來越大的壓力。百勝集團在一份演示文件中寫道：“我們正面臨新的挑戰。”

麥當勞一位女發言人表示：

“外賣市場的競爭正變得越來越激烈。”她還稱，該公司目前正努力在在線平臺上尋找更多的機會。

“洋快餐”遭受嚴重沖擊

這些新興外賣服務公司對百勝集團和麥當勞的銷售額造成了多大程度的影響，目前還不得而知。但針對當前這種狀況，兩家公司也在采取相應措施。百勝和麥當勞現已與多家外賣服務創業公司建立了合作。在過去的一年里，肯德基、必勝客和麥當勞已先后與百度和阿里巴巴投資的美團聯手，而肯德基和必勝客還與餓了么建立了合作。

送餐費和菜品價格在這些外賣服務的應用上都有明碼標價。麥當勞和肯德基的送餐費都是每次人民幣9元，餓了么的發言人稱這筆收入將歸外賣公司所有。

餓了么表示，目前其訂單總量的6%來自西方餐飲連鎖企業，如必勝客和麥當勞。百勝集團則表示，去年該公司在中國市場的銷售額為68.2億美元，其中外賣銷售額4.77億美元左右，營收占比為7%。

業內專家認為，競爭加劇正給這些試圖收復失地的“洋快餐”帶來很大的壓力。由于自身品牌影響力不斷減弱，而競爭對手的連鎖店輻射范圍持續擴大，西方快餐連鎖店的市場份額此前已經遭到蠶食。

今年第二季度，百勝集團在中國市場的營收為16億美元，同比下降4%。中國市場的銷售額大約占百勝集團總營收的一半。

麥當勞沒有單獨披露其中國市場的銷售數據。麥當勞高管在上周的財報電話會議上表示，第二季度該公司同店銷售額仍在下降，與去年同期相比下降了3%左右。

責任編輯/宋平