自發氣調（MAP）貯藏對大櫻桃品質的影響

郭志剛，譚維軍，王玉安

（1.甘肅省天水市果樹研究所，甘肅 天水 741002；2.甘肅省農業科學院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070）

天水具有獨特的地理位置和優越的氣候條件，是我國大櫻桃最適栽植區之一，所產大櫻桃色香味俱佳，深受消費者喜愛。但大櫻桃采收期集中在高溫季節，加之果實皮薄、柔軟、多汁，極不耐貯藏［1-2］，常溫下只能存放3～5 d，市場供應期很短。自發氣調貯藏（簡稱MA或MAP貯藏）是在一定的低溫條件下，通過選用適宜的塑料薄膜袋，依靠貯藏產品自身的呼吸作用和薄膜袋微弱的透氣性能，使袋內形成高CO2、低O2的環境，從而降低果實呼吸強度，抑制果實生理代謝，延緩果實衰老，達到貯藏保鮮的目。不同的水果因其自身的生理特性及貯藏條件的不同而對保鮮袋的要求有很大的差異。溫度是影響貯藏效果的首要因素，低溫能有效的降低果品的呼吸強度，減少營養成分的損失，抑制各類病菌的生長，延長果品的貯藏壽命。不同低溫對大櫻桃MAP貯藏有著明顯的影響，好的包裝只有在最佳的貯藏溫度下才能取得理想的貯藏效果。我們通過不同厚度大櫻桃專用保鮮袋（PVC）和PE硅窗袋MAP貯藏試驗，以期篩選出最佳的包裝材料及合理的保鮮袋厚度；同時參照大櫻桃冰點（-1.9℃），設置了不同低溫下MAP貯藏試驗，以確定最佳的貯藏溫度，為大櫻桃MAP貯藏保鮮提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試大櫻桃品種為8-102，果實采自甘肅省天水市果樹研究所櫻桃園。大櫻桃專用保鮮袋（PVC）和PE硅窗袋均由西安披必愛活化保鮮科技有限責任公司生產。……